鱼棍的不太可能成功

有些关于鱼棍的好奇事实。这种冷冻食品的发明需要美国专利号：US2724651A。他们堆积在塔楼的记录数是74.而且，每年据报道，德国的一家厂家生产足够的鱼棍来圈出地球四次。

但是关于鱼棍最奇特的事情可能只是他们的存在。他们于1953年10月2日首次亮相，当时一般食物在鸟类眼标签下释放出来。面包屑的好奇是新推出的矩形食品阵容的一部分，包括鸡肉棒，火腿棒，小牛肉棒，茄子棒，干燥的利马豆棒。只幸免于鱼棒。它不仅仅是那个。在许多人对海鲜警惕的世界里，甚至在冷战的铁幕后传播。

受到一些人的爱好者，只是别人宽容，鱼棍成为普遍存在的 - 与孩子们作为文化图标的一段不可避免的食物仪式。整个南方公园剧集致力于沿着鱼棒沿着沿着鱼棒，而艺术家Banksy在2008年的展览中展示了食物。当伊丽莎白王后在2016年庆祝她的90岁生日时，鸟眼呈现出了一个以257美元的三明治向她介绍了她的三明治，其中包括Blancanced芦笋，藏红花蛋黄酱，可食用的花朵，鱼子酱，最突出的金箔镶嵌鱼棍。

解释为什么鱼棒成功，可能没有比保罗约瑟夫森，自我描述的“先生的更好的指南。鱼棍。“约瑟夫森在缅因院校教授俄罗斯和苏联历史，但他的研究兴趣广泛（思考运动胸罩，铝罐和速度凹凸）。在2008年，他借了鱼棒上仍然是定义学术纸。该研究要求他从海鲜公司获取信息，这已经证明意外具有挑战性。 “在某些方面，更容易进入苏联档案与核弹炸弹有关，”他回忆道。

约瑟夫森不喜欢鱼棍。即使作为一个孩子，他也不明白为什么他们是如此受欢迎。 “我发现他们干了，”他说。抛开个人偏好，约瑟姆坚持认为世界没有要求鱼棍。 “没有人要求他们。”

相反，鱼棍解决了由技术创建的问题：鱼太多了。强大的柴油发动机，较大的船只和新材料在第二次世界大战后增加了捕获量。约瑟夫森说，渔民比以往任何时候都开始舀起更多的鱼。为了让他们免受破坏，鱼类被剥皮，顽固，争论和船上冻结。

然而，冷冻食品具有可怕的声誉。早期的冷冻柜慢慢冷却肉和蔬菜，导致形成大型冰晶，使食物糊状物变为除霜。

这一切都在20世纪20年代改变了，当时企业家克拉伦斯·······································································斯特氏植物，其中食物被置于冷却至至少-30℃的金属板之间。食物很快冻结，可怕的冰晶无法形成。但是，当在鱼类上使用时，该方法创造了大块混合的鱼片，当撕裂，撕裂到“乱蓬蓬的乱画块”时写了约瑟夫森。钓鱼行业试图将街区销售为FishBricks。这些是像冰淇淋那样包装的，其中一个想法是，家庭主妇可以砍掉，无论她想要那天都要多么多鱼。但超市卖掉了笨重的砖块，许多商店甚至缺乏足够的冷冻空间来展示它们。

当砖块被切成标准棍子时，成功来了。在一个完全没有变化的过程中，工厂通过X射线机运行冷冻鱼块，以确保它们不会骨骼，然后使用带锯将它们切成切片。这些“手指”倾倒在蛋，面粉，盐和香料的面糊中，然后面包屑。之后，它们将短暂地折叠成热油以设置涂层。整个过程大约需要20分钟，在此期间，即使在深炸锅中扣篮，鱼也会冻结。

1953年，13家公司生产了340万公斤的鱼棍。一年后，另外55家公司生产了400万公斤。这种流行的激增部分原因是营销推动，强调了新食物的便利性：“没有骨头，没有浪费，没有气味，”作为一只鸟瞰宣布的鸟瞰广告。

鱼棒的吸引力有些矛盾。它们含有鱼，但只有那种含糊的味道 - 而那条鱼已经打扮成类似鸡肉招标。

可能需要殴打伪装，因为至少在北美，海鲜通常是二线。 “我们大多数都认为吃鱼是在我们的愿望下，”美国海鲜的厨师和作者Barton Seaver写道。传统上，鱼与牺牲和忏悔食物有关，当肉不适应时吃或者如果你是天主教，那么在红肉是普通的那天吃饭。鱼也破坏了快速，气味不好，含有尖锐的骨头，造成窒息危险。

鱼棍的出现让吃鱼更容易，对海鲜警惕更卑鄙。 “你几乎可以假装它不是鱼，”弗吉尼亚州旧统治大学的海事历史学家Ingo Heidbrink说。在他的本土德国，报告七百万人每周至少吃一次鱼棍子，自介绍以来至少将鱼改为三次，从COD到洛杉矶洛克洛克，一个不同的物种。 “消费者似乎没有注意到，”Heidbrink说。

约瑟夫呼吁鱼棒“海洋的热狗”。作为砂锅或旁边的土豆泥，他们很快就成为学校午餐和家庭晚餐的待膳食。在大流行期间，随着家庭在锁上的便利食品上，随着家庭储存，需求在一些国家的需求上升了。

令人惊讶的是，鱼棍是相当可持续的。今天，大多数含有阿拉斯加洛克，这座基于英国的海洋保护协会的可持续海鲜倡导者的杰克克拉克表示，阿拉斯加波洛克在很大程度上来自管理良好的渔业。鱼棍的气候影响也很小。 “我很惊讶它是多么低的，”最近研究了阿拉斯加波洛克产品的加州大学的博士后研究员Brandi Mckuin说。她说，每公斤鱼饼都会产生约1.3公斤的二氧化碳，这是“对豆腐的气候影响”。相比之下，牛肉生产超过100倍，每公斤二氧化碳量。

但并非每个人都似乎有对他们吃面包屑的鱼的究竟是什么。在英国，鱼棍被称为鱼手指，一项调查显示，五分之一的年轻人认为他们实际上是鱼的手指。

引用本文： Ute Eberle“鱼棍的不太可能的成功”，“Hakai Magazine，4月23日，2021年5月5日，2021年5月5日，https://www.hakaimagazine.com/article-short/the-unlikely-prevailing-success-of-f鱼 - 克里克斯/。