截至今年7月，替代蛋白公司已经筹集了高达15亿美元的资金。

像Perfect Day、Impact Foods和其他一些初创公司正在开发用于食品、服装、化妆品和化学品的动物养殖产品的替代品，今年上半年已经筹集了惊人的15亿美元。

这是根据好食品研究所的一份新报告得出的结论，该研究所正在跟踪可持续食品投资的增长情况。该报告将发酵技术确定为正在崛起的基础技术的第三支柱，新的和成熟的食品品牌正在生产用动物产品替代其他蛋白质来源的产品。

使用微藻和真菌蛋白等微生物的发酵技术可以生产生物质，改善植物蛋白，并创造新的功能成分，截至2020年7月底，开发和部署这些技术的公司已经筹集了4.35亿美元的资金。根据GFI的数据，这表明了食品技术市场的竞争程度，比2019年全年2.74亿美元的投资增长了近60%。

发酵正在推动新一波替代蛋白质产品的发展，这些产品在改善风味、可持续性和生产效率方面具有巨大的潜力。投资者和创新者正在认识到这一市场潜力，导致发酵活动激增，成为整个替代蛋白质行业的赋能平台，“GFI科技副主任Liz Specht在一份声明中表示。而这仅仅是个开始：在这一领域，技术发展的机会版图完全没有被开发。未来的许多替代蛋白质产品将利用现有的过多蛋白质生产方法，可以选择利用从植物、动物细胞培养和微生物发酵中提取的蛋白质组合。“。

作为1.5美元。10亿美元的数字表明，一流的投资者正在关注。比尔·盖茨支持的突破能源风险投资公司(Breakthrough Energy Ventures)、淡马锡(Temasek)、地平线风险投资公司(Horizons Ventures)、CPP投资委员会(CPP Investment Board)、路易达孚公司(Louis Dreyfus Co.)、邦吉风险投资公司(Bunge Ventures)、凯洛格(Kellogg)、ADM Capital、达能(Danone)、卡夫亨氏(Kraft Heinz)、玛氏(Mars)和泰森食品(Tyson Fo。

根据GFI的数据，总体而言，专注于发酵的初创公司筹集的资金是全球培育肉类公司的3.5倍，几乎是美国植物性肉类、鸡蛋和乳制品公司的60%。

随着该行业的发展，自从1985年Quorn成为第一家使用发酵衍生蛋白的公司以来，大型工业公司已经开始注意到这一点。

根据GFI的报告，虽然全球至少有44家初创公司专注于替代蛋白质，但诺维信(Novozymes)、杜邦(DuPont)和帝斯曼(DSM)等大型上市公司也在为替代蛋白质业务开发产品线。

考虑到应用的广泛性，我们相信发酵可以解决目前替代蛋白质面临的许多挑战。一方面，生物质发酵可以高效、低成本地生产出营养、清洁的蛋白质。另一方面，精密发酵生产高附加值、高功能性和营养成分的潜力非常令人兴奋，可能会给植物性成分带来革命性的变化，“CPT Capital的投资者Rosie Wardle说，该公司专门支持初创企业开发新的蛋白质生产技术。从投资的角度来看，我们对这一类别的空白空间机会感到非常兴奋，我们正在积极寻求增加对该空间的投资。GFI的这份新报告是第一份全面概述用于替代蛋白质应用的发酵的报告，每个想要创建一个更高效、危害更小的全球食品系统的人都应该阅读这份报告。“