#sour

酸啤酒已经有几个世纪的历史了，最近几年已经成为手工酿酒商的最爱。但酿造过程可能是不可预测的。为了帮助酿酒商更好地了解酸啤酒是如何形成其独特的复杂风味的，加州雷德兰兹大学(University Of Redland)的化学家们一直在跟踪影响这些风味特征的各种化合物，监测它们的浓度在陈化过程中如何随着时间的变化。他们在上......