中世纪的胖与瘦

多亏了我努力降低“隔离区十五”(生酮饮食和定期锻炼一直很有效)，体重最近一直在我的脑海中挥之不去。新闻中也有报道：新冠肺炎显然对那些患有肥胖相关疾病(如II型糖尿病和高血压)的人更具致命性。但是，任何为身材而苦苦挣扎的人都会告诉你，这只是平常的事情：在美国，节食是一项每年720亿美元的生意，从医生到完美的陌生人，每个人都习惯于主动提供关于你外表的建议。但是，随着时间的推移，社会态度是否保持不变呢？生活在前工业化时代食物匮乏的中世纪人是如何看待肥胖和苗条的呢？

答案出人意料地微妙。虽然我们可能很想让过度肥胖成为由过量的糖和久坐的生活方式带来的“现代性弊病”，但在中世纪也有超重的人，是的，甚至还有肥胖的人。那么，从宗教、医学和美学的角度来看，对身体脂肪的看法也是不同的吗？这种分歧反映在关于中世纪身体的现代文学中。法国历史学家乔治·维加雷洛(Georges Vigarello)在他的著作Les métamogoses du gras中，将中世纪视为人们对脂肪持积极态度的储存库(与现代法国截然不同)，随着时间的推移，脂肪获得了负面的内涵。克里斯托弗·福斯(Christopher Forth)在他的“脂肪：生活物质的文化史”(Fat：A Culture History of the Material of the Life)一书中，展示了人们总是以各种方式解读肥胖的身体。一位作者展示了从中世纪的变化无常到现代态度的发展过程；另一位作者则展示了脂肪是一种多价的、模棱两可的符号。

可以肯定的是，肥胖通常被认为是丑陋的、娘娘腔的、愚蠢的、懒惰的和有罪的，而瘦与神圣和肌肉联系在一起，而瘦的身体被认为是男子汉气概和好斗的。然而，只听中世纪的吹毛人过于简单化了：体脂也可以被视为繁荣、社会地位、成功甚至统治的标志。此外，通常是男性不遗余力地想要拥有苗条的身材，而今天我们认为超重的女性可能会被认为是美丽的。

首先，负面影响：虽然像丹麦人奥吉尔(Ogier The Dane)这样的中世纪浪漫主义英雄在与撒拉逊人作战时往往和特伦切尔人一样英勇，但中世纪的欧洲人继承自古典，特别是来自罗马作家维吉厄斯(Vegjeus)的思想，即军事生活和超重是不相容的。个子大并不一定就是胖。骑士阶层的成员被认为既能买得起昂贵的食物，又有足够的自制力和慷慨(慷慨)，不会自己吃光所有的食物。例如，12世纪的作家安德烈亚斯·卡佩拉努斯(Andreas Capellanus)区分了农民(特别是男性农民)丑陋的身体和贵族的身体。同样，十三世纪末十四世纪初的神秘主义者和骑士精神作家雷蒙·鲁尔(Ramon Llull)也说过，任何人太胖都不适合成为骑士。

这一趋势在14世纪变得尤为明显，当时文学和男装都反映了强健而健壮的体格。骑士应该是运动员，而军事时尚反映了这一点。“加文爵士与绿骑士”中名义上的苍翠骑士胸部宽阔，腰部细长，乔叟笔下的托帕斯爵士带着他的“赛德斯·斯梅尔”(细腰)骑过了小山和山谷。从那个时期幸存下来的服装，例如保存在里昂组织历史博物馆(Musee History Orique Des Tresses)(约1360年代)的查尔斯·德布卢瓦(Charles De Blois)的圆顶服装，其构造是为了给人以宽阔的胸部和肩膀以及纤细的腰部的印象。在他写于1350年的“骑士精神”一书中，查尔斯·德·布卢瓦的同时代前辈杰弗罗·德·查尼抱怨说，像许多职业生涯中期的威廉·沙特纳一样，那些不适应当时时尚的男人在挤自己的身材：

更重要的是，他们并不满足于上帝创造的他们；他们不满足于他们自己，但他们把自己束得严严实实，把自己围在身体的中间，试图否认上帝给他们的胃的存在：他们想要假装他们没有，也从来没有给过他们：他们想要假装他们没有，也从来没有过，每个人都知道相反的情况是正确的，他们想要假装他们没有，也从来没有给过他们：他们想假装他们没有，也从来没有过，每个人都知道相反的情况是正确的，他们想要假装他们没有，也从来没有给过他们，每个人都知道相反的情况是正确的。人们已经看到许多这样建造的人不得不匆忙脱下盔甲，因为他们再也不能忍受穿着他们的装备了；还有一些人很快就被抓住了，因为他们不能做他们应该做的事情，因为他们被这样的束缚所致；还有许多人因为同样的原因死在了他们的盔甲里，因为他们几乎没有什么防御能力。即使没有他们的盔甲，他们的构造和捆绑也是如此，以至于他们不能承担任何事情，因为他们做不到。

战斗阶级中首当其冲的是国王和其他贵族，所有这些品质在他们身上都被夸大了。卡罗林人认为大吃大喝(和满满的桌子)是统治的标志-克雷莫纳的刘普朗很久以后报告说，斯波莱托的圭多公爵因为吃得太少而被拒绝参加法国王位的角逐。(当然，刘特普兰说这并不一定是对法兰克人的补充！)。虽然建议手册建议统治者控制他们的胃口，因为统治自我和国家的能力是交织在一起的。

另一方面，随心所欲的进食能力和懒惰的闲暇结合在一起，导致了一些明显的大型君主。我们不乏真正的“大人物”君主--他们因此而受到批评。他的传记作者艾因哈德指出查理曼本人很有胆量；他的后裔胖子查尔斯因在保卫法国时的懒惰而获得称号；征服者威廉的身体装不进他的石棺；法国传记作家路易斯六世称赞他尽管腰围很大，但还是走得很远。在中世纪末期，亨利八世在45岁左右因赛马受伤而退场后，继续像他年轻时的运动员一样进食。汉斯·霍尔拜因(Hans Holbein)著名的亨利肖像充分利用了这位统治者可能有400磅的重量(从他盔甲的尺寸估计)，将他的腰围表现为力量，但到了他生命的尽头，他不得不被抬在一张猫砂上四处走动。肥胖是农民和国王的共同属性。

在出生不太好的人中，不乏对体格庞大的辩护，甚至不乏正面的描述。农民很少得到足够的食物，所以肥沃与丰盛之间的积极联系-“肥沃”的土壤，土地的“肥沃”，以及四旬斋前的“肥沃星期二”盛宴-并不令人惊讶。乔叟笔下的富兰克林那张丰盛精致的桌子象征着他的繁荣和向上流动的渴望，而他的磨坊主擅长通过将一根手指放在磅秤上来诈骗客户，他的磨坊主人“体格健壮，骨瘦如柴”。(译注：乔叟笔下的富兰克林餐桌丰盛精致，象征着他的繁荣和向上流动的愿望。)。

胖神职人员是普通人讲述的故事中的常用人物，比如法国的fabliaux，关于人间快乐的故事，如性和食物。神职人员到处都是快乐、丰满和颓废的，从13世纪无名的La资产阶级d‘Orléans到14世纪乔叟的胖和尚，再到罗宾汉故事中的后中世纪塔克修士的形象。可以肯定的是，他们的生活方式令人羡慕，但这样的描述可以被视为有点反神职人员主义，批评他们在许多人吃不饱的时候的繁荣和安逸。事情并不总是非此即彼：我们可能会钦佩亿万富翁的财富，尽管我们希望重新分配它们。在普通人眼里，修士靠别人的辛勤工作发胖--但他们的高大是值得向往的。

继承加兰传统的医学和伪医学著作往往是价值中立的。可以肯定的是，肥胖可能与“流行”手册中的道德败坏有关。关于相貌的章节结束了秘密秘书，据说是亚里士多德为亚历山大大帝写的，但很可能是在10世纪用阿拉伯语写的，在12世纪被翻译成拉丁文，对身体部位“肥胖”的人(也就是说男人)几乎没有什么好说的。另一方面，福斯认为，医生手册倾向于不认为身体脂肪是一个问题，除非它变得过度到不健康或毁容的地步。

我个人最喜欢的中世纪肥胖医学案例研究是10世纪里昂国王桑乔一世(Sancho I Of Leon)的案例，他被赶下了王位，因为他病态的肥胖让他不能骑马，不能挥舞剑，不能和妻子上床，甚至不能走路。据报道，他体重高达530磅，习惯于一天吃七顿饭，主要是丰富的肉类菜肴。

桑乔逃到了纳瓦拉，这个王国由他的祖母托达(Toda)统治。迫切需要解决方案的托达向科尔多瓦苏丹阿卜杜拉·拉赫曼(Abd-al-Rahman)寻求援助，阿卜杜勒-拉赫曼派来的不是别人，正是他著名的犹太医生兼首席顾问哈斯代·伊本·沙普鲁特(Hasdai Ibn Shaprut)。哈斯代是一位高级外交官，他坚持要把桑乔带到科尔多瓦接受治疗-在那里，哈斯代能够在远离宫廷的情况下缝合国王的嘴唇，让他服用草药和鸦片的混合物，同时还对他萎缩的肌肉进行有力的按摩。

极端的措施奏效了，桑乔骑马回到纳瓦拉，在哈里发的帮助下，在960年夺回了他的王位。不幸的是，虽然科尔多瓦和基督教王国之间的外交联盟维持了一段时间，但桑乔在阿卜杜拉·拉赫曼意外去世后违背了他向阿卜杜拉·拉赫曼承诺的10座边境城堡，而西班牙基督教和穆斯林之间的战争仍在继续。

那么女性呢？基督徒对肥胖的态度又是怎样的呢？我把这两个重要的类别放在最后，既是因为在我们自己的社会里，女性的身体在道德上受到了如此严格的监管，也因为我们关于中世纪女性自身想法的一些最好的来源-特别是卡罗琳·沃克·拜纳姆(Caroline Walker Bynum)在她的经典著作“圣宴”(Saint Feast)和“神圣斋戒”(Saint Fast)中探索的-是。

首先，在中世纪女性中，丰满决不是一件坏事。维加雷洛在他的“脂肪变形记”中认为，在中世纪早期的浪漫故事中，体型庞大是女性美丽的必要条件。这位14世纪晚期的巴黎古德曼说，一匹马应该具备美丽少女的四个品质：漂亮的鬃毛、美丽的胸部、纤细的腰部和宽大的臀部。

另一方面，亨利八世十几岁的妹妹玛丽在抵达法国与路易十二国王结婚时，被一位意大利特使指出是“瘦小的，而不是因为肥胖而有缺陷的”。然而，对于宗教生活中的女性来说，控制食物和极端禁食-就像拜纳姆在《圣宴与圣食》中探索的那样-是神圣的象征。同样，女性的宗教情感也是以性别的方式通过供养他人来探索的。

关于女性身体的医学论述主要考虑健康和生殖方面。例如，12世纪的医学手册《Trotula》考虑了体重对更年期年龄的影响(中等肥胖女性为35岁)，或者对选择奶妈的影响(她应该是大胸有点胖)。对于男性和女性的减肥，作者建议洗热水澡、蒸汽浴，甚至埋在沙子里以诱导出汗。当然，由此产生的脱水只会是暂时的体重减轻，而不是我们今天所理解的特别健康的体重。当然，Trotula也规定女性也不应该太瘦，因为这同样会对生育产生有害的影响。

有人会认为基督教的禁欲主义会减轻肥胖的影响，事实上，瘦可以是圣洁的。宗教禁食对所有基督徒都是强制性的，忏悔可能包括限制饮食。例如，6世纪爱尔兰对芬兰人的忏悔要求任何考虑谋杀或通奸的人在一年内不喝酒和不吃肉。一名神职人员袭击另一名神职人员一年，实际上通奸赚取面包和水两年。

在14世纪，但丁把暴食者放在第三个地狱圈里，乔叟笔下的牛津书记员反映了他对书籍的热爱胜过对世俗物品的热爱。然而，这并不一定反映在现实中：中世纪最著名的学者、圣人托马斯·阿奎纳斯(Thomas Aquinas)，即“哑牛”，相当肥胖，并患有相关的并发症，如水肿(即淋巴排水不足引起的肿胀，也就是今天所说的水肿)。

相反，中世纪禁欲主义女性的极度瘦弱表明她们远离肉体的快乐--不仅是食物，还有性。正如中世纪的人们所知道的那样，低于一定体脂百分比的女性往往有生育问题，不进食可能标志着女性的身体不能生育，也就是说，不是妻子和母亲的身体。通过这种方式，女性禁食可能是她摆脱男性对她们身体控制的一种方式。与今天不同的是，中世纪的“节食”(当然，不是那种节食)是一种试图减低性吸引力的尝试。

在宗教艺术中，圣人和其他天上的人物同样被描绘成又高又瘦-通过使用又高又瘦的模特展示时尚服装，这种视觉修辞延续到了今天，将消费提升到崇拜的水平。(稍有曲线的女性，读起来更“性感”和“土气”，受雇为泳衣或内衣模特…。尽管她们仍然倾向于比普通美国女性高得多、瘦得多。)。在乔托14世纪早期的“卡纳婚礼”中，肥胖的葡萄酒管家是中世纪艺术中为数不多的几个例外之一，他的肥胖呼应了他对奇迹的顽固怀疑。同样，犹太人经常被描绘成胖子，作为他们精神懒惰的象征。

到了16世纪之交，阿尔布雷希特·杜勒(Albrecht Dürer)开始展示如何通过相貌来描绘不同阶层的人--农民更结实了--马丁·路德(Martin Luther)开玩笑说，他的中年腰围将为坟虫们提供一场盛宴。到了17世纪，彼得·保罗·鲁本斯(Peter Paul Rubens)或查尔斯·梅林(Charles Mellin)等画家在他为身材魁梧的意大利将军亚历山德罗·达尔·博罗(Alessandro Dal Borro)绘制的著名肖像画中，毫无歉意地描绘了身体脂肪。另一方面，鲁本斯的男性裸体相当健康和运动，强调了女性被动和虚弱与男性积极和强壮之间的二分法。

正如我们中的一些人可能会反对它，而另一些人可能会感到羞愧，正常的人类体重变化有很长的历史。我们的身体自然想要增加体重，它们想要保持多余的体重。然而，身体是通过社会中介的。中世纪人对肥胖有不同的解读--也许对于那些在获取食物方面没有问题的人来说，肥胖是没有军事气概和没有男子气概的，但对于下层阶级来说，肥胖是令人羡慕和令人向往的东西。对于女性来说，一定数量的脂肪可能意味着生育能力，就像缺乏脂肪可能意味着神圣和远离世界一样。但是，无论如何解读，中世纪对肥胖和苗条的多价态度并不是我们自己的看法。

肯·蒙舍因(Ken Mondschein)是马萨诸塞州大学的历史学教授。艾达学院、安娜·玛丽亚学院和波士顿大学，以及击剑大师和骑手。请单击此处访问他的网站。