随着城市打击收费，餐馆反抗送货应用程序

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当纽约布鲁克林的希腊餐厅Pitas and Sticks收到GrubHub的订单时，店主约翰·斯塔莫斯(John Stamos)给每个袋子都打上了个人的烙印，打印出一张小纸条，上面写着一条简单的信息：GrubHub的订单正在扼杀他的生意。

斯塔莫斯在每张便条上写道，像我们这样的小企业在这个危机时刻需要你们的支持。GrabHub等在线应用程序对每笔订单收取30%的费用，在其应用程序或网站…上使用电话号码订购的订单收取9美元或更多费用。请直接向我们订购，帮助拯救餐饮业。

像Stamos这样的餐馆老板正在发起游击运动，以说服顾客跳过他们所说的在特别困难的时候挤压他们的业务的送货平台。一些人正寻求利用社交媒体来传播信息或推出特别优惠。其他人则完全抛弃了这些应用程序。

在布鲁克林的一家Bareburger餐厅外，一块新的标语吸引着路人：直接与他们一起支持你当地的餐厅和点餐。

餐厅老板们正在努力想办法在冠状病毒大流行期间继续营业，冠状病毒大流行重创了他们的行业。许多餐厅不得不对顾客关闭大门，而其他餐厅则转向优步Eats(Uber Eats)和GrubHub等送餐应用来填补这一空白。

这意味着突然将重点放在快递公司和更广泛的食品配送经济上，后者也面临着自己的困难。同样拥有Seamless的GrubHub和DoorDash是最大的服务，优步Eats和鱼子酱等小型竞争对手也在其中。但他们中很少有人想出如何赚到很多钱。亚马逊，一家被许多人认为是电子商务和物流专家的公司，测试了市场，大约一年前离开了。

斯塔莫斯说，他90%的网上订单来自GrubHub，公司一直在强迫他支付特别佣金。他说，自从他五年前开始经营自己的餐厅以来，他一直试图摆脱送货应用，但疫情极大地收紧了压力。

在芝加哥一家餐厅的GrubHub声明的一张照片显示快递公司大幅削减费用后，该市要求第三方应用程序必须在向客户提供的收据中更透明地披露费用结构。华盛顿特区、旧金山和西雅图最近将快递公司的费用上限定在15%。纽约市的送货佣金上限为20%。

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GrubHub和Uber Eats的发言人表示，他们的公司反对上限。这两家公司都没有回应有关餐厅的问题。

餐厅使用GrubHub、DoorDash和Uber Eats等应用程序来简化支付处理、客户支持和各种营销服务。快递公司也有自己的保险司机和送货员车队，餐馆不需要雇佣自己的快递员。

对于用户来说，这些应用程序提供了一种方便的方式来查找、订购和支付外卖食品，否则可能无法获得。

当这只是他们业务的一小部分时，这对许多餐厅都很管用。现在，这成了一个问题，让餐厅试图说服他们的顾客放弃基于应用程序的便利。

这也许是可能的。斯塔莫斯估计，自从大流行结束了他的就餐选择以来，他已经印制了1000多张钞票。他说，许多客户表示，直到他添加了自己的便条，他们才意识到送货应用程序对他的业务造成了多大的损害。

人们喜欢，好吧，嘿，我不知道，斯塔莫斯说。他们愿意换。

加利福尼亚州圣巴巴拉梅萨披萨公司(Mesa Pizza Company)的老板大卫·辛格(David Singh)表示，在大流行爆发后，由于各种佣金和费用，与GrubHub的合作很快就变得站不住脚。他和他的儿子更新了他们网站的首页，谴责GrubHub，并在Instagram上删除了猛烈抨击送货应用程序的赞助帖子，列出了抬高食品成本的费用和收费。

辛格在他自己的Yelp页面上也采取了类似的行动，他写道，通过打电话叫你来取货，帮助美国生存下来。

在他把这条消息放到互联网上后不久，辛格就终止了与格鲁布中心的合同。辛格说，尽管他切断了应用程序的绳索，但业务有所改善，客户反应积极。

那些受过教育的人来告诉我们：非常感谢。辛格说：我们一直在想，为什么这些东西花了我们这么多钱。

对于这些公司来说，送餐并不是一项更好的业务。总部位于芝加哥的GrubHub一直试图在增加对餐厅的支持与管理自己的资产负债表之间取得平衡。5月初，该公司发布了2020年前三个月的业绩，结果显示客户订单增加，但利润下降。

尽管Uber Eats取得了可观的增长，但它的表现并没有好到哪里去。据报道，优步也在就收购GrubHub进行谈判，根据数据分析公司Second Measure的分析，这一合并将使这家联合航空公司获得高达48%的送货市场份额。

一些餐厅老板表示，尽管收费不菲，但这些应用程序提供的服务是他们自己无法复制的。洛杉矶阿斯兰餐饮公司(Aslan Catering)的共同所有者诺拉·萨基辛(Nora Sarkisian)表示，她曾多次考虑过退出外卖应用程序，但快递应用的范围和外卖人员很难拒绝。

萨基辛说，她已经不情愿地接受了应用程序的商业模式，并将自己的感受描述为人们想走这条路。

萨基斯安说，在流感大流行期间，大多数人都在网上订购。对他们来说，只需点击优步(Uber)并从他们那里订购就更容易了，因为他们不必经历做其他任何事情的麻烦。

然而，为了让回头客不再使用这些应用程序，她和她的家人已经开始在订单中放置明信片，鼓励客户直接订购。Sarkisian一家向NBC新闻分享了他们3月份的Uber Eats账单，结果显示，这款应用程序约占餐厅总收入的三分之一。

在这一点上，我想我们只是想保持在水面上，只是想让它运转起来，萨基辛说，她的声音颤抖着。作为一个餐馆老板，很难把你付出的所有辛苦工作都带走。这很难。