研究发现，“超加工”垃圾食品与细胞水平的高级衰老有关

根据周二在一个在线医学会议上公布的一项研究，食用大量工业加工垃圾食品的人更有可能表现出与衰老有关的染色体变化。

科学家在欧洲和国际肥胖会议上报道，每天食用三份或三份以上的所谓超加工食品，与很少食用此类食品的人相比，染色体末端发现的DNA链和称为端粒的蛋白质链变短的几率增加了一倍。

端粒较短是细胞水平上生物老化的标志，研究表明，饮食是促使细胞更快衰老的一个因素。

然而，作者警告说，虽然相关性很强，但食用高度加工的食物和端粒减少之间的因果关系仍然是推测的。

端粒不携带遗传信息，但对于保持染色体的稳定性和完整性至关重要，进而对我们身体中所有细胞赖以运作的DNA也是如此。

随着年龄的增长，我们的端粒会自然缩短，因为每次细胞分裂时，端粒的一部分就会丢失。

西班牙纳瓦拉大学(University Of Navarra)的玛丽亚·贝斯-拉斯特罗洛(Maria Bes-Rastrollo)教授和阿梅莉亚·马蒂(Amelia Marti)教授领导的科学家们想要探索经常食用经过深度加工的垃圾食品与端粒缩小之间的可疑联系。

早些时候的研究指出，含糖饮料、加工肉类和其他富含饱和脂肪和糖的食品可能与此有关，但研究结果并不确定。

超加工食品是工业生产的物质，由油、脂肪、糖、淀粉和蛋白质的某种混合物组成，几乎不含完整或天然的食物。

它们通常包括人工调味料、色素、乳化剂、防腐剂和其他提高保质期和利润率的添加剂。

然而，研究人员说，这些相同的特性也意味着，与加工较少的替代品相比，这类食品的营养较差。

早期的研究表明，超加工食品与高血压、肥胖症、抑郁症、2型糖尿病和某些形式的癌症有很强的相关性。

这些情况通常与年龄有关，因为它们与氧化应激和炎症有关，众所周知，这些炎症会影响端粒长度。

Marti和他的同事查看了近900名55岁或55岁以上的人的健康数据，这些人在2008年提供了DNA样本，并在此后每两年提供一次关于他们饮食习惯的详细数据。

645名男性和241名女性被平均分为四组，这取决于他们对超加工食品的消费。

高摄入量组的人更有可能有心血管疾病、糖尿病和血脂异常的家族史。

他们也较少食用与地中海饮食相关的食物--纤维、橄榄油、水果、蔬菜和坚果。

与食用最少超加工食品的那组相比，其他三组显示出端粒缩短的可能性增加-分别为29%、40%和82%。

这一发现发表在今年早些时候的同行评议的“美国临床营养学杂志”(American Journal Of Clinic Nutrition)上。