当上班族呆在家里时，世界上喝咖啡的人越来越少。

在一个在家工作的世界里，每天去当地的咖啡馆喝一杯咖啡因已经成为现在被遗忘的过去的一种仪式。而且，无论消费者在厨房酿造中占据多少份额，这似乎都不能弥补需求的打击。

美国农业部预测，今年全球咖啡消费量将自2011年以来首次下降。即使在杂货店的豆类购买在食品储藏室装货的情况下也是如此。咖啡馆和餐馆的关闭通常占需求的25%左右，这是压倒性的，情况可能需要一段时间才能重新回升。

每个主要地区都在发生咖啡馆文化的消失。研究人员Marex Spectron估计，全球超过95%的户外市场在大流行期间的某个时候关闭了。这是冠状病毒最新的残酷转折，它已经从人们身上撕裂了太多东西，即使是在拿铁咖啡上逗留的简单乐趣也不是安全的。

对于伦敦的咖啡连锁店Notes来说，该市的限制正在放松，但其10家迎合上班族的咖啡馆中的大部分仍处于关闭状态。

联合创始人罗伯特·罗宾逊(Robert Robinson)表示：“对我们来说，这将是一个缓慢而交错的复苏，因为伦敦的许多办事处要到夏天之后才会恢复营业，有些甚至可能要到明年才会开业。”

消费者已经表明，随着经济重启，他们对再次成群结队外出就餐犹豫不决。咖啡店通常依靠早上的通勤者和下午的休息时间，受到的打击尤其严重。邓肯品牌集团(Dunkin‘Brands Group Inc.)。在冠状病毒大流行期间，星巴克失去了很多早餐人群，而星巴克公司(Starbucks Corp.)正在重组其模式，推出了一种“提货”商店模式，没有任何传统上使其咖啡馆成为受欢迎的出没地点的桌椅。

罗宾逊说：“如果你想喝一杯卡布奇诺，在网上订购并不管用，因为咖啡完全是社交方面的。”

咖啡需求复苏步履蹒跚，对全球约1.25亿依赖咖啡为生的人来说可能是毁灭性的。在多年的丰收引发了长期的熊市之后，种植者已经在金融危机中苦苦挣扎。花旗集团(Citigroup Inc.)。预测今年下半年阿拉比卡豆类期货可能下跌约10%，至每磅约90美分，徘徊在盈亏平衡成本附近。与此同时，国际咖啡组织警告说，随着农民贫困的增加，产区童工的危险。

巴西最大的咖啡连锁店之一苏普利希咖啡馆ESpeciais被迫推迟向农民支付已经发货的款项。与此同时，首席执行官菲利普·布拉加(Felipe Braga)在接受电话采访时表示，新供应的订单只会逐步恢复。

苏普利希经营着25家门店，自3月中旬以来，绝大多数门店都因新冠肺炎的限制而关闭。最近，在放松封锁限制的情况下，有几家重新开业，但随后又一次关闭，因为没有足够的顾客前来。

布拉加说：“我们的一些特许经营合作伙伴已经警告我们，他们将永久关闭。”

尽管如此，一些商店经营者正在采取措施改变他们的商业模式，这可能有助于刺激一些反弹。

马克斯·克劳利(Max Crowley)在纽约中城和切尔西社区的两家班迪特咖啡店仍然“停业”，因为当地办事处的关闭而步履蹒跚。与此同时，他刚刚在南安普顿镇开设了一家新的汉普顿分店，这是一块飞地，许多纽约市居民在疫情高峰期逃到了那里，富裕的居民在那里避暑。

“曼哈顿的交通仍然非常清淡。汉普顿一家很忙。这对我们来说是有意义的。这是我们的很多客户都去的地方，“克劳利说。

市场研究公司敏特(Mintel)亚太地区食品和饮料分析师谭恒红(Tan Heng Hong)表示，在增长最快的咖啡市场亚洲，随着许多国家摆脱封锁，餐馆和咖啡馆的消费预计将在今年下半年复苏。而且美国农业部还预测明年全球需求将反弹。

尽管如此，全球第二波感染可能会阻止重新开放计划。麦当劳公司(McDonald‘s Corp.)表示，由于病毒在全国各地爆发，该公司暂停了其美国餐厅的所有就餐服务。而且，即使商店开门营业，对传染的担忧也可能继续让顾客望而却步。星巴克运营着该公司在美国约95%的门店，但5月份可比销售额下降了43%。

再加上经济低迷，这通常会促使消费者削减外出就餐的支出。

Dalgona咖啡的轰动-一种由速溶咖啡制成的蓬松的起泡饮料，在社交媒体上很受欢迎-表明消费者正试图在家里重现有趣的咖啡馆体验。这最终可能有助于挽救速食品种中使用的罗布斯塔豆类的价格，以确定更昂贵的阿拉比卡。

惠誉解决方案(Fitch Solutions)的消费者和零售业分析师林涛海(音)表示：“我们相信，在经济前景黯淡的情况下，随着消费者勒紧裤腰带过日子，他们将降低价位，更多地转向更便宜的速溶咖啡。”“消费者将继续接受自制咖啡和速溶咖啡，这既是因为他们仍然会避免去咖啡馆，也因为这通常是一种更便宜的选择。”

如果您通过本文中推荐的链接购买产品，Microsoft可能会获得会员佣金。