湾区餐厅因户外用餐禁令而考虑关闭

更新：自从这个故事发表以来，海湾地区的五个县宣布将从12月5日星期日开始禁止户外用餐。在此处查看有关新限制的信息。

鉴于潜在的户外用餐关闭，湾区的餐厅正准备大范围裁员，这是加利福尼亚本月有望在该地区推出的新的全屋服务订单的一部分。

在为户外用餐设施投入了数万美元之后，当地餐馆现在正面临越来越严峻的冬天，因为他们争先恐后地转移预订，调整要购买的食物并考虑人员的重大变动。餐馆可能会选择暂时关闭，直到限制解除和天气回暖为止，尽管有些人担心这些关闭将成为永久性的。

乔治·陈（George Chen）说，像唐人街的目的地China Live这样的餐馆，如果要在外卖和配送时如雨后春笋般迅速推出新的刺激计划。他指出，当餐厅在今年早些时候面临类似的限制时，他们至少从“薪水保护计划”获得了联邦贷款。

他说：“如果我们没有收入，而我们仍在承担这些成本，那一定要付出代价。” “对于我们的独立餐厅来说，这是一个关键时刻。”

新的订单不同于3月份的一揽子全面庇护规定：它将至少持续三周，并会在该地区的重症监护病房容量降至15％以下后48小时生效。州长加文·纽瑟姆（Gavin Newsom）警告说，湾区正按计划在12月中下旬到达那里。

如果没有新的援助，如果不再允许户外用餐，陈可能会解雇20名员工。关闭室内餐厅后，业务已经急剧下降了40％。但是他不确定他还能采取什么措施来降低成本。由于天气转冷，许多其他餐馆老板已经在考虑今年冬天暂时关闭餐厅，但陈说，他决心不这样做，因此可以保留自己的核心团队。

他说：“我有很多管理人员，有工作的人，有家庭。” “我向他们保证，我们会坚持在一起。”

尚未为餐厅确定主要的财务支持，而失业人员的利益可能很快就会枯竭。一项将向小餐馆提供赠款的1200亿美元的联邦餐馆法尚未通过，而对失业救济金的大流行刺激将很快用光。

潜在的户外禁令对像大厨凯西·芳（Kathy Fang）同名的SoMa餐厅这样的企业来说，时机特别糟糕，方正说，她正在花费10,000至20,000美元购买新的户外服务小公园。

“这项户外服务确实使餐厅得以保持开放状态。它并没有带来很多利润或其他任何东西，但是会有所帮助。”她说。 “我们中的许多人现在正站在那个壁架上，想知道我们是否可以生存。失去户外服务只会使我们很多人为此受挫。”

纽瑟姆在宣布新计划时说，这是一次“紧急刹车”，希望使该州度过第三次大流行。专家们在户外用餐在传播冠状病毒方面的作用存在分歧，导致该州其他人对此采取了抗议措施。

方认为，按照远离食客的规则的餐馆并不能成为超级传播者活动，而是指人们在天气转凉时在他们的房屋中聚集的聚会。

她说：“停止户外用餐将无法解决问题。” “失去这项服务只是杀死了在过去几个月中几乎已经被打死的餐饮业。”

金门饭店协会（Golden Gate Restaurant Association）执行董事劳里·托马斯（Laurie Thomas）表示，这种情况使整个行业正在进行的有关“冬眠期”的讨论更加振奋人心，在这种情况下，饭店一次要关门几个月，以期省钱。

她说：“这是很多地方所要做的，因为仅靠外卖和送货服务我们就无法生存。”她补充说，在她的两家旧金山餐厅中，她一直在告诉员工不要购买更多东西。一次只需要几天的肉和原料。 “您永远不会知道，我们可能必须在七天内关闭。很多地方都是这种情况。”

旧金山任务区拥有21年历史的外国电影餐厅的合伙人盖尔·皮瑞（Gayle Pirie）也有类似的想法，包括如果禁止户外用餐，她也可能不得不裁员。她已经与员工进行了有关暂时关闭的谈判。

她说：“从事这项业务的人已经有那么多事情要处理，现在已经有了。” “这似乎不公平。”

尽管已投入数千美元将他的户外餐厅Vault Garden改造成冬季仙境，但Ryan Cole表示，他仍保持乐观的态度。

他说：“我们非常幸运，现在我们收到通知，该州的其他地区都没有得到帮助，因此您必须要有一定的战略性，”他指的是加州其他地区如何打击ICU指标在几天之内。

他计划调整餐厅的菜单，以包括具有更长保质期的食材以及部分他不愿在停机时卡住的昂贵物品。他希望本月晚些时候尽快重新安排预订，以使Vault Garden异常大的容量最大化，而他仍然可以。

尽管Vault Garden今年未提供任何外卖服务，但Cole认为它仅适用于圣诞节前夕等重大假期，而假期可能与关闭有关。他怀疑提供三周外卖会赔钱。

同时，就地庇护令也迫使所有酒吧关闭。有些人通过与弹出窗口合作来保持开放，例如炸玉米饼供应商Blake's Grillery。现在，布雷克（Blake）的烧烤业联合创始人克里斯·帕克斯（Chris Parks）认为他无法在家下单。他已经联系了他的小卖部厨房，要求减免他不能为客户服务的几周的租金，并且正在探索转变为外卖或送货业务的方法。

他说：“短期内我看不到光明的未来。” “每个人都应该希望春天有更好的时光。”

Janelle Bitker和Justin Phillips是《旧金山纪事报》的撰稿人。电子邮件：[email protected]和[email protected] Twitter：@janellebitker和@JustMrPhillips