Wildtype正在为精选厨师开放预购名单，因为它专注于寿司级别的三文鱼

据创始人称，尽管该公司距离商业化生产还有长达五年的时间，但该公司正寻求与全国各地精选的厨师合作，这些厨师希望将他们的寿司级三文鱼产品纳入他们的菜单。

“我们现在不会发射。联合创始人、前美国外交官贾斯汀·科尔贝克(Justin Kolbeck)表示：“我们发布的消息是，我们推出了该产品的下一代产品。”科尔贝克创办该公司是为了解决他在阿富汗驻扎期间亲眼目睹的粮食不安全问题。

他说：“你会在寿司店点寿司、黑牛肉或生鱼片。”因此，Wildtype希望发运的产品将相当于寿司厨师为准备三文鱼而雕刻的Saku鱼肉块。科尔贝克说：“厨师会把一条鱼分成10到14盎司重的Saku块。”“他们会把黑葡萄酒上的小块切下来，剩下的小块就做成卷。”我们已经设计了可以满足所有这三种外形规格的初始产品版本。“。

这个过程比简单地培养细胞要困难得多。据Kolbeck和Wildtype的另一位联合创始人Arye Elfenbein称，该公司已经开发了自己的技术来开发脚手架，肌肉组织和脂肪都可以在脚手架上生长，以复制野生捕获鲑鱼的味道和质地。

科尔贝克说：“我们正在自己开发细胞系，我们正在开发支架，我们正在开发生长所需的营养物质，我们正在开发细胞生长所需的培养器，”科尔贝克说，“我们正在开发我们自己开发的细胞系，我们正在开发我们生长所需的营养物质，我们正在开发细胞生长所需的培养器。”

两位创始人表示，为了让培育肉类行业充分发挥其潜力，公司可能需要差异化自己的业务，专注于未来供应链的单一要素。

根据Elfenbein的说法，像Future Fields这样的公司已经在筹集资金，专注于种植食品供应链的具体例子，Wildtype考虑自己走上这条路。

Elfenbein说：“我们创造的东西的特殊之处在于它能够为细胞提供正确的信号来组织和成熟。”“这也适用于除我们研究过的…鲑鱼以外的其他物种。我们基本上创建了一个脚手架，在不同的地方提供正确的引导，让细胞在不同的地方吸收脂肪，或者变得更具条纹。“

Wildtype已经创造了寿司级别的三文鱼，在营养和健康的omega 3脂肪方面实现了等同，这使三文鱼成为消费者更健康的选择。

Wildtype已经与旧金山、波特兰和西雅图的餐厅合作，并在美国其他地区寻找厨师。

科尔贝克认为，对于该公司的培育产品来说，时机恰到好处。消费者现在开始意识到，尽管越来越多的购物者从肉类过道吸引到更多的海鲜，但海鲜的供应链已经断裂。

从鱼的标签错误到与工厂化养鱼、水产养殖和环境退化相关的问题-以及受化学污染的鱼类的风险-想要海鲜的购物者也越来越多地寻找关于他们正在食用的食物来源的更多信息。

“有消息说，我们把赌注押在寿司这个行业上，在这个行业里，我们可以推出并引起轰动的…。双关语，“科尔贝克说。