养鸭，不养鸡
孟加拉国的农民正在适应气候变化，这对遥远的地方产生了影响-包括餐厅菜单上的影响。
孟加拉达卡-在达卡较为时尚的社区之一的Binni餐厅，牛肉、鸡肉和羊肉菜肴只是喃喃地一声就放在了桌子上，这是一家略显破旧的餐厅。但当服务员把哈什·布纳端到桌子上时，他向整个房间宣布了这一消息，放下盘子，用戏剧性的手势拉开了陶瓷盖子。
鸭子涂上一层厚厚的辣椒酱，肉质多汁，颜色深色，当之无愧地被誉为南亚传统美食。Hash Bhuna曾经是冬季的一种特殊款待，现在越来越多地在淡季供应。在达卡越来越多的东亚餐厅中，鸭子菜这些天也总是出现在菜单上。
在四小时车程之外的孟加拉国湿地地区，Shopna Akter的生活也发生了改变。她过去养鸡，而她的丈夫在附近的稻田里当劳工。然而，气候变化使得这种生活方式变得不可预测-突如其来的洪水导致稻米作物和鸡死亡，收入直线下降。最近，这对夫妇转行，开始养鸭，这是一项现在正在蓬勃发展的生意。他们成功的原因是什么？“鸭子，”阿克特实事求是地告诉我，“会游泳。”
他们是当地非政府组织BRAC推出的养鸭项目的一部分，BRAC与该国其他地方的其他非政府组织一起，试图帮助农民适应不断变化的天气条件。这只是帮助世界各地的弱势群体在不迫使他们离开的情况下应对气候变化影响的越来越多的努力之一-总部位于瑞士的非政府组织国内流离失所监测中心表示，去年全球有1720万人因与气候相关的快速和缓慢灾害而流离失所。然而，像这里这样的节目说明了这样的适应计划具有多方面的影响，不仅对那些进行适应的人，而且对其他人也是如此，影响着日常问题，比如遥远餐厅的菜单上有什么。
根据红十字会与红新月会国际联合会的数据，孟加拉国作为一个三角洲国家，河流众多，四面环海，是受气候变化影响最大的地方之一，也是最容易发生自然灾害的第八个地方。它面临着无数的问题，包括海平面上升，河流和海岸侵蚀，水和土壤盐分增加，洪水，干旱，风暴和龙卷风。
BRAC的一名工作人员米加努尔·拉赫曼(Miganur Rahman)说，阿克特居住的湿地Haors过去经常下雨，但现在的降雨量是不可预测的。既有意想不到的洪水，也有干旱的时期。这对稻农有很大的影响：如果降雨来得太早，他们的庄稼就不能收割，投资就会损失。达卡智库国际气候变化与发展中心(International Centre For Climate Change And Development)的研究协调员费萨尔·拉赫曼(Feisal Rahman)表示，邻国印度不可预测的降雨也有影响：喜马拉雅山脉的陡坡意味着，当降雨越过边境时，哈尔人会受到“洪水般的袭击”。
BRAC正试图扩大养鸭规模，为Haors的人们创造更具弹性的生计，以前那里的鸭子只是小规模饲养的。该组织精心挑选人员-主要是女性-接受养鸭培训和10万塔卡(约合1200美元)的无息贷款。
对于像阿克特这样的农民来说，鸭子有几个好处。鸡在湿、太热或太冷的时候比鸭子更容易感染，最先提出鸭子项目的BRAC农学家Helal Uddin告诉我。下雨时，阿克特和她的丈夫不得不花钱抬高鸡舍的地板来保护鸡，削减了他们的利润。阿克特说，这对夫妇“不得不强调尽快出售它们”。
鸭子也更有利可图，售价几乎是同等大小鸡的两倍。虽然随着供应的增加，价格最终可能会下降，但养鸭仍然提供了全年的收入-不同于稻米作物，由于该地区的天气模式，稻米一年只能收获一次。
阿克特的鸭子是作为肉类出售的，但其他鸭子涉及不同的鸭子养殖业。十年前，平库·达斯(Pinku Das)和他的妻子希普拉(Shipra)在做临时工赚不到足够的钱时，开始养鸭取蛋。在最初的四年里，这对夫妇只有大约20只鸭子，但在获得BRAC的贷款和培训后，他们能够扩大业务。现在他们有几千只鸭子，每天至少收集500个蛋，他们的收入增加了大约10倍。
“这是一条巨大的价值链，”BRAC员工米加努尔·拉赫曼(Miganur Rahman)说。“一场仅仅几年前才开始的整体经济转型正在发生--这一切都是因为鸭子。”
仅在Haors，BRAC说大约有300个家庭参与孵化，2000个家庭饲养小鸭子，另外还有4000个农场成年鸭子。在该国的其他地方，孟加拉国红新月会和国际援外社(CARE International)也开展了其他养鸭项目。
它也不仅仅是鸭子。在孟加拉国西南部，螃蟹育肥呈上升趋势。它的支持者希望售价很高的螃蟹-特别是肉质较多的螃蟹-能够成为新的沿海经济的一部分，阻止向城市迁移的浪潮。
不断上升的海平面和越来越多的咸水侵入耕地，使土壤变得贫瘠，使得居住在这个与孙德尔班红树林接壤的地区的许多人无法进行传统的农业耕作。因此，几年来，农民已经从稻田种植转向对虾种植。然而，这也带来了新的问题，因为它需要经常将更多的咸水带到内陆，进一步破坏种植农作物所需的农田，并造成更多的环境破坏。
就像养鸭项目一样，总部设在英国的慈善机构海外志愿服务和联合国开发计划署(United Nations Development Program)等组织也在为螃蟹育肥提供贷款和培训。据VSO的项目经理沙菲克·拉赫曼(Shafiqur Rahman)说，这比养虾对环境的破坏更小，利润更高。螃蟹也比虾更具抗病能力，对海水盐度变化的适应能力也更强。农民通常需要更少的螃蟹，它们更容易照顾，才能获得同样的利润。除了螃蟹，开发计划署的项目还引入了奶牛、山羊和猪的育肥以及水培蔬菜种植(包括在矿物质营养液中而不是土壤中种植植物)，以帮助那些因河流侵蚀和土壤盐分上升而失去土地的社区。这些努力还会阻止从这些地区到城市的移民。萨普娜·汗(Sapna Khan)住在孙德尔本斯的边缘，她用养山羊赚的额外钱供儿子上学。她告诉我：“我希望他能够留在这里谋生，而不是不得不离开这个城市。”
在豪斯，阿克特的生活已经改变了。几年前，她的鸭子只去了最近的小镇哈比甘吉(Habiganj)，在当地市场-当时与国家商务链脱节-它们被人为地压低了价格。
现在，它们被旅行的鸭子商人沿着崎岖的小路从她所在的坎德哈蒂(Kander Hathi)村运送到西尔赫特-达卡(Sylhet-Dhaka)高速公路上，并在首都一个集市的喧嚣中叫卖。最后，它们最终会被切成丁并加到像Binni这样的餐厅的盘子里，也会被放在富裕的达喀特人的肚子里-很高兴花数百塔卡买一口哈什·布纳(Hash Bhuna)。