不，Soylent不健康。这就是为什么。(2017)
旧金山有一个不幸的神话：Soylent是正常食物的健康、可行的替代品。
当我质疑人们喝它的健康程度时，我通常会遇到困惑。索伦对你不好吗？它不是有你需要的所有维生素和营养素吗？它不是平衡得很好吗？
Soylent最初是作为一种节省时间的方式创建的。正如创始人在他关于这个主题的第一篇文章标题中所解释的那样：
“在我自己的生活中，我憎恨购买、准备、消费和清理食物所花费的时间、金钱和精力消耗了…。我不想减肥。我想保持这种状态，花更少的精力获取能量。“。
他似乎觉得，在硅谷世界里，每个人每天都应该花16个小时编写代码，食物是浪费时间，需要在他的Scrum董事会上压缩成尽可能少的任务小时。这是不幸的，但不一定是糟糕的。
更令人担忧的是下一段，它解释了现在公司的创立假设：
“我假设身体不需要食物本身，只需要食物中含有的化学物质和元素。所以，我决定开始做一个实验。如果我只摄入身体用来补充能量的原料呢？“。
这就是Soylent的基础。我们的身体不需要食物，而是食物中含有的化学物质和元素，更重要的是，我们知道这些化学物质和元素是什么，这一假说是出于节省吃饭时间的愿望而得出的。
就在20年前，这个食物金字塔还在向美国的学生传授：
值得庆幸的是，我们现在知道，这几乎完全是无稽之谈，对整整一代美国人造成了重大伤害，很可能导致了现代肥胖症的大部分流行。脂肪是很棒的，谷物几乎是完全不必要的，应该尽量减少。奶制品是可疑的。水果还可以，但是含有大量的果糖。
谢天谢地，提出这些建议的美国机构已经改变了路线，现在建议使用更健康的饮食，主要由蔬菜、脂肪、肉类和最少的谷物组成。
尽管所有的证据都表明饱和脂肪是你饮食中非常好的一部分，但他们的蛋白质和食物小贴士仍然建议将其降至最低：
他说：“很多加工过的肉类都有低脂版本可供选择。看看营养事实标签，选择脂肪较少和饱和脂肪较少的产品。“。
他们还在散布这样的信念，即吃胆固醇会提高你的胆固醇，这一点我们再一次知道这根本不是真的。
现在，让我们停下来思考一下为什么这很重要。当你说“健康”，我说“健康”时，我们都可以在头脑中认为我们理解“健康”是什么意思，但对它是什么却有着截然不同的想法。如果你仍然相信糖业资助的食物金字塔，那么你可能会认为你需要每天吃一条面包。你对健康的想法包含了很多面包和意大利面，这是错误的，但如果我只是问你，“你吃得健康吗？”你会说“是的！”，你就不会说谎，本质上，只是误导。
当有人说一种食物是健康的时，我们必须问问他们说的健康是什么意思。他们正在研究最新的研究成果吗？还是他们在使用陈旧的、糟糕的数据，并信任那些仍在受到游说、虚假数据和糟糕科学影响的政府机构？
那么，让我们试着弄清楚Soylent所说的健康是什么意思，以便评估他们的说法。
如果你访问Soylent的网站，他们是这样描述为什么它是健康的：
Soylent的营养成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维、维生素和矿物质，如钾、铁和钙。它包括健康饮食的所有要素，不含过量的糖、饱和脂肪或胆固醇。“。
为了了解它是否健康，我们需要深入研究其中的每一个，看看他们对每一个类别的健康是否有正确的想法，以及他们对这些健康有多诚实。
声明1：Soylent不含过量的有害物质：糖、饱和脂肪、胆固醇。
让我们从他们如何总结他们的解释开始，说“[Soylent]包括健康饮食的所有元素，没有过量的糖、饱和脂肪或胆固醇。”
糖是不好的，我们都有相同的看法，但是饱和脂肪和胆固醇呢？我已经把这些称为营销中产生的旧神话，但让我们更深入地挖掘一下为什么关于它们不好的旧观念不是真的。
没有很好的证据表明饱和脂肪对你有害，只是它们对你的好处不如单不饱和脂肪或多不饱和脂肪。这再一次是糖业传出的神话的一部分，也是一个非常顽固的关于离开的神话，尽管研究表明这是一个错误，我们应该减少碳水化合物的摄入量，用我们过去吃得更多的饱和脂肪取而代之。
胆固醇也是如此。事实证明，吃胆固醇并不像我们过去认为的那样简单，吃一些胆固醇对大脑和性健康都很重要。改用高脂肪饮食的阿尔茨海默氏症患者症状明显减少，而且我们不再像我们过去认为的那样，将饮食胆固醇视为心脏病的风险因素。
更糟糕的是，吃胆固醇太低的饮食可能会增加你患痴呆症和记忆力丧失的风险，这可能解释了为什么我们在开始丑化这些食物的同时，看到神经退行性疾病的增加。
饱和脂肪和胆固醇至少是不坏的，有证据表明它们可能是你饮食中重要的一部分。当我们特别考虑到神经退行性风险时，不食用它们可能比食用它们有更大的风险。
这对Soylent来说是个问题。当他们宣传他们已经将饱和脂肪和胆固醇降到最低的时候，这应该是一个警告信号，原因有两个：
他们还没有研究什么对你有好处和坏处。他们坚持过时的、糟糕的数据，所以我们不能相信他们关于什么应该出现在你的饮食中，什么不应该出现在你的饮食中的观点。
如果你生活在Soylent上，你患神经退行性疾病、记忆力丧失、性功能减退和其他问题的风险可能会更高。
所以看起来他们三分之二的“我们没有多余的这种东西”部分是有问题的，但是他们关于糖的声明呢？
我想没有人会不同意糖是不好的。我们非常清楚这一点。然而，我们可以挑战的是，他们没有“超量”的说法。
在Soylent较受欢迎的产品之一Coffeist中，400卡路里中只有9克添加糖。如果你是一个身材较小的人，每天只需要1600卡路里的热量，你就会得到36克的额外糖。但是，如果你是一个相对活跃、健康的人，你可能需要2400卡路里，这将给你54g额外的糖。
这是个问题。你一天需要的添加糖的量是0，任何超过这个量都是“过剩的”，但即使我们很慷慨，允许他们包括美国心脏协会推荐的限量，但它们仍然高于它们。AHA建议男性每天摄入约37.5克，女性每天摄入25克，假设你是活跃的，并且没有在你每天的卡路里需要量下进食，那么服用Soylent就会超过这个数字。
所以当他们说“[Soylent]包含了健康饮食的所有元素，没有过量的糖、饱和脂肪或胆固醇”时，他们错了，或者至少在三个方面是“正确但具有误导性的”：
这是他们三个主张中最令人担忧的，但正如我们将看到的，其他两个也好不到哪里去。
当Soylent声称它拥有你需要的所有维生素和矿物质时，我们需要拆开几个隐含的说法：
如果你通过Soylent食用它们，你就会像吸收它们的自然形态一样吸收它们并从中受益。
但正如我们将看到的，这里也有一些问题。First Off…。
关于拥有你所需的维生素和矿物质的说法是基于认识到食品中有这些我们需要的东西，而且为了让Soylent取代食物，它也需要拥有这些东西。
对其中一些维生素和矿物质的需求是显而易见的，如果被忽视，会产生迅速的后果。如果你的饮食中没有钠，你就会死。如果你没有摄入维生素C，你就会得坏血病。
但某些维生素和矿物质的缺乏也会产生更微妙的影响。摄入太少的硒，你可能会患上甲状腺功能减退症，并与之生活很长一段时间，而不会严重到需要治疗的地步。你可能在很长一段时间内缺钾，因此受到伤害，但却从未真正注意到这一点。
现在，需要明确的是，Soylent做得很好，包括我们知道的他们饮料中的所有维生素和矿物质。但更有趣的是这个问题：我们知道你需要的所有维生素和矿物质吗？
从来没有人坐下来拆解一个人，对你最佳运作所需的所有特定维生素和矿物质输入进行反向工程。他们中的大多数已经被弄清楚了，因为人们开始死于某种东西，在他们的饮食中添加一些食物来修复它，然后我们做了足够的工作，直到我们能够分离出修复它的具体东西。在水手们知道他们在长途旅行中需要桶装酸橙或酸菜很久之后，才发现了维生素C。很可能我们并不完全知道我们从食物中得到了什么，只是到目前为止我们所知道的。
这种关于维生素和矿物质的不完善信息是有问题的，因为虽然酸橙中可能含有一些我们还不知道的有益物质(我们称之为维生素X)，但Soylent并非如此。我们可能会从经常食用石灰中获得一些我们完全不知道的至关重要的东西，但当我们剔除食物中所有的未知因素，仅仅将我们不知道的一堆粉末混合在一起，我们就会失去维生素X。而且很可能维生素X就像维生素D一样，你很可能需要数年、甚至几十年的时间才能患上癌症和因缺乏它而导致的健康并发症。
问题是，到目前为止，我们只知道我们所知道的，但假设我们永远不会在不知道的情况下找到我们默认获得的另一个重要的营养部分，这是荒谬的。
那么，Soylent是否含有我们目前所知的所有维生素和矿物质呢？是。它含有你需要的所有维生素和矿物质吗？大概不会吧。我想当我们后来发现它们的时候，它会增加它们，但谁知道三年没有足够的维生素X对你的身体会造成什么影响。我们可能还没有发现，因为所有的蔬菜都含有维生素X，但是当你停止吃蔬菜，开始喝神奇的硅谷食粉…。谁知道我们会发现什么新的缺陷。
这涵盖了他们关于维生素和矿物质的声明的第一点和第二点，但第三项声明有一个问题需要我们强调。维生素就是维生素这个观点就是维生素。
我们知道Soylent含有我们所知的所有维生素和矿物质，但这并不一定意味着你可以吸收它们或从中受益。
让我们来看一个极端的例子。比方说每天早上我给你服用复合维生素和利尿剂。你会把它们都带走，一个小时后，当你的内脏积极地疏散到厕所里时，你会悄悄地抽泣。
现在问题来了。你吃维他命了吗？你当然会摄入它们，但它们似乎不太可能在从你体内射出之前被适当地吸收到你的身体里。“消耗你的维生素和矿物质”和实际吸收它们是有区别的。
那么让我们回到Soylent。它可能含有你需要的所有维生素和矿物质，但你是以同样的方式吸收它们的吗？你知道的唯一方法是只食用Soylent，不吃其他东西，几个月后检测你的水平，也许更长时间，但我们可以做出一些推断。
我们知道，合成补充剂的吸收方式与我们在真正的食物中获得它们的方式不同，所以即使Soylent拥有一切，我们可能也不会以同样的方式使用它们，因为它不是原来的形式。那样的话，“100%”可能更像是20%，因为我们只能用一部分，更糟糕的是，吃东西的过程似乎对吸收很重要。例如，咀嚼有助于吸收维生素和矿物质，也有助于充分利用蛋白质。
是的，这是我们没有明确答案的另一个领域，但有两种可能性：
我们不完全了解维生素和矿物质是如何被吸收的，所以它们的自然形式是更安全的选择。
我们完全明白，我们可以使用合成的、加工过的维生素和矿物质，效果会很好的。
再一次，让我们把它分解成隐含的声明，就像我们对过去的声明所做的那样：
在一瓶咖啡中，你会得到21克脂肪，37克碳水化合物和20克蛋白质。就卡路里而言，有189卡路里来自脂肪，148卡路里来自碳水化合物，80卡路里来自蛋白质。按百分比计算，那是45%的脂肪，35%的碳水化合物和20%的蛋白质。
这没什么，但不太好。如果你想保持健康的体重，每天低于150克的碳水化合物要容易得多，如果你靠Soylent(2000卡路里的饮食)生活，那么你几乎就会得到这样的体重。我会扔掉大部分的碳水化合物填充物，而选择更多的脂肪，但那会让它更油腻，更不像奶昔。
不过，更有趣的是另一个问题：蛋白质、碳水化合物和脂肪的质量如何？
Soylent中的大部分蛋白质来自大豆分离蛋白，他们将其描述为具有“强大的氨基酸图谱”，虽然这是真的，但当谈到加工大豆作为我们的饮食蛋白质来源时，至少有很多东西让我们犹豫。
老实说，陪审团对加工酱油还没有定论。但这种不确定足以让人不想消费太多。普通大豆似乎相当不错，但它所有的加工食品似乎都可能带来不同的癌症和性健康相关问题。它是非常来回的，但这足以让我怀疑它的好处，而且绝对足够不希望它成为我唯一的唯一蛋白质来源，作为一种进化到吃其他动物的动物。
换句话说，你会相信一种我们经过数百万年进化而食用的蛋白质吗？还是20世纪60年代才发明的？
他们的碳水化合物看起来相当健康，但从他们的血糖指数来看，这是一种衡量饮料对血糖水平影响程度的指标，这一点令人担忧。Soylent 2.0的血糖指数为49，大约相当于橙汁、士力架和意大利面。这本身并不是那么糟糕，但如果这是你所有的消费，那么每顿饭对你的血糖的影响就像一杯甜饮料或一盘满满的意大利面一样。这可不妙。
所有这些问题都与他们的声明有关，为什么他们的健康应该让你犹豫不决。但是，即使你到目前为止还不同意这一逻辑，所有这些背后都有一个核心问题，这足以让人怀疑任何来自Soylent或其他发明的食品的健康主张。
虽然我尊重Soylent正在尝试做的事情，但它落入了与举重机相同的陷阱。人类的自然过程有一定的格式塔，当你试图将其简化为核心部分，并用技术重新创造它时，你会失去一些东西，也得不到全部的好处。
有时你失去的是无害的，但Soylent的危险在于，不知道的可能会慢慢杀死我们。
比麦当劳还糟糕吗？可能不会，但至少你吃麦当劳感觉不舒服，这就是问题所在。这种认为Soylent是健康的想法会让你认为，如果你吃了Soylent，你就已经做了一天的好事，而不是把它当作最后的手段，就像蛋白质棒一样。
要说它是健康的，我们必须知道它对你的健康有直接的好处，或者至少可以与蔬菜、肉类和坚果等真正的食物相媲美。我们没有证据证明这一点。也许它很接近，但关于它和这些合成食物有太多未知之处，我们不能说它是健康的。
评估一些在自然界中没有发现的食物的默认标准不应该是“在被证明是坏的之前是健康的”，而应该是在被证明是健康的之前是坏的。