日本人可能通过平衡饮食获得长寿

T是人类最大的异常值之一。一组研究人员说，在1月2日，她成为有史以来第38岁的第三人。她还是日本第一位达到118岁的公民，但不太可能成为最后一位。该国的预期寿命是世界上最长的，有80,000个百岁老人。

田中太太也是一个离群值，还有另一个原因。她声称自己喜欢巧克力和碳酸饮料，这使她与大多数同胞脱颖而出。长期以来，日本一直是糖消费最低的国家之一，该国主要是富裕国家。

在日本享有的超常寿命通常归因于饮食。然而，通过完全避免西方的有罪的美食来延长国家寿命的想法可能太简单了。实际上，最近的研究表明，其成功的关键之一可能是其人民的饮食结构随着时间的推移已转向西方饮食方式。

日本并不总是长寿冠军。 1970年，按年龄调整的死亡率为。尽管其癌症和心脏病的发病率相对较低，但由于血液无法到达大脑，导致脑血管死亡的频率也最高。

但是，在1970-90年，日本的脑血管死亡率下降到平均水平。由于心脏病的发病率高居全球之首，中风次数减少，日本在长寿排行榜上一飞冲天。

日本如何克服其脑血管疾病？哥本哈根大学的托马斯·特鲁尔森（Thomas Truelsen）指出，其取得的一些成就只是反映了世界各地更好的治疗方法和血压的降低。

但是，另一个原因可能是饮食。日本在1200年以来基本上禁止使用肉类，但仍然消耗相对较少的肉类和奶制品。由于它们含有与心脏病相关的饱和脂肪酸，因此太多可能造成损害。研究还发现，食用大量加工过的红肉与中风的风险更大。但是太少也是不明智的，因为它们提供了血管壁可能需要的胆固醇。在一项对48,000名英国人的研究中，素食者对心脏病的抵抗力异常强，但容易中风。

从理论上讲，缺乏动物性食物可能会导致日本历史上的脑血管病死亡。在1960-2013年间，随着该国因中风死亡人数的暴跌，其人均肉类摄入量从近零增加到了52公斤（占美国水平的45％）。东京国家癌症中心的Tsugane Shoichiro说，他的同胞可能需要肉和奶制品来维持其血管的健壮，尽管并没有那么多，以防这些血管阻塞。

一些经验证据支持这种观点。 1990年代的一篇论文发现，饮食变化最大的日本部分地区的脑血管死亡率下降幅度最大。另一项研究在1995年至2009年期间追踪了80,000名日本人，该研究表明，在吃排骨和奶油最少的人中，中风最为普遍。尽管日本脑血管死亡的下降可能完全源于其他原因，但这些数据表明营养变化可能有所帮助。

令人不满的讽刺是，日本的健康状况以及低出生率威胁着日本的经济。到2060年，40％的日本人可能会年满60岁。这将产生更多的生日蛋糕，带有118支蜡烛，而少一些曾孙将它们吹灭。 ■

本文出现在印刷版的“图形细节”部分中，标题为“肉点”。