一项随便吃的研究表明，身体能很好地应对一次性的卡路里沉迷

一项新的研究让参与者在感觉“饱”后吃披萨，以测试这对身体有什么立竿见影的影响。研究发现，我们的新陈代谢在应对过度放纵方面出人意料地好。

巴斯大学营养、运动和新陈代谢中心的研究人员比较了正常进食(即“吃到你吃饱为止”)和最大进食量(即“吃到再也吃不下”)的效果。

他们发现，自愿参加试验的年轻、健康的男性(年龄在22-37岁)在超出他们通常的限制时摄入了几乎两倍的披萨，使他们的卡路里摄入量增加了一倍，但值得注意的是，他们设法将血液中的营养素数量保持在正常范围内。

研究人员说，这表明，如果一个原本健康的人偶尔过度放纵，就失去新陈代谢控制而言，不会立即产生负面后果。然而，他们告诫人们长期暴饮暴食的风险。

首席研究员Aaron Hengist解释说：“当涉及到肥胖、II型糖尿病和心血管疾病时，我们都知道过度沉迷于食物的长期风险，但我们对身体上‘能吃的都能吃’的一些直接影响知之甚少。”我们的研究结果表明，当面对大量而突然的卡路里过剩时，身体实际上能非常好地应对。健康的人类可以吃到‘饱’的两倍，并有效地应对这一巨大的初始能量过剩。“。

在这项研究中，所有你可以吃的试验中的平均卡路里摄入量超过3000千卡，大约是大披萨的1.5卡路里。然而，这一点变化很大，一些人能够一口气吃到两个半大披萨。

这远远超过了成年人一天摄入卡路里的标准标准(更不用说一顿饭了)-甚至比美国奥运游泳运动员迈克尔·菲尔普斯著名的早餐吃的卡路里还要多。

血液中的胰岛素含量比正常水平高出50%(这种荷尔蒙是由身体释放的，以控制血糖水平)。

尽管摄入了两倍多的脂肪，但血脂(甘油三酯和非酯化脂肪酸)仅略高。这很有趣，因为之前的研究表明，当摄入低到中等数量的脂肪时，血脂会按比例增加。

肠道释放的刺激胰岛素分泌和增加饱腹感的荷尔蒙在过量进食时变化最大(如GLP-1和YY肽)。

这项研究还观察了整个试验过程中的食欲和情绪。在吃得最多的四个小时后，参与者感到困倦/昏昏欲睡，并且报告说不想吃任何其他东西，包括甜食。这是令人惊讶的，因为大脑中的奖励中心通常是食物特有的，所以吃披萨可能不会改变人们对甜食的渴望-这可能就是为什么你总是有空间吃甜点的原因。

负责监督这项工作的詹姆斯·贝茨教授补充说：“我们知道人们经常吃得超出他们的需要，这就是为什么我们中的许多人都在努力控制自己的体重。”因此，令人惊讶的是，之前没有任何研究测量过一顿饭的最大进食量，以了解人体对这一挑战的反应。

“这项研究表明，人类能够吃到让我们感到‘饱’的两倍的食物，但我们的身体很好地适应了在一顿大餐中过量摄入膳食营养素。”具体地说，在这项研究中接受测试的人能够有效地利用或储存他们在吃披萨挑战过程中摄入的营养，这样他们血液中的糖和脂肪水平就不会比他们吃一半食物时高出多少。

“暴饮暴食的主要问题是它会增加我们身体中储存的能量(以脂肪的形式)，如果你日复一日地暴饮暴食，最终会导致肥胖。”然而，这项研究表明，如果一个原本健康的人偶尔过度放纵，比如吃了一顿丰盛的自助餐或圣诞午餐，那么就失去新陈代谢控制而言，不会立即产生负面后果。“。

研究人员承认，他们的研究涉及健康的年轻男性，因此他们计划调查类似的影响是否在女性以及超重和老年人群中明显存在。

这项工作没有得到任何直接资助，但研究人员得到了排名奖基金和巴斯大学的支持。

论文全文“男性对最大进食量的生理反应”发表在“英国营养学杂志”(British Journal Of Nutrition)上。