基于植物蛋白来源（豆类和豌豆）的餐点更令人满意（2016年）

最近的营养建议提倡减少动物源性蛋白质（猪肉，牛肉）的蛋白质，原因是环境问题。相反，应增加植物来源（豆，豌豆）的蛋白质。然而，关于这些植物蛋白源对食欲调节的作用知之甚少。

在膳食引起的食欲感方面，检查基于植物蛋白的膳食（豆/豌豆）与基于动物蛋白的膳食（牛肉​​/猪肉）的膳食是否可比。

总共有43名健康，体重正常的年轻男子完成了这项随机，双盲，安慰剂对照，三路，交叉饮食测试。餐点（所有3.5 MJ，28能量％（E％）的脂肪）是基于牛肉和猪肉的高蛋白，HP-肉（19 E％的蛋白质，53 E％的碳水化合物，6 g纤维/ 100 g）；基于豆类（豆和豌豆）的高蛋白，HP-豆类（19 E％蛋白质，53 E％碳水化合物，25克纤维/ 100克）；或基于豆类的低蛋白LP-豆类（9 E％蛋白质，62 E％碳水化合物，10 g纤维/ 100 g）。在基线和每半小时使用视觉模拟量表记录主观食欲感觉，直到测试餐后3小时随意进餐。使用ANCOVA（SAS）进行重复的测量分析和汇总分析。

与HP-肉类和LP-豆类相比，HP-豆类引起更低的综合食欲得分，饥饿，预期的食物消耗和更高的饱腹感（p ＜0.05）。此外，HP-豆科植物后的饱腹感高于HP-肉类（p ＜0.05）。当调整适口性时，与HP-肉相比，HP-豆类仍然导致较低的综合食欲评分，饥饿，预期消耗和较高的饱腹感（p ＜0.05）。此外，HP-豆类比LP-豆类引起更高的饱满度（p ＜0.05）。与HP-Meat或LP-Legume相比，HP-Legume后的能量摄入分别降低了12％和13％（p <0.01）。

与能量和蛋白质含量相似但纤维含量较低的动物性餐食（猪肉/小牛肉）相比，植物性餐食（豆类/豌豆）对食欲的影响更好。有趣的是，具有低蛋白质含量的基于蔬菜的膳食与具有高蛋白质含量的基于动物的膳食一样令人满意和可口。

目前，AA是美国Global Dairy Platform的顾问或顾问委员会成员；美国麦凯恩食品有限公司；美国麦当劳；和体重观察家，美国。此外，他还是校外学术咨询委员会的成员：由西班牙巴塞罗那大学领导的PREDIMED-PLUS多中心试验的数据和安全监控委员会；加拿大多伦多大学国际碳水化合物质量协会（ICQC）组；和美国科罗拉多大学的全球能源平衡网络（GEBN）。其他作者均未宣称存在利益冲突。

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