最初在努力筹集资金以打开大门后，阿里斯市的ONA餐厅获得了奖励
法国西南部的一家素食餐厅赢得了米其林星，这是法国第一家仅提供无动物产品的餐厅。
克莱尔·瓦莱（ClaireVallée）在波尔多附近的阿瑞斯（Ares）市经营ONA餐厅-该餐厅代表Origine Non Animale-她于2016年成立，得益于支持者的众筹和绿色银行的贷款。
瓦莱（Vallée）告诉法新社，当她接到米其林指南的电话通知她作出决定的那一刻时，“感觉就像被火车撞了一样。”
除了周一获得的经典之星奖之外，瓦莱还获得了一颗绿色之星。米其林去年推出了这一绿色之星，以奖励在道德规范方面表现出色的企业。
米其林指南女发言人告诉法新社，ONA是“法国第一家获得星级的纯素食餐厅”。
由于Covid-19的限制，在不得不关闭ONA之前，Vallée在美食菜单上提供了7种菜肴。她最喜欢的组合包括松木，牛肝菌蘑菇和清酒，或芹菜，零陵香豆和琥珀啤酒。
传统的法国银行在给年轻厨师寻求贷款以开始贷款时让她轻描淡写。 她说：“他们说素食主义和植物性食品的前景太不确定了。” 她在大西洋海岸阿卡雄盆地的餐厅所选择的地点也被认为前景不佳。 瓦莱（Vallée）继续通过众筹（无需抵押）以及通过专门研究其认为合乎道德的项目的银行La Nef来确保融资。 她说：“这表明没有什么是不可能的。” 瓦莱（Vallée）承认一直在思考“我们是否足够好，因为以蔬菜为基础的烹饪既困难又创新”。 尽管现在被认为是法国素食烹饪的先驱，但瓦莱（Vallée）表示，她只是跟随别人的脚步，挑选出已故柏林经营Mano Verde餐厅的让-克里斯蒂安（Jean-Christian Jury）陪审团。