肉类和乳制品生产排放的氮超过了地球的承受能力

仅全球畜牧业排放的氮污染就超出了地球的承受能力，这促使科学家们说，我们需要少吃肉类和乳制品。

用于农业的化肥含氮量很高，但它们的使用可能会导致空气和水污染、气候变化和臭氧消耗。禽畜废物也是氮污染的来源之一。

联合国粮农组织的Aimable Uwizye和他的同事们发现，畜牧业约占人类氮气排放量的三分之一，氮气排放也是通过燃烧化石燃料和其他活动释放的。

畜牧业每年排放的氮约为65太克(Tg)。这意味着，仅肉类和乳制品产量就超过了每年62至82TG的下限，这被认为是氮排放的“全球边界”，也就是超过了这个安全的全球水平，人类未来的繁荣就会受到威胁。例如，一氧化二氮正在加剧全球变暖。

“畜牧业对氮排放有很大贡献，”Uwizye说。他的团队表示，虽然农业有技术修复，但它们本身可能不足以将氮污染控制在全球范围内，世界上一些地区将需要减少肉类和乳制品的食用和生产。

该组织呼吁采取全球倡议来解决这个问题。Uwizye说，欧洲和北美的富裕国家，以及包括巴西在内的中等收入国家都在应该减少消费的国家之列。

排放的绝大部分(68%)来自用来喂养动物的作物，其次是粪便的堆积和管理释放的氮。

亚洲是牲畜氮排放的热点地区，占全球总量的三分之二。Uwizye说，这在很大程度上要归功于中国，那里的消费者对肉类和乳制品的胃口越来越大。在分析中，在美国种植但在中国用来喂猪的玉米看到了与这种作物相关的氮排放分配给中国。

中国影响的另一个因素是国家转向越来越大的农场，降低了他们回收粪便的能力，导致臭气熏天的粪便堆积如山。Uwizye说，很多都是非法丢弃的。

这项研究调查了275个国家和地区，还显示饲养肉鸡能最有效地利用制造饲料所需的氮，而牛是最差的。猪在中间。

Uwizye说，虽然由于支持这项研究的2010年数据中的差距和质量不同，个别国家的数字存在一些不确定性，但全球总体调查结果仍然有效。

爱丁堡英国生态与水文学中心的马克·萨顿(Mark Sutton)表示，这项研究显示了“牲畜对全球氮污染的巨大影响”。这些发现可能有助于为联合国去年关于解决氮污染对环境影响的决议而采取的行动提供信息。萨顿说，这项研究的一个缺点是它如何对待氮(N2)，而氮排放的分析中排除了这一点。

伦敦大学(University Of London)City的蒂姆·朗(Tim Lang)表示：“这对政策制定者是一个清醒的提醒，尽管他们已经没有充分应对来自食品的二氧化碳，但与此同时，氮等生态系统需求也同样紧迫。”

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