咖啡对健康的影响

接收日期：2020年5月25日/修订日期：2020年6月17日/接受日期：2020年6月18日/发布日期：2020年6月20日。

在世界许多地区的前瞻性队列研究中，习惯喝咖啡与较低的疾病风险(如2型糖尿病、慢性肝病、某些癌症类型或降低全原因死亡率)之间的关联已得到证实。其分子机制尚不清楚。咖啡成分清除自由基和抗炎的活性太弱，无法解释这些影响。我们在这里争辩说，咖啡作为植物性食物与许多蔬菜和水果具有相似的有益特性。最近的研究已经确定了咖啡、蔬菜和水果共同的促进健康的机制，即激活适应性细胞反应，其特征是参与细胞保护的蛋白质上调，特别是抗氧化酶、解毒酶和修复酶。这种反应的关键是酚类植物化学物质激活Nrf2(核因子红系2相关因子-2)系统，诱导细胞防御基因的表达。咖啡在这方面起着主导作用，因为在发达国家，咖啡是酚酸和多酚的主要膳食来源。一种可能的支持作用可能是咖啡中未消化的益生菌成分对肠道微生物区系的调节，但可用的数据仍然很少。我们得出结论，咖啡促进健康的途径与其他蔬菜和水果相似。咖啡豆可以被视为健康的蔬菜食品和膳食酚类植物化学物质的主要供应商。查看全文。

关键词：咖啡；植物化学物质；咖啡因；糖尿病；dna损伤；抗氧化剂；nrf2；微生物区系咖啡；植物化学物质；咖啡因；糖尿病；dna损伤；抗氧化剂；nrf2；微生物区系。

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