由该地区发明'；1200年前的摩尔统治者瓦伦西亚'；中国的灌溉系统现在是可持续农业的典范。
它'；现在还早。阳光的手指才刚刚开始沿着瓦伦西亚的街道蔓延'；这是一座古老的城市，但是城里的摊位'；梅尔卡多中央银行的交易已经很活跃。那里'；在烤肉店排队，柜台后面的那个人正在双倍切割薄薄的果酱条。他拉着拉链从一位顾客拉到另一位顾客，从他摊位前面垂下来的火腿腿间躲开，腿像胖乎乎的风铃。在海鲜区，金枪鱼、鲷鱼、凤尾鱼和巨大的粉红色龙虾在冰上闪闪发光。这里有一个专门卖蜗牛的摊位；另一家只卖藏红花。
其中最引以为傲的是位于梅尔卡多中心地带的水果和蔬菜——丰满、色彩丰富，都生长在拉胡尔塔（La Huerta，巴伦西亚的L'；Horta），这是一个拼凑而成的整洁的市场花园，在城市周围28平方公里的范围内呈扇形分布。Frutas y Verduras Folgado的所有者Encarna Folgado在这里经营了45多年，直接从在La Huerta和#39工作的农民那里购买季节性蔬菜；这是我的地盘。如果你需要购买传统的巴伦西亚海鲜饭中使用的豆子，你可以来Folgado。
"费拉拉必须有一个明亮的绿色，但不要太强烈，"；她告诉我，指的是马蹄形的豆子，它们几乎要从板条箱里溢出来。红豆和绿豆"；必须宽几厘米，厚几厘米，但只有一点点；。至于毛豆，我可以从它们的箱子里看到它鼓的，"；最好的食物是当它们开始从黄色变成绿色时；。
豆子旁边是海绵状的花椰菜、糯红辣椒、肥蒜球茎和警棍大小的大葱。他们'；尽管拉韦尔塔的农田包围了西班牙，但每年都有大量农产品在这里种植，这一切都是其中的一部分；中国第三大城市。这个秘密是该地区发明的一个由渠道、沟渠、堰和水闸组成的巧妙迷宫'；1200年前的摩尔统治者。
八条主要灌溉渠道（acequías）将水从图里亚河（River Turia）中输送出来，然后通过重力将水沿着一系列较小的支流输送，这些支流将水分配到农田中的数千小块土地上。每块地接收的水量为'；它不是以体积来衡量的，而是以河流的流动情况来衡量的。这个单位被称为fila（来自阿拉伯语单词的意思是"；thread"；），代表个人'；在一段时间内获得一定比例水的权利；灌溉周期通常持续一周，但当河流'；s水平低，周期延长。
它'；这是一个非常高效的系统。每个地块在相同的时间内获得相同的水资源，无论它们位于马赛克的何处，即使在干旱时期，也不会出现缺水。其结果是作物产量的多样性令人难以置信。有数百年历史的当地水稻品种生长在城市南部阿尔布费拉湖周围的田地里，而独特的品种，如chufa，或虎果（用于制作奥尔查塔冰凉的巴伦西亚乳饮料）则种植在北部。
"这里采用的水管理系统[意味着]茄子、橙子、朝鲜蓟和橄榄树都可以共存，"；联合国的克莱莉亚·玛丽亚·普佐说'；食物及；农业组织（FAO）于2019年11月将La Huerta列入其全球重要农业遗产系统（GIAHS）名单"数百年前，各种各样的作物从亚洲和美洲进口，但由于这种灌溉系统，它们完全适应了"
整个过程是由一个独特的社会组织共同完成的，该组织已经统治了拉胡尔塔1000多年。瓦伦西亚平原水上法庭成立于公元960年左右，其官方名称为世界'；中国最古老的司法机构。该法庭由八名农民组成，他们是每周四中午在巴伦西亚大教堂门口举行会议解决争端的社区民选代表，负责修建每一条主要灌溉渠道。
它'；这是一个相当壮观的景象，男人们——他们都是男人——穿着黑色罩衫，坐在一个半圆形的皮革顶木椅上，在那里他们执行分配规则。水是唯一需要讨论的问题，根据玛丽亚·何塞·奥尔莫斯·罗德里戈的说法，法庭'；律师的秘书，被告通常被带到法庭，因为"；他们'；我淹没了一个邻居'；s场，轮流取水或避风港'；t正确地维护了他们的灌溉渠部分"；。诉讼程序在瓦伦西亚进行，速度极快；所有决定都是最终决定。
虽然法庭一直是该系统的一个组成部分，但土地本身的使用随着时间的推移而变化"它'；谈论韧性是一种时尚，但这就是拉·休尔塔的历史；Horta Viva的首席执行官米克尔·明格特说"我们使作物适应时代，我们经常改变很多，只是为了生存" 他的公司反映了这种心态，从在城市北部的阿尔博拉亚附近种植一个小型有机花园，到在拉胡尔塔组织番茄品尝，并在该地区经营agritours。
这种适应文化——在《拉胡尔塔》'；就巴伦西亚而言，粮农组织的Puzzo称，这种干预不仅保护了现有条件，而且显著改善了现有条件，被视为现代农业问题的潜在可持续解决方案。自2019年7月以来，巴伦西亚一直是世界可持续城市粮食中心（CEMAS）的所在地，旨在确保子孙后代获得可持续粮食的倡议。
"La Huerta的生产主要用于自用和当地市场；CEMAS的主管维森特·多明戈说"由于其独特的结构，在一代又一代的农民的努力下，尽管城市化的压力，这片土地仍得以生存了几个世纪"
这些农民包括Tony Montoliu，他从12岁起就在La Huerta北部与Meliana镇接壤的一块土地上工作。早在秋葵和大白菜在这里流行之前，蒙托利就开始种植秋葵和大白菜等作物。蒙托利有从当地备受推崇的花生cacau del collaret等品种中回收种子的历史"作为一名农民，生活就是探索；他说"你每天都能学到更多，因为田野和土地在不断地交谈"
Montoliu为他的餐厅种植了他所需要的东西，这是一座传统的barraca，是一座白色墙壁、山墙屋顶的茅草屋，你可以看到它点缀在La Huerta的田野中。食客自己挑选蔬菜，蒙托利做什么'；这是必须的——通常是作为他的明星菜兔子和鸡肉海鲜饭的一部分——然后给他们剩余的食物带回家。它'；这是慢食的缩影，或"；零米"；，正如他所说。
不过，大多数农民都能卖自己能卖的'；Don’不要在泰拉·德康普塔（Tira de Comptar）吃东西，这是一个几乎和阿古斯法庭（Judium de Aguas）一样古老的批发市场；或者去梅尔卡多中心的Folgado和其他水果蔬菜销售商那里，他们用海绵状的花椰菜、糯红辣椒和肥蒜球茎不断地装饰他们的摊位。还有马蹄形的费拉拉豆——一种明亮的绿色，但不太强烈。
《古代工程奇迹》是英国广播公司（BBC）的一部旅游系列，它的灵感来自世界各地过去的文明和文化所创造的独特的建筑理念或巧妙的建筑。
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