创造好莱坞虚幻菜肴和饮料的食品造型师

有一次，为了工作，潘妮丝不得不考虑如何烹饪人的腿。当您在电影中需要奇妙的食物时，潘恩（Poon）就是您需要的食物设计师，场景从血腥到美食到各种各样。尽管有时两者同时存在。在电视连续剧《汉尼拔》的一集中，小说中最享乐的食人族汉尼拔·莱克特博士用带锯的方法有条不紊地用贝多芬第九曲的高音将受害者的腿切成薄片，撒上面粉，再用白葡萄酒炖，再用白菜炖。鲜血或刺​​骨的斑点沾染了他那完美无瑕的厨房或绿松石色的纽扣。

这个场景使用了一条用小牛肉制成的人脚潘恩（Poon）来制作一盘osso buco，从而跨越了令人毛骨悚然的牙齿之间的界线，这已成为她的名片。但是潘恩通往通俗的屏幕食品世界的道路漫长而曲折。

潘恩在加拿大小镇Stettler中长大，她的家人经营着几家餐馆，是该地区唯一的中国家庭。尽管她有很多与家人分享食物的美好回忆，并让餐厅工作人员为她准备诸如炸虾和菠萝片等菜肴，但长大后，从事美食事业才是她的最后决定。相反，她获得了艺术学位，并成为了一家广告公司的总监。然而，有一天，在与一家主要食品品牌合影时，她看到一位食品造型师将细细的串烧细心地插进了几把图片完美的炸薯条中，以保持直立。她回忆道：“对我来说这是一份工作。” “双重性，艺术性，完美！”

潘恩（Poon）对将食物分层的方式表示深刻的赞赏，这种意义迫使观看者看两次。她的父亲13岁那年离开中国，于1920年代抵达加拿大。作为一家餐馆老板，他有时会为他的家人想起菜，让人联想起一个鲜为人知的祖国。潘恩说：“他用食物在脑海中建立了某种神奇的中国，并通过最薄的记忆碎片将其粘合在一起。”他描述了他所做的一道菜，其中涉及将a鱼皮去皮，将water肉与栗子，细香葱切碎，和蘑菇，将其塞回皮中，在生菜上蒸熟，并配以酒浸樱桃以加点加拿大风味。 “他会用所有关于这个古老国家的故事来为我们服务，这让我充满了孩提时代对食物的真正敬畏。”

尽管她所有的兄弟姐妹最终都从事食品工作，但Poon还是喜欢在自己所谓的“迭代”的基础上，逐个项目地跳动。她从做广告到插画家，甚至在多伦多开了一家棉被店。她继续在美食界中脱颖而出，同时提高了她的设计技巧，为朋友的餐饮业打造桌布和插花。在她的被子商店里偶然遇到了一位沙特阿拉伯公主，这使她变成了女装设计师，为皇室设计了婚纱。她说：“素描真的为我打开了大门。”她很快就把宏伟的食物愿景放到了纸上。这样的设计以后将允许导演和摄制组掌握她的离奇想法。

潘恩（Poon）在电影上创作烹饪艺术的第一个机会是担任《尼禄·沃尔夫神秘案》（A Nero Wolfe Mystery）的食品造型师，这是2000年代早期的电视剧，讲述了一个古怪的侦探和美食家的冒险故事。在角色刚从钓鱼中回来之后的一个晚宴现场，潘恩发现自己在造型一盘鸭胸，并装饰得像一个渔夫和他的船。对她而言，食物风格已不仅仅是将食物混合到场景的背景中。她说：“我不希望有人看着我的作品说：‘这里没有故事。’

在长期担任雕塑家并为餐厅创造巨大的食品复制品后，潘恩（Poon）在首次涉足食品造型工作10年后，终于来到汉尼拔。尽管她会继续为电视节目《美国众神》和《女仆的故事》以及电影《水的形状》设计美食，但由于导演布莱恩·富勒（Bryan Fuller）的开放性，让她带领整个团队一起前进，她认为自己在汉尼拔的工作很特别。在她的创意旅程中。在规划人的腿骨长什么样时，她将小腿胫骨插入袜子和鞋子，并拍摄了一张快速的照片给摄制组，上面写着“是或否？”。这项工作需要想象力的飞跃。她回忆道：“由于是一条腿，它可能会很硬，需要慢慢煮熟。” “我会很合逻辑地处理它，然后首先考虑一下腿的菜肴类型。”

有趣的是，潘恩本人并不是恐怖分子，她承认自己很容易恐惧。但是，当谈到更可怕的作品时，她着迷于“其中的欺骗部分”。有一刻，她可以使观看者真正相信屏幕上的角色正在咬住原始的人心，即使所说的心仅仅是装饰精美的奶油蛋卷。

最近，Poon梦想着为《星际迷航》（Star Trek）提供外星美食：苹果即将上映的科幻电视连续剧《基金会》的发现和未来派票价。但是，COVID-19已严重影响了媒体行业，许多电影和电视节目被搁置或受到其他影响。潘恩的电话仍在响，但拍摄的现实已经改变。多达200名电影摄制组的人数已减少到几十人。

对于即将到来的项目，潘恩可能将不得不将她的食材运送到现场，并请其他人如实地组装她的作品。但是她对其他近距离的电影制作艺术形式所施加的限制并没有太担心。她指出：“我想，就像所有艺术品一样，一切都完成了。”

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