人类细胞生长的牛排引起人们的兴趣和愤怒
伦敦设计博物馆（Design Museum）安装了由人类细胞产生的牛排，旨在批评肉类工业对动物活细胞的使用不断增加。最终引发了关于生物伦理学和艺术批评陷阱的激烈辩论。
宾夕法尼亚大学斯图尔特·魏茨曼设计学院的艺术家兼美术副教授Orkan Telhan在去年度过了，他想像着气候变化如何影响未来的食品消费。他与科学家合作创建了一个项目，其中包括3-D打印的煎饼，生物工程面包和转基因鲑鱼。但是，正是他们挑衅性的，开胃的，所谓的“ Ouroboros牛排”（从人类细胞和过期血液中培养出来的肉）的发展挑战了新生的细胞农业产业的可持续发展实践，后者从现有细胞中开发出实验室生产的产品文化。
自10月份的衔尾蛇牛排（Ouroboros Steak）前往设计博物馆后，围绕该项目动机的激烈网络辩论开始了，这位艺术家收到了数十封威胁性电子邮件和社交媒体帖子，称他为“邪恶”和“纯粹的邪恶”。一些消息要求销毁艺术品。向记者提供电子邮件和推文的特尔汉说，“焦点很快就集中在我们提倡自相残杀的指控上。”
特尔汉先生补充说：“这是一种错误的解释，它以所有错误的方式被政治化了，因为人们彼此吃饭是一个禁忌话题。”
“ Ouroboros Steak”以古老的蛇食着自己的尾巴的名字命名，“ Ouroboros Steak”研究但不促进自相残杀，这是对全球对肉类产品需求增长的讽刺意味，科学家警告说，这可能有助于碳排放量和生物多样性减少。设计师希望这一建议引起震惊的听众，可以引起对环境责任和清洁肉行业的审查，尽管大多数公司严重依赖于屠宰过程中收集的胎牛血清，但清洁行业已将自己提升为生产“无杀伤性”食品。孕牛进行细胞培养。
“我们的项目为解决一个严重问题提供了一种荒谬的解决方案，”生物物理学家安德鲁·皮林（Andrew Pelling）说，他与特尔汗先生和工业设计师格蕾丝·奈特（Grace Knight）合作创建了牛排。 “但是在我们的情况下，您至少要通过带自己的牢房来表示同意。在实验室饲养的肉类世界中，您未经动物同意就从动物体内获取细胞。”
尽管这个项目引起了争议，但去年一口一口大块的肉在美国各地的博物馆巡回演出毫无问题，即使是在带有银器的盘子上随意摆放。
策展人米歇尔·米拉尔·费舍尔（Michelle Millar Fisher）说：“我称之为卧铺。”展览的发起人是费城艺术博物馆，然后前往明尼阿波利斯的沃克艺术中心。 “这个项目的核心是非常公平的挑衅。问问自己我们从哪里得到蛋白质很重要。”
尽管费舍尔女士和特尔汉先生将在即将到来的在线对话中解决对“乌罗伯罗斯牛排”的批评，但尚无计划在展览于2021年3月结束之前从设计博物馆中删除该装置。设计博物馆策展人负责人Priya Khanchandani也为该项目辩护，称其“相当于设计反乌托邦”。
她补充说：“这是一个有争议的问题，在严重耗尽资源的时代，急需阐明这一点。”
在过去的几年中，尽管围绕实验室种植的肉的生物伦理学的严肃讨论退居次要位置，但对细胞农业的投资却以惊人的速度增长。市场研究人员估计，到2025年，养殖肉类业务的规模将达到2.14亿美元，到2032年将增长一倍以上，达到5.93亿美元。今年早些时候，美国国家科学基金会的“成长趋同”计划为加州大学戴维斯分校提供了350万美元的细胞拨款。基于实验室的肉类研究。 12月2日，新加坡成为第一个批准使用生物反应器中生长的鸡细胞的政府，并告诉总部位于旧金山的Eat Just公司可以出售其生物工程鸡块。
非营利性研究机构New Harvest的执行董事Isha Datar说：“如果我们要采用新技术，就需要进行富有成效的批评。” Isha Datar致力于加速细胞农业的突破。 “这项技术有望创造出一种更具可持续性的肉类生产方式，但是我们如何对确保这种情况负责？
近几十年来，几位艺术家通过采用该领域的方法和机制对生物技术的伦理学提出了质疑。巴西艺术家爱德华多·卡克（Eduardo Kac）于2002年与一个遗传学家团队合作，将白化兔的DNA与发光的水母的DNA拼接在一起，以引起人们对物种特征的转基因杂交可能暗示人类基因组的关注。 2019年，艺术家约旦·伊格尔斯（Jordan Eagles）将血液的放大图像投射到匹兹堡安迪·沃霍尔博物馆的画廊墙上，作为对L.G.B.T.Q.的污名的评论。献血以及那些感染艾滋病毒/艾滋病的人。
尽管不断有仇恨邮件流入Telhan先生的收件箱，但这位艺术家和他的合作者表示，他们已经收到了来自普通民众的大量询问，这些询问有兴趣购买从自己的细胞中种植肉类的工具包（非出售品） 。佩林博士说，他还收到了几位寻求早日投资“ Ouroboros Steak”或加入加速器计划的风险投资家的询问。但是，暂时还没有将人体细胞制成的肉类推向市场的计划。
他开玩笑说：“这个项目很挑衅，也许太挑衅了。” “这只是养殖肉兴奋的症状。”
