英国超市乐购为植物性肉类替代品设定300%的销售目标

乐购(Tesco)将成为第一家为植物性肉类替代品设定销售目标的英国零售商，该公司正加紧努力，为购物者提供更可持续的选择。

英国最大的超市将于周二承诺，到2025年，在五年内将肉类替代品的销售额提高300%。该零售商表示，在过去的一年里，对无冷冻肉类食品-包括汉堡、香肠和肉碎替代品在内的最受欢迎的系列-的需求增加了近50%。因此，它正在扩展到更多的类别，并为两个人和家庭大小的部分创造更大的“核心”菜肴。

这一目标是与其慈善合作伙伴世界自然基金会(WWF)共同制定的更广泛的可持续发展措施的一部分，目的是试图将英国普通购物篮对环境的影响减半。

周三卸任乐购首席执行官的戴夫·刘易斯(Dave Lewis)表示：“我们从解决食物浪费问题上知道，透明度和雄心勃勃的目标是迈向更可持续业务的第一步。”

这一趋势反映出，在新冠肺炎被禁闭期间，人们更加关注自己的饮食，越来越多地采用“弹性”饮食-减少肉类和乳制品的摄入量，同时更多地食用植物性食品。

全球对植物性蛋白的需求--由美国巨头Impact Burger和Beyond Meat主导--预计今年将从2015年的29亿GB增加到41亿GB。

2018年1月，乐购是第一家推出自有品牌植物性系列Wick Kitchen的英国零售商，最初展示了20种植物性膳食、三明治和沙拉。它现在将在所有门店扩大肉类替代品，涉及20个不同的类别，包括快餐、派对和冷冻食品。

在本周乐购出售的11种新的植物性食品中，有一些核心菜肴使用了小麦蛋白最受欢迎的塞坦(Seitan)作为肉类替代品，包括无牛肉的联合和无猎人鸡肉的托盘烘焙。不含火鸡的皇冠和素食肉馅饼将在圣诞节前及时推出。

与此同时，总部位于利兹的无肉品牌无肉农场筹集了2400万GB资金，以支持全球市场摆脱封锁之际在英国、欧洲、美国和亚洲的扩张计划。该公司创始人莫滕·托夫特·贝赫(Morten Toft Bech)表示：“我们看到了对我们植物性汉堡、香肠和肉末的强劲需求，并看到了随着人们寻求更健康、更可持续饮食而迅速发展品牌的机会。”