无肉饮食会增加骨骼断裂的风险

根据迄今最大的一项研究，不吃肉的人更容易骨折，尤其是臀部骨折。这种影响可能是由于他们的饮食中缺乏钙和蛋白质，以及它们往往更稀薄，因此肉质较弱以减轻跌倒的事实。

先前的几项研究表明，素食者的骨骼比肉食者弱，但目前尚不清楚这对他们的骨折风险是否有任何有意义的影响。

这项新的研究利用了一项名为EPIC-Oxford的长期研究的优势，该研究最初是通过追踪英国从1993年开始的大约65,000人的健康状况来研究饮食是否会影响患癌症的风险。这项研究记录了人们的典型饮食，并通过医院记录追踪了他们的健康状况。

到2010年，纯素食者的髋部骨折率是吃肉者的两倍以上，而素食者和吃鱼者的风险增加幅度较小，约为25％。素食主义者（而不是素食主义者和pecetartarians）也有较高的骨折风险。

素食者的总体风险水平相对较小，相当于在10年中每1000人中大约有20头骨头断裂。牛津大学的研究员塔米•汤姆（Tammy Tong）说，但是老年人的骨折率可能更高，因为髋关节骨折的起始年龄平均为45岁，因此骨折的频率更高。

在分析人们的饮食习惯后，食肉者会摄入更多的钙和蛋白质。钙是骨骼的重要组成部分，蛋白质可能有助于食物中钙的吸收。 Tong说：“除非他们正在积极补充，否则纯素食者仅通过饮食就不可能摄入足够的钙。”

但是今天人们在吃纯素饮食时可能有更高的钙水平。她说：“在1990年代，植物奶的强化程度有所下降。”

英国素食主义者协会的营养师希瑟·罗素（Heather Russell）说：“当然可以通过精心计划的素食来照顾您的骨头，但是人们需要信息来做出健康的选择。”

对同一人群的研究以前表明，素食者在15年后患癌症的风险降低约10％，心脏病的发生率降低约20％，但罹患癌症的风险也高20％。中风。