发明Xbox的人是如何烘焙4500年前的埃及酸面团的

像我们中的许多人一样，谢默斯·布莱克利这个周末在推特上发了一张呆在家里的自制酸面团的照片。然而，与我们许多人不同的是，布莱克利并不是新手，这也不是由日常食材组成的在线食谱。布莱克利是一位训练有素的物理学家和视频游戏制作人，被誉为发明了Xbox，他也是一位经验丰富的面包师和业余埃及学家。食谱部分来自古代象形文字，配料部分来自博物馆档案。

布莱克利的周末酸面团是一个长达一年的激情项目的高潮，该项目生产了一条几千年没有吃过的面包。布莱克利和他的合作者从古埃及烘焙器皿中提取了4500年前的休眠酵母样本，并在他的家中厨房里将它们复活，从而真正赋予了历史生命，并将其吃掉。“这对我来说是令人难以置信的情感，”布莱克利说。“我站在埃及。”虽然这一突破是埃及人、考古学家和各地面包师庆祝的理由，但该项目实际上是由一个网络错误诞生的。

自从小时候在史酷比上第一次看到木乃伊以来，布莱克利对埃及的一切都怀有永不满足的好奇心。自从他的父母在他十几岁的时候允许他进厨房以来，他也一直在烤面包。因此，去年4月，当一位朋友带着他声称是古埃及酵母的东西走近他时，布莱克利抓住了这个机会，在推特上发布了一张由此产生的“古代”面包的照片。网上学者草率地指责他酵母的来源有问题。

其中一位批评者是昆士兰大学(University Of Queensland)的考古学家塞雷娜·洛夫(Serena Love)博士，他有埃及学背景。“我当时就想，‘这家伙是谁？’我没有Xbox，我可以不太关心Xbox，“洛夫博士说。她熟练地探查了他的酵母菌，问了布莱克利最终所说的“正确的问题”。另一位感兴趣的声音是爱荷华大学的生物学家理查德·鲍曼(Richard Bowman)。

“我还没有做好我的功课，”布莱克利说。“他们不是在骗我--我是游戏业的，在这一点上我是免疫的。”他们只是在找证据。我真的很尴尬，我没有做好这件事。“。

网上的反应实际上似乎鼓励了布莱克利。布莱克利说：“我觉得我有责任成为古埃及人的现代代表，不让人们给他们任何狗屎。”他曾希望自己的实验能反驳关于古代文化的过于普遍的假设。

“人们认为他们是原始的，因为他们没有iPhone，”布莱克利说。“正因为如此，他们可能会变得更加老练。”他认为，对古代烘焙重现的微弱尝试也进一步诋毁了古埃及人的遗产。布莱克利说：“人们拿出一个糟糕的结果说，‘哦，看看这恶心的食物，古代世界一定很糟糕’，但任何研究过这一点的人都知道这是彻头彻尾的胡说八道。”“他们是面包师大师。”

布莱克利没有与他的审计师争辩，而是聘请了洛夫和鲍曼来帮助他把事情做好，烘烤出一块真正的古埃及面包。布莱克利说：“我挑了两个给我的废话最多的人，我说，‘让我们做朋友吧。’”

在一位考古学家、一位生物学家和一位敬业的、资金充足的面包师之间，这个团队奠定了他们的基础。如果洛夫博士能够获得古代烘焙陶器，鲍曼就可以提供一种安全的方法来提取古代酵母，让布莱克利复活和烘焙。布莱克利说：“这是一种奇怪的融合，拥有合适技能组合的合适人才同时出现在Twitter上。”

洛夫博士联系了美国和欧洲的几家拥有古埃及藏品的博物馆，并要求查阅他们的档案。“我肯定收到了褒贬不一的反应，”乐福博士说。“很多人对我不屑一顾。”最后，波士顿美术馆和哈佛的皮博迪博物馆态度缓和，允许布莱克利进入他们深藏的古埃及文物宝藏。“老实说，这有点吓人，”他说。鲍曼的非侵入性提取方法类似于小型化的水力压裂，即先将一部分陶瓷注入营养浴，然后通过注射器将古老的酵母完整地拉出来。

布莱克利将样本运到爱荷华州的鲍曼，但带了一瓶回南加州喂养和繁殖自己。有趣的是，样品只能用埃默尔面粉复活，埃默尔面粉是一种更稠密的面粉品种，可能是古王国的埃及人使用的。现代的生长介质也不断地杀死了鲍曼在爱荷华州实验室里的酵母样本，导致他们两人都得出了类似的结论：在样本被污染的极小机会中，这些微生物可能仍然有数千年的历史。

布莱克利复活了酵母，并将其放在他传统的家庭烤箱的平底锅上烘焙，导致了一条面包在去年8月登上了头条。“我他妈的做了一吨酸面团，”布莱克利说，“但这次不一样。”古老的面包比标准的现代酸面团更甜更奶酪，面包屑光滑，更接近白面包。

根据洛夫博士的说法，旧王国的普通食物包括啤酒、豆类和洋葱(“它们比我们的甜得多，你可以像吃苹果一样吃它们，”她说)，但没有什么比面包更普遍了。研究过象形文字的布莱克利说，古埃及人实际上有176个词来形容它。然而，如果他们热衷于烘焙，他们就不那么坚持清晰的食谱，主要依靠口头传达指令。因此，洛夫博士不得不综合古代艺术、文字和考古学的数据来破译他们的烘焙方法。

她的工作显示，埃及人将面团放入一个加热的圆锥形粘土锅中，名为Bedja，然后将其埋在一个被炽热的余烬包围的洞中，布莱克利将这个过程作为自己的使命，将其重现到完美。“这家伙的思维速度是每小时100英里，”乐福博士说，“但他非常有条不紊。我知道这会奏效的。“。

首先，布莱克利花了几个月的时间在他家的烤箱里烘焙古老的酸面团，用一台塔吉酒代替贝德加(Bedja)。为了忠实于酵母的祖先，他甚至在华氏94度的温度下发酵了所有的酵母。布莱克利说：“这是尼罗河周围白天的平均温度，它能做出轰轰烈烈的面包。”

他估计，在手工建造自己的Bedja之前，他煮了大约75条面包，并在自家后院挖了一个洞，以掌握地下烘焙。布莱克利说：“如果我没有花这么多时间在这上面，它就会是一片废墟。”“我会是另一个贴着一条又烂又焦的扁平面包的人，说，‘哎呀，我猜这就是古埃及人不得不处理的事情！’”取而代之的是，布莱克利的后院面包被证明是特别的，如果不是一个小问题的话。“我吓坏了，因为我烧了车顶，”布莱克利说。“但最终，我意识到，真正让我与这些我如此尊敬的人走得这么近的是弄清楚如何像他们一样烘焙的过程，而不是最终的产品。”从古老的酵母到地下烘焙的方法，布莱克利终于做出了一种无可争议的古老的面包，具有与他的夏季酸面团一样丰富的甜味。

目前，鲍曼继续在他的实验室对提取的样本进行排序，将古代酵母与现代污染物分开。洛夫博士计划从一系列埃及文物中收集更多样化的酵母样本。布莱克利幻想有一天可以商业化销售古埃及面包。

一旦测序完成，研究小组已经同意以某种形式将分离的古代酵母送回埃及。“这是他们的财产，”洛夫博士说。与此同时，布莱克利正在自家后院挖更多的洞。

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