这个小国养活了世界

在荷兰与比利时边境附近的一块土豆地里，荷兰农民雅各布·范登伯恩(Jacob Van Den Born)坐在一台巨型收割机的船舱里，前面是一个配得上星际飞船“企业号”的仪表盘。

在离地面10英尺的高处，他正在监测两架无人机--一架无人驾驶拖拉机在田野里漫步，一架四轴飞行器在空中飞行--这两架无人机提供了关于土壤化学、水分、养分和生长的详细读数，测量了每一种植物的进展情况，一直到单个土豆。范登伯恩的产量数据证明了这种众所周知的“精准农业”的力量。全球马铃薯平均每英亩产量约为9吨。范登伯恩的油田可靠地生产了20多个。

资产负债表的另一面：投入，让这种丰厚的产出变得更加引人注目。大约20年前，荷兰人在“两倍的食物使用一半的资源”的战斗口号下，做出了可持续农业的国家承诺。自2000年以来，范登伯恩和他的许多农民同行已经将关键作物对水的依赖减少了高达90%。他们几乎完全取消了温室植物上化学杀虫剂的使用，自2009年以来，荷兰家禽和牲畜生产商已经减少了高达60%的抗生素使用量。

另一个令人惊叹的原因是：荷兰是一个人口稠密的小国，每平方英里有1300多名居民。它几乎丧失了长期以来被认为是大规模农业所必需的所有资源。然而，以价值衡量，它是全球第二大食品出口国，仅次于拥有270倍陆地的美国。荷兰人到底是怎么做到的？

从空中俯瞰，荷兰与其他主要粮食生产国不同-由密集耕种的田地零散拼凑而成，按照农业综合企业的标准，其中大多数都很小，其间穿插着熙熙攘攘的城市和郊区。在这个国家的主要农业区，几乎没有土豆地，没有温室，没有看不见摩天大楼、制造工厂或城市扩张的猪圈。全国一半以上的土地面积用于农业和园艺。

一排排看起来像巨型镜子的东西延伸到乡村，当阳光照耀时闪闪发光，当夜幕降临时发出诡异的室内光线。它们是荷兰非凡的温室建筑群，其中一些占地175英亩。

这些气候控制的农场使一个距离北极圈不到1000英里的国家在出口一种风调雨顺的水果：西红柿方面处于全球领先地位。荷兰也是世界上最大的土豆和洋葱出口国，按价值计算是第二大蔬菜出口国。全球蔬菜种子贸易的三分之一以上来自荷兰。

这些惊人数字背后的智囊团集中在位于阿姆斯特丹东南50英里的瓦格宁根大学和研究中心(WUR)。WUR被广泛认为是世界顶级农业研究机构，是食谷的节点，是农业技术初创企业和实验农场的扩张集群。这个名字是故意暗指加利福尼亚州的硅谷，瓦格宁根模仿斯坦福大学在其著名的学术和创业合并中所扮演的角色。

WUR植物科学集团董事总经理恩斯特·范登恩德(Ernst Van Den Ende)体现了食物谷的混合方式。范登恩德是一位著名学者，举止随意，就像一家时髦咖啡馆的咖啡师一样，他是植物病理学的世界权威。但是，他说，“我不是简单的大学院长。我一半负责植物科学，另一半负责9个独立的商业合同研究业务部门。“。他坚持认为，只有这种混合，“科学驱动和市场驱动并驾齐驱”，“才能迎接未来的挑战。”

挑战？他说，用直截了当的世界末日术语来说，地球必须“在未来40年生产出比历史上所有农民在过去8000年里收获的还要多的粮食。”

这是因为到2050年，地球上的人口将从今天的75亿增加到100亿。如果不能实现农业产量的大幅增加，同时大幅减少水和化石燃料的使用，10亿人或更多人可能面临饥饿。饥饿可能是21世纪最紧迫的问题，在食物谷工作的远见卓识者相信他们已经找到了创新的解决方案。范登恩德坚持认为，避免灾难性饥荒的必要资金是触手可及的。他的乐观基于140多个国家的1000多个WUR项目的反馈，以及它与六大洲政府和大学签订的分享进展并实施这些进展的正式协议。

与范登恩德的对话是在头脑风暴、统计数据和预测的洪流中进行的一次白手起家的旅行。非洲干旱？“水不是根本问题。这是贫瘠的土壤，“他说。“营养素的缺乏可以通过种植与某些细菌共生的植物来抵消，从而产生自己的肥料。”用来喂养动物的谷物价格飞涨？“取而代之的是喂它们蚱蜢，”他说。一公顷土地每年生产一吨大豆蛋白，这是一种常见的牲畜饲料。同样数量的土地可以生产150吨昆虫蛋白。

话题很快就转到了使用LED照明，允许在精确的气候控制温室里24小时种植。然后，它偏离了一种错误的观念，认为可持续农业意味着最少的人类对自然的干预。

“看看巴厘岛！”他惊呼道。至少一千年来，它的农民在种植水稻的同一片被淹的稻田里饲养鸭子和鱼。这是一个完全自给自足的食物系统，由人类手工雕刻的山地梯田沿线复杂的运河系统灌溉。

在荷兰的每一个转折点，可持续农业的未来都在形成-不是在大公司的董事会会议室，而是在成千上万的普通家庭农场。你可以在泰德·杜伊维斯廷和他的兄弟彼得、罗纳德和雷姆科的人间天堂里生动地看到这一点。像巴厘人一样，Duijvestijn人构建了一个自给自足的食物系统，在这个系统中，人类的聪明才智和自然的潜力之间取得了近乎完美的平衡。

在代尔夫特老城附近Duijvestijns 36英亩的温室综合体里，游客们漫步在一排排20英尺高的深绿色番茄藤蔓之间。这些植物不是植于土壤，而是由玄武岩和白垩纺制而成的纤维，植物上种植着大量的西红柿-总共15个品种-以适应最苛刻的味觉。2015年，一个由园艺专家组成的国际评审团将Duijvestijn评为世界上最具创新精神的番茄种植者。

自从2004年搬迁和重组他们有70年历史的农场以来，Duijvestijn夫妇已经在每一条战线上宣布了资源独立。农场几乎所有的能源和化肥都是自己生产的，甚至还有一些作物分销和销售所需的包装材料。生长环境一年四季都保持在最佳温度，这是由地热含水层产生的热量所产生的，这些地下蓄水层在至少一半荷兰的地下慢慢沸腾。

管理种植项目的泰德说，唯一的灌溉水源是雨水。他的纤维根植植物每公斤西红柿需要不到4加仑的水，相比之下，露地植物的每公斤西红柿需要16加仑的水。每年一次，整个庄稼都会从种子中再生出来，然后对旧的藤蔓进行加工，以制造包装板条箱。少数几种设法进入Duijvestijn温室的害虫受到了贪婪的防御者大军的欢迎，比如凶猛的植酸螨(Phytoseiulus Persimilis)，这是一种捕食性螨类，对西红柿没有兴趣，却以数百种破坏性的蜘蛛螨为食。

在我参观Duijvestijn夫妇的工厂前几天，特德参加了瓦格宁根的农民和研究人员会议。他告诉我：“这就是我们如何想出创新的方式来前进，不断提高的。”“来自荷兰各地的人们齐聚一堂，讨论不同的观点和共同的目标。没有人自己知道所有的答案。“。

为了寻找生死问题的答案，荷兰诞生了一家最具创新精神的公司。半个世纪前，简·科珀特(Jan Koppert)在他的土地上种植黄瓜，并使用有毒的化学喷雾来抵御害虫。当一位内科医生宣布他对杀虫剂过敏时，科珀特开始尽其所能地了解昆虫和蜘蛛类的天敌。

今天，科珀特生物系统公司是生物病虫害控制领域的全球先锋，拥有1330名员工和26家国际子公司，在96个国家和地区销售其产品。Koppert的公司可以为你提供棉袋瓢虫幼虫，这些幼虫成熟后会成为贪婪的蚜虫消费者。或者，一个装有2000种捕食性螨类的瓶子怎么样？这些捕食性螨类捕猎植物上的蜘蛛螨，并将它们吸干。或者是一盒5亿条线虫，它们会对捕食商业蘑菇的苍蝇幼虫发起致命攻击？

科珀特的军团以狂热的大黄蜂为幌子，既做爱又打仗。没有一种形式的人工授粉能比得上蜜蜂从一朵花嗡嗡叫到另一朵花，收集花蜜滋养它们的女王，并帮助受精沿途植物的子房的效率。每个Koppert蜂箱每天访问50万朵花。使用蜜蜂的农民通常报告产量和水果重量增加了20%到30%，而成本还不到人工授粉的一半。

在荷兰，没有任何地方的农业技术比大多数食物扎根的胚胎有机体更尖端：种子。围绕农业未来的争论也没有比这更激烈的了。其中最主要的是开发转基因生物，以生产更大、更抗虫害的作物。对他们的批评者来说，转基因生物变出了一个科学怪人的场景，充满了对用生物进行激进实验的后果的不确定性。

荷兰公司是种子业务的世界领先者之一，2016年出口额接近17亿美元。然而，他们没有销售转基因产品。根据KeyGene的Arjen van Tunen的说法，在欧洲监管严格的转基因领域，一种新的种子品种可能需要1亿美元，需要12到14年的研发。相比之下，分子育种这门古老的科学-不引入任何外来基因-的最新成就可以在5到10年内带来显著的收益，开发成本低至10万美元，很少会超过100万美元。它是1万年前肥沃新月地区农民使用的方法的直系后裔。

另一位荷兰育种者Rijk Zwaan的销售目录提供了超过25种蔬菜的高产种子，其中许多可以自然防御主要害虫。Heleen Bos负责公司的有机账户和国际开发项目。她可能会纠结于这样一个事实，即一粒售价低于0.5美元的Rijk Zwaan温室番茄种子，就能产出令人难以置信的150磅西红柿。相反，她说的是数亿人，其中大多数是妇女和儿童，他们缺乏足够的食物。

像食品谷公司的许多企业家一样，Bos曾在世界上最贫穷国家的田野和城市工作过。在过去的30年里，她曾长期派驻莫桑比克、尼加拉瓜和孟加拉国，她知道饥饿和毁灭性的饥荒并不是抽象的威胁。

“当然，我们不能立即在那里实施你在荷兰看到的那种超高技术农业，”她说。“但我们热衷于引入能够带来巨大改变的中型技术解决方案。”她引用了相对便宜的塑料温室的激增，与露地相比，一些作物的产量增加了两倍，因为露地的作物更容易受到虫害和干旱的影响。

自2008年以来，Rijk Zwaan一直在乞力马扎罗山阴影下一块50英亩的试验田支持坦桑尼亚的一个繁殖项目。它的种子被送到荷兰进行发芽率、纯度和抗病虫害的质量控制测试。肯尼亚、秘鲁和危地马拉正在开展合作项目。博斯说：“我们试图根据它们的特定条件开发种子。”但她强调，起点不能是那种自上而下的方法，这种方法注定了许多善意的外国援助项目的失败。

她说：“我们与小种植者本身进行了持续的、极其重要的对话-关于他们的需求，关于他们面临的天气和土壤条件，关于成本。”

对于一些荷兰研究人员来说，对受饥饿威胁的人的担忧部分源于国家创伤：荷兰是上一个遭受严重饥荒的西方国家，在第二次世界大战的最后一年，有1万到2万人死于德国占领的土地上。几十年后，WUR的可持续发展和粮食安全荣休教授鲁迪·拉宾格(Rudy Rabbinger)接手了这项事业，他帮助设计了教师、学生群体和课程的广泛改革，将该校转变为他所说的“一所面向世界的大学，而不仅仅是荷兰人的大学”。今天，世界大学的很大一部分学术和研究活动都集中在贫穷国家面临的问题上。

大约45%的研究生-包括近三分之二的博士生-是在国外招聘的，代表了100多个国家。以中国人和印尼人为首的亚洲人的人数几乎超过了所有非荷兰欧洲人的总和。我们的校友在非洲、亚洲和拉丁美洲的农业部的最高层都有分布。

在校园食堂里，我与WUR最有前途的三名学生坐在一起，不久前，这个描述意味着出生在荷兰的男性。这三人都是年轻女性，来自乌干达、尼泊尔和印度尼西亚。

“我在乌干达读大学的时候遇到了一位瓦格宁根校友，”当我问到莉亚·南都都是怎么来到这里的时候，她告诉我。“她是表型鉴定方面的专家，”这些高级研究详细描绘了一种植物的特征和潜力。“它启发我发现，一个非洲人可以做这些事情。她是未来；她是我们需要去的地方。“。

这次会议最终使南都获得了WUR奖学金。她父亲种了3英亩地，分种咖啡和香蕉。她的母亲在一所小学教英语，并在田里帮忙。“我们有今天各地农民面临的所有问题，只会更糟，特别是由于气候变化的后果。”

普拉亚·什雷斯塔(Pragya Shrestha)生长在尼泊尔农村，那里的一些地区多年来一直依赖杀虫剂和化肥，已经遭受重创。到目前为止，更合理、更可持续的方法几乎没有取得什么进展。

“这是一个政治问题，”她说。由于公共资金短缺，新的培育方法无法实施。“这也是一个人口问题，土地被分割成越来越小的地块，只适合低效的人力使用，产生的收入非常少。”

Renna Eliana Warjoto来自印尼第三大城市万隆。“人们不信任来自国外的想法，”她说，同时什雷斯塔和南都点头表示同意。“农民已经习惯了边际生活和收入，”她补充说，“他们很难相信事情会有所不同。”

1944年至1945年，万隆所在的爪哇岛发生了一场致命的饥荒，造成约240万人死亡。就在2005年，毁灭性的地区性作物歉收一直困扰着印度尼西亚。由于干旱和必需品进口价格高企，尼泊尔农村的粮食供应定期耗尽。2011年，非洲之角的一场饥荒影响了1300万人，2017年，在没有国外快速援助的情况下，160万乌干达人面临饥饿。所有这些事件在当时都是不可想象的，但与未来可能发生的事情相比，它们相形见绌。根据联合国的数据，仅在三个非洲国家和红海对岸的也门，受到饥荒威胁的人数今天就超过了2000万，而且还在无情地上升。“我们正面临联合国成立以来最大的人道主义危机，”该组织的紧急救援协调员斯蒂芬·奥布莱恩(Stephen O‘Brien)在3月份警告说。

Nandudu说：“我们最困难的任务是改变我们自己人民的看法-关于我们面临的危机以及我们必须做些什么来解决它。”“这是我回家后的工作。我们不能对现实视而不见。“。

在瓦赫宁根以南约4000英里的非洲东部裂谷的一块家族豆田里，来自荷兰农业技术公司SoilCares的一个团队解释了一种小型手持设备的功能。与手机应用程序结合使用，该设备可以分析土壤的pH值、有机质和其他属性，然后将结果上传到荷兰的数据库，并返回关于最佳化肥使用和养分需求的详细报告-所有这些都在不到10分钟的时间内完成。在几美元的成本下，这份报告提供的投入可以帮助那些从未获得任何类型土壤样本的农民减少作物损失，带来巨大的利润。

据估计，全世界5.7亿个农场中，只有不到5%的农场可以使用土壤实验室。这是荷兰人认为是一种挑战的数字。

“我们的工作对发展中国家意味着什么？这个问题总是在这里被提出，“WUR动物科学小组的负责人Martin Scholten说。“这是每一次谈话的一部分。”

弗兰克·维维亚诺(Frank Viviano)是一名驻意大利的外国记者，曾在欧洲、亚洲、拉丁美洲和非洲进行过报道。卢卡·洛卡特利(Luca Locatelli)专门拍摄人与技术之间的互动。