一些黑人餐厅老板表示，优步Eats和DoorDash等送货应用程序宣布的支持黑人拥有的业务的举措做得不够

小企业复苏餐厅和第三方应用程序之间的关系可能会让人感到虐待和剥削，黑人餐厅老板表示，这些举措并没有解决这一问题。

米歇尔·安德拉德(Michelle Andrade)表示，如果没有Uber Eats、DoorDash和PostMates等送货服务应用程序，她管理的华盛顿餐厅HalfSmoke和Butter Me Up很可能会在疫情爆发期间关闭。

快递应用程序帮助安德拉德接触到更广泛的客户基础，并简化了小企业将食物送到人们家中的后勤挑战。很难说，但安德拉德说，她相信她的餐厅在今年夏天重新焕发活力的民权运动之后，从促进黑人所有的业务的应用程序倡议中略有受益。

但她也很沮丧。餐厅和第三方应用程序之间的关系可能会让人感觉到虐待和剥削，因为这些应用程序会从它们提供的每一份订单中大幅提成，并拉平客户和他们喜欢的餐厅之间的关系。我认为这完全是个骗局，他们是如何从我们身上赚钱的，安德拉德告诉礼宾。因此，她发现了一种变通办法：她在快递袋中放置便条，敦促顾客下次直接向餐厅下单，省去了可怕的第三方应用程序中间商。

安德拉德并不孤单。在一场大流行中，黑人拥有的企业被不成比例地关闭和摧毁，黑人餐厅老板正在拼命寻找数字工具，帮助他们驾驭一个送货优先的世界。对于通常依赖于社区支持的企业来说，这是一个压力很大的转折点，特别是当黑人和拉丁裔社区受到疫情打击最严重的时候。

在乔治·弗洛伊德(George Floyd)抗议活动之后，一些送货应用程序，如Uber Eats和DoorDash，推出了专门支持黑人餐厅的新举措。他们引用的统计数据显示，只有130家黑人拥有的餐厅获得了政府支持贷款，而那些仍然营业的餐厅正在努力保持灯火通明。但一些黑人餐厅老板表示，这些举措做得不够，未能解决他们对应用程序运营方式的主要担忧。

亚特兰大Twisted Soul Cookhouse&；Pours餐厅的老板兼行政主厨黛博拉·范特雷斯(Deborah Vantrece)在谈到送货服务的费用时说，这对我来说太贵了。我们讨论的是33%、25%或更多，然后你再收取额外费用。

Vantrece说，她认为送货应用程序正在利用公众。在疫情爆发的早些时候，范特雷斯曾考虑使用GrubHub这样的送货服务，但当公司给她寄来材料时，她计算出，单是这些费用可能就会让她破产，因为她每个订单都会损失太多。取而代之的是，她决定投入大量资源，让她的餐厅尽可能地做到COVID-安全，甚至在最初的几个月里让她的员工做一些送货工作。

她说，这些公司促进黑人拥有的业务的倡议在她看来是空洞的。以黑人餐厅老板的身份问我，我们需要什么？我最不会想到的是，我需要你在送货时给我打折。这不是我的回答。

优步(Uber)、DoorDash和PostMates发起的倡议有一些相似之处。他们中的每一家都免除了从Black所有的企业订购的客户的送货费，这是为了让更多的人下订单-至少在今年年底之前是这样。每家公司都编制了布莱克拥有的餐厅名单，在他们的应用程序和网站上突出显示。(第四大快递服务应用程序GrubHub没有启动类似的项目，尽管一名公司代表告诉Protocol，GrubHub已经捐款拯救Left Cuisine，这是一个支持纽约市黑人拥有的餐厅的组织。记者无法立即联系到该公司就其捐款金额发表评论。)。

PostMates在一份声明中说，随着国家努力解决全国范围内的系统性种族主义问题，我们创造了一种方式，在我们的平台上展示黑人拥有的企业，以提高人们对他们企业的认识。

根据这些应用程序，他们促进黑人拥有的餐厅的努力有效地帮助利用了黑人生命也是运动释放的一些能量。在全国范围内，优步表示，在6月份启动这一计划后的一周内，黑人拥有的企业的订单激增了75%。据优步发言人称，自那以来，持续提振幅度一直保持在20%左右。DoorDash表示，从6月到8月，来自Black所有企业的订单增加了50%。

优步中小型餐厅团队的客户经理贾丽莎·伯恩斯(Jalisa Burns)是优步黑人餐厅计划的倡导者，她说，自从去年受聘以来，她就一直在研究这个想法。今年夏天，围绕“黑人生活也是命”的势头帮助伯恩斯将她的想法变成了现实。在48小时的时间里，她召集了她团队的成员以及优步的黑人员工资源小组，编制了一份广泛的黑人拥有的餐厅推广名单，这一功能现在包括了全国数千家企业。伯恩斯说，公司选择降低客户的费用，而不是特色餐厅，以努力推动更多的订单，伯恩斯说，她多次从老板那里听到这一需求。

伯恩斯告诉礼宾说，我的黑人餐厅的重点是需求。我们怎样才能得到更多的订单呢？在营销方面我们能做些什么来为他们争取更多的订单呢？随着时间的推移，我们已经看到了持续的增长。要弄清楚应该包括哪些餐厅是一件很困难的事情，而且他们还在不断地增加新的名字。

另一方面，DoorDash的黑人餐厅计划是自愿加入的，这意味着企业必须签约。在撰写本文时，DoorDash的促销活动包括500家餐厅。当乔治·弗洛伊德(George Floyd)被谋杀时，作为一个组织，我们显然觉得有必要发言，但除此之外，我们还得靠近，想办法利用我们的平台来帮助改变局面，让这个社区成为焦点，DoorDash负责营销的副总裁科菲·阿莫戈特弗里德(Kofi Amoo-Gotttfred)说。

阿莫奥-戈特弗里德说，DoorDash计划在接下来的几个月里扩大其努力，但没有透露如何扩大。

他说，这种类型的工作不是关于时间的瞬间。现实情况是，如果我们想让黑人企业家在我们的平台上获得更好的体验，我们将不得不不断地识别、寻找资源，并确保我们将重点放在这些社区上。

接受“礼仪”采访的黑人餐厅老板和代表表示，在很大程度上，他们很欣赏送货应用所做的努力。这些黑人拥有的餐厅主要出现在收入较低的社区，在社区中非常出名，致力于支持黑人拥有的餐厅的联盟Dine Black LA的执行董事杰德·史蒂文斯(Jade Stevens)说。通过拥有他们现在在这些送货应用上的知名度，并有机会推销自己，他们正在接触到可能不会找到他们的新受众。

所有的餐厅都意识到了这些举措，并表示他们的销售额出现了激增，这很可能是由于这些应用程序的努力，以及全国范围内更大规模的“买黑”运动的共同作用。很难说有多少直接得益于这些应用程序上的营销。总部位于华盛顿的餐厅Ohs and Aahs的老板兼厨师奥吉·阿博特(Oji Abott)说，[这些公司]并不是每个月都给我寄来一封信，上面写着，这是我免费为你送货的人，因为黑人的生命也很重要，奥吉·阿博特(Oji Abott)说，他是一家总部位于华盛顿的餐厅的老板兼厨师。如果他们这样做了，那将是有益的，因为至少我们会知道。

维达·阿里(Vida Ali)在华盛顿地标建筑本·智利碗(Chili Bowl)工作，她说优步已经联系到她，并参与了GrubHub的一个促销广告。她说：你可以肯定地说，他们正在努力。

但第三方递送服务的好处可能会带来巨大的成本。一些企业主描述了对送货应用程序的感激之情，他们花了宝贵的时间来研究如何从一项看似黑匣子的服务中获得更高的收视率和更好的促销。最终，当顾客对他们无法控制的物流感到愤怒时，餐厅最终会付出代价，比如送货所需的时间、食物的温度，或者如果某些物品最终丢失了。平板电脑是客户，但它是一个你无法完全接触到的客户，安德拉德在谈到这些应用程序时说。

还有一些人觉得，他们被迫进入了付费游戏的境地。这些应用程序向他们收取高额费用-通常在每笔订单的15%到30%之间-如果他们需要特殊类型的营销帮助，比如为客户提供促销或交易，就会收取更高的费用。话虽如此，但对于大多数餐厅老板--尤其是那些正在苦苦挣扎的餐厅老板--来说，即使他们可能愿意，自己开设送货服务也太昂贵、太耗时了。

阿博特(Abbott Of Oohs And Aahs)在疫情爆发期间不情愿地开始使用快递应用程序，他说他学会了谈判，以便从这些公司获得更好的交易，但当这些应用程序获得所有的匕首钱时，他仍然感到恼火。

全国各地的城市都注意到了餐厅老板的担忧，发布了限制餐厅送货费的紧急命令，以缓解一些压力。这成了一场激烈的战斗，因为每家快递公司都对这些限制进行了激烈的反击，声称这些限制加大了它们在某些市场运营的难度，因为这样做的成本太高了。

优步Eats的一位发言人表示，监管为我们的市场提供资金的佣金迫使我们从根本上改变我们做生意的方式，最终伤害到我们试图帮助最多的那些人：客户、小企业和送货员。

餐馆甚至很难判断送餐帽是否如预期的那样工作。洛杉矶Honey‘s Kettle炸鸡店的老板马奎斯·威廉姆斯(Marque Williams)说，他一直在仔细研究他的餐厅的财务状况，以确保这些公司遵守该市15%的上限。安德拉德在“HalfSmoke”和“Butter Me Up”中说，她几乎看不到什么变化，因为这些应用程序收取的费用远远不止是送货费用--包括佣金、销售税和直接押金费用--最终他们的分成也只有30%左右，她说。

洛杉矶的送货上限在8月份被延长，史蒂文斯表示，她仍在与餐厅合作，了解这是如何影响他们的。她从一些人那里听说，他们在使用一些送货应用程序时遇到了困难。史蒂文斯说：我不知道它是否达到了我们所希望的效果。

目前还不清楚全国范围内的紧急送货上限会发生什么；让送货应用程序懊恼的是，其中一些可能会成为永久性的。反垄断组织美国经济自由计划(American Economic Liberties Project)正在发起一项名为“保护我们的餐厅”的运动，旨在向监管机构和政府官员施压，要求他们进一步调查外卖应用的商业行为。这些倡导者本月正在积极与联邦贸易委员会(Federal Trade Commission)负责人举行会议。

与此同时，一些受够了目前情况的餐厅老板正在转向不同的数字工具来帮助他们的业务，包括送货应用Black and Mobile，以及为Black所有的餐厅提供发现应用的EatOkra等专业应用。

EatOkra客户成功团队负责人凯文·爱德华兹(Kevin Edwards)表示，许多规模较小的夫妻店，尤其是在黑人社区，要么没有时间或资源来跟上他们餐厅的营销步伐，而他们却在努力维持自己的灯。他将EatOkra视为解决餐厅上了主流外卖服务应用后现在怎么办这个问题的解决方案。他和他的兄弟安东尼(该应用程序的联合创始人)正在努力打造其营销和新闻馈送产品，以帮助推动人们对布莱克拥有的餐厅的更多关注和发现。

大多数餐厅老板表示，他们觉得自己被主流外卖应用卡住了；即使在疫情过后，外卖也可能比以往任何时候都更重要。因此，现在的问题是要求他们履行对“黑人生命也是命”运动的声明支持。

来自蜜糖公司水壶炸鸡的威廉姆斯是送货应用程序的信徒。他和他的家人最近开始了两个新的仅限送货上门的地点，只有一个厨房和商品。但他表示，如果这些公司想要真正支持黑人拥有的餐厅度过其历史上许多最艰难的时期，还有更多的工作要做。

威廉姆斯说，如果看到我们的点播合作伙伴之一举手说他们想成为社区的领导者，也就是说，如果你现在不知道该怎么做，他们想成为如何产生最好结果的一站式信息源，那会有多酷？"；威廉姆斯说，如果你现在不知道该做什么，那会有多酷呢？这意味着他们想成为一站式的信息源，告诉你如果你现在不知道该做什么的话，如何才能产生最好的结果。

在乔治·弗洛伊德(George Floyd)抗议活动之后，优步Eats、PostMates、DoorDash和GrubHub都承诺向国家民权组织提供巨额资金。洛杉矶Dine Black的史蒂文斯说，她理解这种倾向，但如果这些公司削减对他们合作的濒临倒闭的餐厅的检查，这种倾向可能会更加重要。史蒂文斯说，这就是问题所在：想方设法将这些资金直接返还给餐厅，这样它们才能生存下去。

艾伯特说得更直截了当。“给我开张支票！”他说。他们已经募集到了可以用于促销的钱。把它送给需要它的公司。