美国最古老的中餐厅

美国历史最悠久且持续经营的中餐馆不在旧金山或纽约。它在所有地方都在蒙大拿州比尤特。

北京面馆于1911年开业。谭咏麟的父母丹尼和沙龙是经营这家餐厅的第三代家庭。

谭说：“这是一家传统的夫妻餐厅，我的妈妈曾经在这里工作，我的父亲在这里工作。” “我有四个姐姐都在这里工作。我的第一份工作是洗碗。而且，今天我仍然在洗碗！”

在Pekin Noodle Parlour周围走来走去，感觉就像是时光倒流–像其标志性的展位。塔姆说：“它们最初是在1900年代初为保护隐私而设置的。”

说到不寻常的事情，北京实际上位于大楼的二楼。坦说，第一层是一家药店。 “然后我们进入子级，那里都是非法游戏。”

这里有尘土飞扬的基诺板，古老的投注单，老虎机，甚至还有谭的父亲1947年（14岁）带来的手提箱：“就是他和这个手提箱。”

伯班克说：“考虑一下我们所处的整个建筑，所有在餐厅用餐的人，以及在地下室到这里赌博的人，所有这些经历，真是令人惊讶。”

从技术上讲，它不仅仅是一个人，可以追溯到Tam的家庭和大家庭的几代人。

西方华裔美国人的历史几乎与美国西部本身一样古老。在19世纪，成千上万的中国人，大多数是男人，在铁路或采矿业上班。但是，根据作者詹妮弗·李8（Jennifer 8 Lee）的说法，他们并不总是那么受欢迎：“从1870年代开始，到那时，反华暴力浪潮泛滥。你知道，有枪击事件，有殴打事件，有私刑事件。”

这种仇恨在1882年的《排华法案》中达到了高潮。“实际上，在美国历史上第一次引入了非法移民的概念，”李说。

中国移民逃避法律的一种方式是所谓的“捞面漏洞”，它允许餐馆的工作人员进入该国。从1910年到1930年，中国餐馆的数量翻了两番。

为了迎合当地的口味，美国的中国餐馆创造了一种与中国食物截然不同的美食。例如，杂碎：“普通话中的杂碎这个词是zasui，这基本上意味着零头，”李说。 “所以，实际上，在很长的一段时间里，我们实际上一直认为美国像印章一样是中国的国菜。这就是皇帝吃的东西！”

如今，Pekin Noodle Parlour仍然自豪地提供其杂碎杂烩，以及其他各种历史悠久的美食：糖醋虾，猪肉炒饭和面条。

杰里·谭（Jerry Tam）不确定北京将提供多长时间的面条。像每个人一样，他们受到大流行的沉重打击。但有一点很明确：他的家人在美国历史上的地位将继续存在。

塔姆说：“我们经历过西班牙流感，经历过两次世界大战。” “所以，我想比尤特的人，他们爱我的父亲，他们爱餐厅，他们永远都不想看到任何事情发生。”