人类味蕾可以讲述正常和“重”水之间的差异

这可能是一点令人震惊，但在技术上讲，不是地球上的所有水都是由H 2O分子组成的。

少于一个世纪前，发现氢同位素氘 - 2h，但经常被简化为d - 揭示了另一种水与化学式2H 2 O或简单的D 2O的存在。

在这里＆＃39;他们如何不同。典型的氢原子含有在其核中的一个质子。然而，除了质子之外，氘同位素具有中子，使氢原子具有更大的质量。因此，用这种重氢形成的水通常被称为...重水。

除了H 2O和D 2O之间的一个关键差异 - 这使得重水的密度大约10％的密度大约在常规水中大约10％ - 这两种水类型是化学相同的，尽管氘确实表现出略微不同的粘合行为至规则氢气（也是如此顺便说一句，被称为蛋白酶）。

由于这种改变的粘接行为 - 如果你在D 2O中摄取氘 - 科学家们一般来说，这可能会影响身体化学，这通常不会喝重水，至少不是高剂量。

然而，对于人类而言，少量被认为是无害的，并且实际上经常给科学实验的参与者管理。

由于这种偶然的消费，现在越来越几个世纪，那里有一个长期的繁重水味道与正常饮用水相同 - 或者其微妙的同位素变异是否会产生不同的味道，以至于人们可能能够提供不同的味道感知。

＆＃34;从20世纪30年代存在轶事证据，纯D 2o的味道与纯H 2O中的中性之一不同，主要描述为＆＃39;甜蜜＆＃39;由第一名作者和生物化学家NaTalie Ben Abu和Philip E. Mason领导的国际研究人员在一项新的研究中解释道。

＆＃34;然而，Urey和Failla [前者是被发现的科学家哈罗德·乌雷，被发现氘的科学家]在1935年颁发了这个问题，授权在品尝＆＃39;我们都不能发现普通蒸馏的味道之间的最轻微的差异水和纯净水的味道＆＃39;。＆＃34;

但结论是一个早产权吗？本阿布和梅森说，乌雷迪和粮农组织＆＃39;在下个世纪的大部分内部有效地扼杀了该专题的难以有效地扼杀了这一领域的进一步研究。

大鼠的测试表明，对动物的含水量太大可能是致命的，但对大鼠是否可以味道的证据仍然不清楚。

在过去的二十年左右，我们对人类口味受体的理解的进步促使像这样的旧案件重新开放 - 在他们的新研究中，本·阿布，梅森和他们的团队最终能够确认有点有所了解关于重水的味道不同。

＆＃34;尽管两位同位素是名义上的化学上相同的事实，我们已经表明，人类可以通过H 2 O和D 2o之间的味道（基于化学感测）来区分，后者具有不同的甜味， ＆＃34;从捷克科学院解释高级作者和物理化学家Pavel Jungwirth。

在具有28名参与者的味道测试实验中，大多数人能够区分H 2O和D 2O，并且与水的混合量的测试显示，将更加比例的重水被认为是品尝更甜的甜味。

然而，在用小鼠的测试中，这些动物似乎没有常规水喝重水，尽管他们确实表现出糖水的偏好 - 表明在小鼠中，D 2o并不引起人们可以感知的相同甜味。

该团队进行的其他味道测试表明为什么这是这样的，表明人类口味接受性对D 2O的味道受体TAS1R2 / TAS1R3介导，已知其响应天然糖和人造甜味剂中的甜味。

具有HEK 293细胞的实验室中的实验证实了相同的事情，在暴露于D 2O时表达TAS1R2 / TAS1R3表达细胞的稳健反应。

此外，具有分子动力学模拟的计算建模揭示了蛋白质和H 2O之间的相互作用的轻微差异，而团队所说的需要进一步研究以充分解释，但符合以前的研究，并提供另一个核量子效应的例子化学系统，包括水的化学系统。

＆＃34;我们的发现指向人类甜味受体Tas1R2 / TAS1R3，对D 2O的甜度至关重要，＆＃34;作者得出结论。

＆＃34;在分子水平，这种一般行为可以追溯到D 2O与H 2O中的稍微较强的氢键，这是由于核量子效应，即零点能量的差异......显然不是一个实用甜味剂，重水为甜点的广泛化学空间提供一瞥。＆＃34;