哈萨克斯坦的森林是现代苹果的出生地
当俄罗斯科学家将Malus Sieversii确定为国内苹果的祖先时，哈萨克斯坦森林的收获是丰富的;现在这种野生水果受到威胁。
冬季的酷冷漠已经拥抱了天山山体系的雪尖峰，风将高大的树木窃窃私语脱衣服。
“很冷，”Alexey Raspovov，雷克朗俱乐部哈萨克斯坦的指南，指向他的4x4的仪表板温度计，当我们升起时，让哈萨克斯坦的第二个城市阿拉木图消失在一层烟雾下面。
一个人可以用自己的眼睛看到这个美丽的网站是栽培苹果的起源
驾驶大约两个小时后到Turgen峡谷，我们抛弃了车辆并继续徒步。攀登并不困难，但咬着阵风威胁要从我的指尖中汲取灵感，并将嘴唇上的嘴唇偷走了raspopov，在过去的30年里，在美国展开的景观中领导了该地区的徒步旅行者。
“它已经改变了很多，”他说，呼吁苏联的解散，增厚污染和缩小冰川来说明他的观点 - 不是他需要的。 Malus Sieversii森林或野苹果的近消失，曾经覆盖了天山山脉的Trans-Ili Alatau部分（也延伸到吉尔吉斯斯坦）的山麓，都是足以改变时间的证明。
当俄罗斯科学家Nikolai Vavilov时，首先将Malus Sieversii鉴定为国内苹果的祖先，Malus Domestica，1929年，该地区的森林浓厚，收获丰富。
“在城市各地都可以看到覆盖山麓的广阔的野生苹果，”他对阿拉木图的访问，然后哈萨克斯坦的首都写了Vavilov。 “一个人可以用自己的眼睛看到这个美丽的网站是栽培苹果的起源。”
Vavilov基于他的想法，一种物种的“原产地”的“原产地”位于您发现其最高遗传多样性的地方。他的观察到，所有国内苹果可能来自阿拉木图，此后已经通过现代遗传学证实。
“在某些时候，来自人类的[Malus Sieversii]森林的种子，树木或德伍德从人类和其他地方种植，”美国农业部（USDA）的研究植物生理学家Gayle Volk说。 “在某些情况下，这些树木可能与其他地区生长的野生苹果物种杂交。选择过程继续。“
丝绸之路贸易被认为分散了果实远远宽阔，最终与欧洲殖民者到达北美。
尽管是第一个科学宣称阿拉木图与苹果公司的联合，但Vavilov并不是第一个观察水果对该地区的影响。 “曾经被称为Alma-ATA [俄罗斯名称的阿拉木图]，”Raspovov告诉我在我的上升的阿洛夫。 “这意味着”苹果的父亲“，”他补充说，在递给我一个孩子拳头的大小之前。
热情，甜美和荒谬的清爽，它没有从我们面前的几乎赤裸裸的分支中拔出，这是在季节，熊苹果的所有形状，尺寸，口味和纹理 - 而且，随着raspopov警告我，很少食用。相反，这个苹果是耕种和培养的胜利，可悲的是蹂躏野生苹果的自然栖息地的同样的人类努力。这一想法并没有阻止我接受另一个人，虽然罗雀人民继续倾听：“哈萨克人，阿拉木图的人，他们为苹果感到骄傲。它来自这里。“
这骄傲地佩戴在整个城市中。 Billboards苹果和Almaty的标记线上的图像，“[a]千色的城市'，除了着名的水果之外，没有别的广告，沿着灰色高速公路注入大胆的红色流行音乐。在A哈萨克斯坦最大的艺术博物馆的A Kasteyev State of Arts博物馆，苹果出现在油画和金属雕塑中。在较大和更广泛的公共规模上，描绘水果的壁画装饰着建筑物的侧面，而巨型花岗岩苹果形喷泉是Kok Tobe Mountain的景点，是该市的主要地标之一。在我前往缆车的途中，将游客带到其高峰期，我耐心等待拍摄阳光黄色，苏联时代汽车的照片，充满了塑料苹果;牌照读“我喜欢阿拉木图”。
在这个城市的绿色集市，一个农民的市场与当地人抱着寒冷的寒意，令人震惊的塔，令人震惊地组织，大小和塑造招手。切片被粉碎和吞噬，提供了源源不断的俄罗斯流 - 这里的Lingua Franca - 用笑容和一个安静的“spasiba”（俄语为'谢谢'，以及我对语言的知识的总和）。
正如Malus Sieversii是现代苹果的祖先一样，绿色的义卖市场是哈萨克美食的零。每个过道呈现出国家烹饪历史的另一个成分或元素。有致力于骑马的角落，从动物那么神圣的哈萨克斯坦人，它被认为是一种美味。然后有无数的韩国专业，侨民的象征地带领许多韩国人在1937年被斯大林从苏联俄罗斯强行被驱逐出来，在1910年在苏州·苏州逃离后，他们逃离了1910年的禅宗分解。并且有泡菜几乎可以想象的每种类型，用慷慨的莳萝装饰。
这里可以在这里找到一些国家的签名菜肴所需的一切。乘坐Plov，一个中亚米菜，每个国家都很略有调整。在哈萨克斯坦，扭曲呈苹果的形式，可以为常规羊肉，胡萝卜和洋葱添加一点额外的甜味。
但是，虽然该地区很高兴地接受了Malus Domestica，但哈萨克斯坦的野苹果已经明确忽略了。
Malus Sieversii目前被列为ICun Red List上的“脆弱”（最后在2007年评估），其人口的人口“减少”。对剩下的剩余森林的威胁包括住宅和商业发展，畜牧业和森林砍伐。最近搬家以保护意大利慢食品基金会留在Trans-Ili Alatau山麓的人（需要访客许可证进入森林），并从抵抗网络的文化中提供资金。
“再次又一次，缓慢的食物已经证明，减缓并注意我们吃的东西不仅仅是富裕的生活方式选择的问题，”抵抗网络文化主任Iara Lee说。 “它是关于突出突出的农业生态模型，为环境破坏性公司农业提供替代品，利润成为驾驶问题。我们现在需要替代模型。“
当Vavilov预先预见这种破坏性的人类活动，当他第一次访问阿拉木图是不可能想象的。然而，有远见的科学家肯定会收集Malus Sieversii种子以保护物种，并有助于防止任何未来的饥荒。他将他们加入了他在Leningrad（现在ST Petersburg）的世界上第一个基因库中的250,000个种子，水果和根部的收藏。
在1941年至1944年的列宁格勒围攻期间，几位在基因银行工作的植物学家选择饿死而不是吃那里的种子。 Vavilov也死于饥饿，被囚禁在古拉格中遭到抨击，因为对电力的人而言。然而，谢天谢地，他的遗产幸存下来。现在将Vavilov植物行业研究所（VIR）命名，基因库是俄罗斯唯一的设施。
“根据Vavilov的理论和方法，我们收集，评估，维护和使用该系列，”Igor Loskutov，该研究所的Rye，大麦和燕麦遗传资源部门负责人。 “我们正在努力防止遗传多样性和遗传侵蚀的丧失。这个vir不仅适用于俄罗斯，而且很重要，而是整个人类。“
沃尔克同意：“本土栖息地的野生物种将始终是重要的，然而，基因银行增加对野生物种的可行性，并且可以作为意外情况下的部分备份，”她说。
在阿拉木图的野生苹果林的情况下，让我们希望永远不会出现意外情况。
回到现代苹果的出生地，Vavilov的工作以及他的勇敢的同事和他的同时代人是一个脚注，是一个城市的故事，其身份与水果有关。为了庆祝他们的工作，并满足突然的渴望，我踏入了一条街边的摊位，买了一块斑驳的绿色和红苹果。很美味。
更正：本文的先前版本误导了汽车充满苹果作为伏尔加。我们后悔错误。
烹饪根源是来自BBC旅行的系列，连接到罕见的和当地食品中编织成一个地方的遗产。
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