明治大学开发几乎可以重现每一种味道的味觉展示

通常，制造商鼓励我们不要舔我们的电子设备，因为它们的味道可能不怎么样。日本明治大学的研究人员正在寻求改变这一点，不是通过制造可食用的智能手机外壳，而是一种几乎可以模拟用户舌头上任何味道的味觉显示器。大多数人可以感觉到四种主要的味道-甜、酸、咸和苦，以及它们的组合。第五种口味，鲜味(可口)，对我们如何品尝不同的食物，如肉汤和熟肉，也起着重要的作用。

工程师们的新设备名为Norimaki合成器，可以捕捉到这五种口味，并用它们欺骗我们的大脑，让我们认为我们在品尝不同的食物，就像我们的大脑欺骗我们的眼睛看到了不存在的东西一样。可以把它想象成您当前正在阅读本文的显示器-它使用由红色、绿色和蓝色元素组成的像素来生成数百万种不同的颜色。

Norimaki合成器的味道展示是使用五种不同颜色的凝胶设计的，这些凝胶由琼脂包装成管状，甘油代表甜味，柠檬酸代表酸性，氯化钠代表咸味，氯化镁代表苦味，谷氨酸钠代表鲜味。当按压舌头时，用户可以同时体验所有的味道，但是混合这些凝胶并调整它们的量和强度会产生特定的味道。

显示器的管子是用铜箔包裹的，所以当它们拿在手中与舌头接触时，就会通过人体产生一条电路，这就是所谓的离子电泳。当施加电流时，这一过程会移动凝胶中的分子，将分子移动到远离舌头的阴极侧，导致该特定凝胶的味道较弱。

这是一个减法过程，逐渐去除某些味道，以呈现特定的味道。在测试中，研究小组发现，他们可以在不吃任何食物的情况下复制从寿司到胶糖的一切味道。