中国东部城市杭州肯德基窗口举办了一堆金块的熟悉土墩的形象。但这种溢出的桶体育上校桑德斯的笑脸略有不同。铲斗是绿色的，它内部的掘金是完全自由的。
在过去几年中，经过中国扩大中产阶级的肉类消费后，每天吃猪肉的肉类消费量是新的金融舒适的豪华标志，素食肉类革命的绿色芽已经开始发芽。虽然中国仍然消耗了世界28％的肉类，但包括所有猪肉中的一半，并且拥有价值860亿美元（620亿英镑）的肉类市场，植物的肉类替代品正在减缓新一代消费者的雕刻越来越多地惊慌失措，食物危机如冠状病毒和非洲猪瘟。
中国最具世界各地的城市现在是社交媒体团体，网站和致力于肉类生活方式的社区。例如，素食者已经编制了中国素食和素食餐厅的综合地图。根据良好食品研究所的一份报告，2018年中国植物的肉类市场估计为61亿元（6.75亿英镑），每年增长20％至25％。
来自上海的25岁的学生云凡威，是饥饿的新品种素食主义者之一。 “我买了一些假肉类产品，很多他们都很好。他们不一定像肉一样味道，但它从豆腐进行了良好的变化，“她说。吃肉与中国越来越多的富裕人士密切相关。在20世纪60年代，中国普通人每年消耗5公斤的肉。在前领导者邓小平“改革开放”的时候，这已经拍摄了20公斤，到20世纪70年代后期，到2015年48公斤。
但2016年，作为其承诺带来碳排放的一部分，中国政府概述了将该国的肉类摄入量减少50％的计划。这是一个激进的举动，到目前为止，世界各地的其他政府都包括碳减排计划中的肉类消费。
呼吁公民每天呼吁公民的新指南，并通过一系列的公共信息广告，并在演员Arnold Schwarzenegger和Direct James Cameron主任。从那时起，除了总统外，何金平以后少数少论是旨在减少“令人震惊，令人痛苦”的“令人震惊，令人痛苦”的食物，这些步骤旨在减少从中国晚餐桌上直接进入的“令人震惊和痛苦”的食物垃圾箱。有些评论员推测，要求中国公民减少肉类消费，特别不受欢迎。
但是替代蛋白质被视为可能的路线前进。去年在年度“两会”议会上，Sun Baoguo是中国人民政治协商会议的成员，呼吁更多投资和监管和促进人造肉。
在中国运营的一些最大的国际连锁店一直迅速下注替代肉类的增长。汉堡国王正在销售素食鸡块，汉堡王正在提供一个不可能的鲸鱼，星巴克在肉饼，沙拉和包装之外。
但国内公司也在建立商店，投注国家背衬将很快出来，并非最不重要的是，政府可能会看到替代蛋白质作为一种让公民继续拥有“奢侈品”的方式，同时也朝着其碳减排目标迈进。乐观主义导致了几个中国竞争对手与嘉吉，联合利华和雀巢等国际动力等市场进入市场，以及素食主义者海报 - 儿童不可能及以后。
2018年在香港推出的Omnifoods是市场份额的一个区域初创公司之一，最近开设了一个多品牌素食商店和上海的餐厅，并在香港麦克唐纳省担保了招牌产品Omnipork阿尔迪，白色城堡和星巴克在大陆。该公司计划在今年13个国家开展业务，也刚刚完成了素食品的英国软启动，在参与餐厅的苏格兰鸡蛋中转变为苏格兰鸡蛋的一切。
Omnifoods创始人David Yeung希望明年将有助于降低其产品的价格。基于植物的蛋白质目前的成本远远超过他们的肉类对应物，这是在让中国臭名昭着的购物者制作开关时的主要障碍。 “显然，最小化物流和中间派对，创造规模经济将对价值链产生很大影响。随着我们在中国削减这些费用，我们预计价格下跌大幅下降，“杨说。
基于上海的Z-Rou生产了一种基于植物的碎肉替代品，它已经在中国顶级国际学校，医院和企业的一些食堂。它的首席执行官富兰克林姚明是针对舆论领导者和中产阶级消费者，他们可以提供有意识的选择。 “他们甚至愿意在他们知道他们获得更健康的产品时支付更多，这是有助于确保他们孩子的地球的未来是继承的。这是无价的。“
其他中国球员包括镇泥，使植物牛肉，猪肉和小龙虾以及Starfield，其海藻的碎肉替代品已成为一些中国领先的餐厅连锁店的菜肴。
姚明承认中国仍然很小，但他认为肉类替代品将很快成为主流。 “中国消费者正在积极寻求更可持续的产品。虽然肉类与环境之间的联系仍然弱者在大多数人口中仍然疲软，但在那里的兴趣和中国的兴趣快。“
但是，肉类断奶可能会比这些公司想思考的一些更难。 “我之前尝试过素食焖猪肉菜，但它与真正的肉不一样，”64岁的Retiree Bao Gege说。 “味道，质地和营养价值不可比较。 即使它比肉便宜，我也不会再试一次。“