一种古老的方法，让阿富汗的葡萄新鲜冬天

Ziaulhaq Ahmadi坐落在他的小型，一层楼的房子的地板上，在AQA Saray的尘土飞扬的胡同结束时棕色，泥墙化合物。村庄周围环绕着葡萄园，果树和雪山，村庄是阿富汗喀布尔北部的半小时开车。具有巨大温柔，他可以看起来像一个密封的泥浆碗，直到它裂开打开。

45岁的Ahmadi揭示了泥块内部的葡萄。他已经在那里，自从收获时间，近五个月前，并留在春季昼夜庆祝活动中的近五个月前。毕竟这几个月后，他的葡萄仍然看起来很完美，并且完全是新鲜的。

他皱纹的脸上骄傲的笑容形式。 “我们使用古代保存技术，”他说。

阿富汗人开发了这种食品保存方法，它使用泥秸秆容器，并被称为kangina，世纪前在阿富汗的北部。由于这种技术，在冬季，无法承受进口产品的偏远农产品的人们可以享受新鲜水果。但即使在像Ahmadi这样的村庄，在首都附近，传统就会保持充分理由。 “你有没有见过另一种可以让葡萄新鲜的葡萄近半年的方法？” Ahmadi笑了。

尽管做出了良好的寿命，但文化和信息部的旅游代理总监Murtaza Azizi解释说，它勉强记录或研究过。但富含粘土的泥浆，其密封件像特图瓶或Ziplock袋一样防潮，保护果实从冬季感冒，最适合某些类型的葡萄。

“通常，使用kangina作为存储的农民选择Taifi葡萄，它在赛季结束时收获，并在赛季结束时收获，”联合国的粮食和农业组织的国家代表解释道。

“我的父亲教会了我是如何保护水果的时候，当我是一个少年时，”艾哈迈迪解释说，当他把葡萄放回泥浆碗里时，“我把它传递给自己的孩子。”他通常在他的小路边商店里花在他的小路边商店，向乘客销售葡萄。

凭借其肥沃的土壤和温暖的气候在印度教古山山区，阿富汗富含水果品种。根据农业，灌溉和牲畜的统计，每年至少生产至少150万吨，但只有三分之一出口，新鲜水果在大多数饭外。

南方生产了该国的大多数石榴和甜瓜，而阿姆加迪在阿富汗中部的村庄是苹果和樱桃树，杏和葡萄园的所在地。该地区特别闻名于葡萄。

每个季节，当郁郁葱葱的田野变红和黄色时，Ahmadi会给1000公斤葡萄买一千千克。大约一半的他卖新鲜;其他一半，他在kangina留下来，并在几个月后转售。 “我们用村庄使用泥，用稻草和水混合，然后形成碗，”艾哈迈迪的女儿Sabsina解释道，11，在收获期间，谁在收集后帮助她父亲。

在阳光下铺设碗大约五个小时后，它们将葡萄放在干燥的碗中，它们在冬季冬季用泥土储存更多的泥土并储存。村里的大多数家庭在一个最多20天的过程中做到相同。不保存的葡萄被食用或干燥并制成葡萄干。

季节性场景可能是武器，艾哈迈迪有童年回忆他的父亲用新鲜的葡萄返回葡萄园。但它在该国的战争和冲突中发生了困难的困难之中发生。

在阿富汗在20世纪90年代的内战期间，Ahmadi在前往南巴拉尔省东部的旅行时踩到了路边。它吹了左腿，严重伤害了他的手臂和手。他只在两年前收到了一个假肢腿，那么他已经习惯了他旧的拐杖，他使用人造肢体拒绝。

“这就是为什么我的整个家庭有助于收获和葡萄，”Ahmadi说。虽然他的家人不拥有任何葡萄园，但他的妻子和老年人帮助附近的农民挑选葡萄，艾哈迈迪以折扣率购买。

“最困难的时期是塔利班。我们的村庄成了前线，我们必须逃离，“艾哈迈迪说。在巴基斯坦，他卖了香蕉，并担任砖劳动者。 “当我们回来时，我们的房子被烧毁，葡萄园也是如此。整个村庄必须从头开始。“在2001年美国LED入侵后，该家庭在阿富汗定居，但战争从未停止过，家庭担心他们可能面临更多的暴力。

尽管如此，艾哈迈迪仍然希望他的孩子有一天会接管他的Kangina业务，今年的庆祝活动是特殊的：根据该国使用的太阳能纪念日历，阿富汗在新世纪响起，今年1400年响起。

Nowruz通常是一个大家庭，食物和礼物被交换。它还通过前往野餐，阅读诗歌和食用HAFT MEWA的山脉来庆祝，这是一种由七种类型的干果制成的蜜饯，包括葡萄。

“今年的庆祝活动将是特别的，”Ahmadi说。 “我们一生中只能看到新世纪。”

我问他是否对新的一年有任何愿望。 “丰满的收获，”他回答。 “我们国家的和平。”

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