奶牛养殖能否可持续发展？

在两极分化的辩论中，艾米丽·卡斯瑞尔（Emily Kasriel）询问奶农如何看待其行业在气候变化中的作用-并发现怀疑，否定和对变化的承诺混合在一起。

＆＃34;当您努力挣扎使其呼吸之后，当您看到母牛第一次呼吸时，没有什么比这更好的了。在一年中的每一天，我每天两次给每头牛挤奶，所以他们知道我想要最适合他们的牛，＆＃34;汉娜·爱德华兹（Hannah Edwards）说，她骄傲地站在过去11年来照管的荷斯坦奶牛群中。他们在她最喜欢的山坡上放牧，高高地在农场上，可以欣赏到山峰和山谷的壮丽景色。 ＆＃34;我喜欢来这里。在晴朗的日子里，您可以看到英里。那是威尔士的巴拉湖（Lake Bala）在那儿，在那里您可以看到斯诺登尼亚（Snowdonia）。

随着公众越来越意识到减少消费乳制品以实现严峻的气候变化目标的重要性，我来到汉娜，试图了解家庭奶农如何看待气候变化。爬进她高大的绿色小孔后，我和她以及她的拉布拉多Marley一起开车到她工作的农场，遍布英格兰西部的威尔士和什罗普郡之间的边界。我想测试一种称为深度聆听的交流方法是否可以帮助更好地了解奶农对环境和气候变化的态度。

关于气候变化叙事的媒体报道已变得越来越两极化，讨论的每一方面都以党派观点作为讽刺漫画。但是，在这些陈规定型观念的背后是人们生活经历如何对他们的世界观作出贡献的细致入微的故事。通过进行这些对话，也许会有共同点，使我们更接近可持续变化。

比乳制品更好的起点：2015年，该行业的二氧化碳排放量超过17亿吨，占当年全球近500亿吨二氧化碳的3.4％。这使得乳制品的贡献接近航空和航运业的贡献（分别为1.9％和1.7％）。

在我到达农场不久后，汉娜带着厚实的超大型蓝色围裙和锋利的刀锋宣布，现在该进入挤奶厅了，她以真实的状态挤奶了140头奶牛。戴上蓝色手套，双手以对角线向上快速动作，然后用消毒布擦拭奶头，然后将其连接到吸奶设备上，然后双手交叉。在那阵肌肉动作中，我能感觉到汉娜的镇定光环，看着玻璃瓶中的毫升追踪起泡的白色液体，而她却在阅读每头奶牛。情绪状态，以应对需要更密切关注的任何疾病或情绪。他们不能与您交谈，只是要注意不同的情绪，＆＃34;她说。 ＆＃34;当他们害怕时，他们的眼睛变得凸起。这是真正的团队合作，奶牛和农民共同努力生产牛奶。

第二天早晨，汉娜和我坐在母亲花园里野餐的长凳上，与母亲露丝（Ruth）和弟弟大卫（David）一起，坐在烈日下。牛不喜欢热，汉娜说。他们不会坐下，因为地面太热了。他们的脚变软了。他们会脓肿，使他们变得me脚。＆＃34;

一家人在一起思考他们目睹的不断变化的天气和气候模式。 ＆＃34;我记得我们小时候曾经结过霜，但是我们不再结霜了，＆＃34;大卫说。 ＆＃34;我们没有得到那些美好的清脆早晨。露丝回忆说，当她第一次来到农场时，樱花树将在五月开花。现在是四月，她说。 ＆＃34;多年来的气候似乎确实有所不同。我们似乎不再有合适的季节了。

汉娜关于气候变化的观点在我们的对话过程中被证明是复杂的。 ＆＃34;显然，气候变化正在发生，＆＃34;她说。温室气体是靠人类帮助的，不是吗。它的一部分是自然过程，例如冰河时代结束时。但这是加速的，这毫无疑问。农民的角色又如何呢？ ＆＃34;农民还有额外的责任，要照顾好环境和排放物，＆＃34;她说。

但是在其他时刻，汉娜迅速将话题转移到了奶牛养殖的贡献上。 ＆＃34;有更多的人，所以您需要更多的动物来喂养所有人。底线是我们人口过多，＆＃34;她说。不仅是这个国家-世界上还有更多的人。

总体而言，全球排放量的四分之一来自食品。联合国粮食及农业组织（FAO）计算得出，在2005年至2015年期间，随着对牛奶需求的增长，奶牛业的温室气体排放量增加了18％。

这些气体-主要是甲烷，一氧化二氮和二氧化碳-是在奶牛养殖的不同阶段产生的。甲烷是奶牛消化食物时最先产生的温室气体。然后，在农场进行粪便管理时，还会排放甲烷以及一氧化二氮。

这些气体都会导致全球变暖。 ＆＃34;二氧化碳的变暖作用相对较弱，但其影响是永久的，持续数十万年，＆＃34;牛津大学环境变化研究所研究食物温室气体排放的塔拉·加内特（Tara Garnett）说。一吨甲烷具有更强的变暖作用，但其作用迅速扩散-大约十年之内。

但是对于汉娜而言，在这样的事实中存在一定程度的不信任。 ＆＃34;关于科学信息，您希望它是真实的，她说。但是，我有些怀疑。他们只是在恐吓，强迫我们去做他们想做的事情吗？＆＃34;

当我听汉娜和她的家人的时候，我会尝试通过深度聆听使自己完全存在。我关注他们的话语，但也尝试去感知他们背后的含义，以更好地理解他们的世界观。心理学家卡尔·罗杰斯（Carl Rogers）于1950年代首先探索了深度聆听的理论，即，您传达的态度是我尊重您的思想，即使我不同意他们，我也知道它们是正确的为你。当说话者感到被深深听见时，他们更有可能传达出更丰富，更真实的叙述。

我感觉到家庭的共同世界观之间的冲突-对环境及其所养动物的深厚爱与关怀-以及奶牛场可能损害地球的可能性之间。 ＆＃34;我认为[气候变化]与汽车和飞机有很大关系，＆＃34;汉娜的兄弟大卫说。我不认为这与农业有关，因为我们照顾野生动植物和环境……我们并没有破坏任何东西。＆＃34;成为奶农的经历和家族历史对于家庭身份至关重要，因此，一个似乎威胁到衷心身份的想法很难被接受。

我了解到，汉娜对奶牛的热爱，以及为动物福利而竭尽所能的愿望，是她看到世界的棱镜，包括气候变化。每当我们谈论减少碳足迹或甲烷排放量的潜在措施时，她的直接想法就是母牛是否会受益。

我们到达主要农舍后，她的拉布拉多·马利（Labrador Marley）带领我们到汉娜（Hannah）的老板菲利普·戴维斯（Philip Davies），后者否认气候变化正在发生。

＆＃34;气候变化是最大的负担。谎言超越谎言，他说，将胳膊靠在混凝土牛棚的拐角处，扫描躺在里面稻草上的怀孕母牛。我在离这里不远的学校里，有些男孩下令订购毛主席的《小红书》。当这些书到达时，校长会把它们扔进你的粥里，校长每天早上都把这些职位交给我们。对于气候变化，我也有相同的看法。＆＃34;

菲利普（Philip）是个高个子，直立的蓝眼睛直立。他已经成为奶农超过五十年了。 ＆＃34;我六岁或七岁时就出生于一个奶牛场，挤牛奶。我记得那头农场的第一头母牛西尔维亚（Sylvia）和我的父亲和祖父在他之前，＆＃34;他说。牛群中每头珍贵的母牛都有一个数字，也有一个名字。 Mabel，Beryl，Megan，Antoinette，Estelle：自1950年代以来在家族中回响的名字。去年，菲利普和他的三个兄弟邀请了150个邻居，朋友和与他们有生意往来的人参加大帐篷分享肉派，面包和黄油布丁的一餐，听他们祖父母的故事庆祝他们的家庭已经有一个世纪了挤奶牛。

当我从菲利普（Philip）获得更多关于农耕经验的信息时，周期性灾难的出现开始形成一种影响他历史的方式。我记得1960年代后期出现的口蹄疫，他记得。 ＆＃34;我在学校，那是十月初，我去参加体育运动。我可以看到从曼彻斯特到处都是熊熊燃烧的大火。＆＃34;菲利普（Philip）然后告诉我有关牛海绵状脑病（BSE）的爆发-众所周知的＆＃34;疯牛病＆＃34; –当他总共损失了30头母牛时。他生动地记得，兽医一天之内将他的三头牛处死，将它们放到院子里。 ＆＃34;那是一场悲剧，＆＃34;他说。疯牛病之后，人们开始降低牛的结核病水平。 ＆＃34;从我们所经历的事情变成了一个大问题，＆＃34;他说，他的声音充满了沮丧和悲伤。

菲利普（Philip）觉得养牛场的人有交易。对于像汉娜（Hannah）这样的年轻人来说，这是最艰难的。菲利普（Philip）敏锐地意识到汉娜（Hannah）的工作努力程度，不仅在母牛身上，而且在策划所有文书工作时。他说，他希望她在奶牛养殖方面有一个更安全的未来，其中牛奶的价格将反映出她投入工作的非凡时间和辛劳。

在去农场的第二天，我很早醒来，走在周围的田野上，试图理解菲利普的观点-拒绝人类对地球变暖做出的巨大贡献以及奶牛养殖造成的大量排放。干燥的黄色玉米是大腿高的，而晨雾则挂得很重，这预示着另一场酷热的日子。广阔的风景带给我一种远见，并洞悉了菲利普的深厚故事。我感到他为自己一生的劳动强度感到自豪，并感到失望的是，这种敬业精神缺乏尊重，他对未来充满恐惧。

菲利普不确定在未来几年内如果他的农场没有结核病，他是否可以出售自己的母牛并退休。当他对测试的有效性不抱有信心时，他感到无能为力，因为被迫将测试肺结核呈阳性的母牛送去宰杀，尽管研究表明，皮肤测试的假阳性率约为1。 5,000。从表面上看，结核病检测与气候变化的证据无关，但我感到，将两者联系在一起的科学权威越来越不信任。

＆＃34;我们感到无语和沉重，＆＃34;菲利普说。 ＆＃34;农民是我认识的最乐观的人，但是从表面上抓起来，我们充满了失望和愤怒。每个人都用手指指着我们，我们一直保持沉默。 ＆＃39;您这顽皮的人，您正在毁了这个星球。＆＃39;

谈话后两天，菲利普打电话给我，想告诉我他第一次被错误地指控为奶农。他记得在1970年代与家人围坐在桌子旁听广播，听过一个关于喝牛奶如何致癌的故事，后来这个故事被认为是不真实的。他传达了他所经历的痛苦经历的深刻程度，以及他觉得自己多次呼吁以奶农为目标的多次场合都是不公正的。在他看来，气候变化是“黑暗走廊里的露脸男人”的又一个例子。寻找替罪羊，抓住通常的嫌疑犯-农民。

现在菲利普有时间反思，我想知道他是如何找到我们的谈话的。这真是令人耳目一新的诚实，＆＃34;他回答。 ＆＃34;我只是觉得您实际上在听。您没有议程，却拿出了一张干净的纸。这是非常明显的。＆＃34;

在我访问的最后一个晚上，菲利普，汉娜和我在当地17世纪酒吧的花园里一起吃饭，这是社区的焦点。菲利普带来了农场文书的大量内容，自豪地指出这一数字为7,520升，这是一年中每头母牛的平均产奶量。牛津大学的加内特说，数量很高，但比集约化农场的奶牛要少。我们不推挤母牛-强迫他们生产更多的牛奶，＆＃34;汉娜说。我们认为这对他们没有好处。

汉娜（Hannah）感到，她家庭中的小规模奶牛场和最接近她的人并不是真正的大温室气体贡献者。 ＆＃34;当人们抱怨奶农时，他们可能会思考人们在美国的耕作方式，而集约化程度却大大提高了对土地的重视。

在气候变化方面，科学相对于集约化奶牛养殖如何与小规模堆叠？我来谈一下布里斯托大学卡博特环境研究所的可持续牲畜系统研究员Taro Takahashi。

＆＃34;虽然集约化耕作通常有利于动物福利，并且在许多情况下也有益于当地生态系统，但与集约化耕作相比，每升牛奶的碳足迹几乎总是更大，＆＃34;高桥说。 ＆＃34;这是因为与奶牛无关的甲烷和一氧化二氮排放大部分都会发生，无论它们生产多少牛奶。如果母牛生产更多的牛奶，则每升的排放量会下降。＆＃34;同时，塔罗（Taro）向我指出了最近的一项研究，该研究表明，集约化方法只有与更多的荒地免于耕作联系在一起时，才更有益处。

尽管菲利普否认气候变化，但他与汉娜分享的对奶牛福利的奉献实际上与一项减少乳制品业温室气体排放的循证建议相吻合。管理咨询公司麦肯锡（McKinsey）确定，改善动物健康监测和预防疾病是减少农业排放的15项主要措施之一。随着小牛的死亡和疾病的减少，每升牛奶释放的甲烷和其他排放物也减少了。

巴斯大学气候变化和社会转型中心主任洛林·惠特马什（Lorraine Whitmarsh）研究了传达气候变化现实的挑战。当气候变化信息威胁到我们的价值观，生活方式或政治意识形态时，情况将变得更加严峻。她告诉我，我们有动机仅同意与我们的生计或核心信念相吻合的气候变化叙事部分，如果接受这些建议的含义对我们构成挑战，则拒绝承担我们的责任。这是一种被称为“动机推理”的心理行为，它使我们一直在寻找能够增强我们的价值观和信念的事实或观点。我记得汉娜（Hannah）扎根于她的社区，她自豪地告诉我购买更多当地生产的食品对环境的积极影响。

而且，与动机推理一起工作时，还有另一种心理行为可帮助我们忽略或消除威胁到我们的价值观和信念的信息：“确认偏见”。因此，举例来说，菲利普（Philip）忽略了人类活动导致全球变暖的证据，但对气候科学家揭示错误的故事进行了微调。

我们如何鼓励与否认人为气候变化或其自身贡献的人们进行更具建设性的讨论？惠特马什（Whitmarsh）指出了理解某人的价值观和身份的重要性。她在英国的研究表明，叙事强调节约能源和减少浪费的效果，从而使人们对气候变化的关注减少了，而人们对此更加怀疑。同时，澳大利亚昆士兰大学的卡拉·杰弗里斯（Carla Jeffries）领导的研究表明，将气候变化行动框架化为对他人的考虑，或者改善经济或技术发展，对气候否认者的影响要大于对避免气候风险的关注。惠特马什还告诉我，如果气候变化信息来自我们社区内的某人，我们也将更可能信任它。

回到农场后，汉娜接到菲利普打来的电话，菲利普想将我介绍给他的最小弟弟彼得，彼得拥有220头奶牛，这是原始家庭的另一半。鉴于菲利普确信地球没有升温，并且他热衷于见到他的兄弟，我预计我会听到类似的观点。但是事实并非如此。

汉娜（Hannah）和我坐在彼得（Peter）田野边缘一个精心照料的花园里的一张桌子旁，旁边是他29岁的儿子本（Ben），他在农场全职工作。

气候发生了明显的变化，这使我们的工作更加困难，彼得说。他的儿子本（Ben）同意天气越来越热和越​​来越极端。 ＆＃34;在乡下，整天在户外，您会发现更多的事情，＆＃34;本说。 ＆＃34;您会看到天气模式和河流的变化–您会看到洪水和破坏以及它在做什么。

父子俩带领我们绕着花园的后部来到了他们建造的巨大的钢筋混凝土棚子，用来将奶牛安置在单独的小隔间中，旁边还有一座储存肥料的玻璃钢塔。整个冬天，奶牛都在棚子里的橡胶垫上度过，粪便在重力作用下向下流到河道中。然后将粪便泵入塔中，准备在春季和夏末将其作为肥料注入土壤中。使用这种储存的肥料意味着对合成肥料的需求减少了，从而降低了成本以及施肥田地的碳足迹。以这种方式注入肥料还可以减少氨气的排放，氨气可以破坏生态系统并分解成一氧化二氮（一种温室气体）。

在使用该系统之前，将母牛放进干草堆中，每三周将它们丢掉。这种新的隔间系统工作量少，浪费少，本说。

我从Peter和Ben那里感觉到，他们不是像气候变化的受害者那样，而是对更大范围的了解使他们有了一种代理意识，一种适应的愿望以及愿意冒险这样做的意愿。在Ben的鼓励下，Peter最近进行了这些重大投资，总计约40万英镑（53万美元），以提高他们的农场效率并减少其对气候和环境的影响。本是驱动力，本是彼得说。年龄在25-35岁之间的人正处于盛行时期。当他们最有说服力时，您需要让他们继续前进。＆＃34;

我很想知道Ben是如何对气候变化有这些见解的，并了解减少农场甲烷和碳足迹所需的适应措施。 ＆＃34;我是在互联网上学习的。我是自学成才的，然后我在酒吧里把它教给了别人，本回答。

Ben不仅要减少自己的足迹，而且还支持更大的政策变更，例如农场必须在达到允许扩展之前的环境目标。 ＆＃34;我认为 ......