Hoxton Farms筹集了270万英镑的种子来生产没有动物的动物脂肪

该轮融资由彼得·泰尔（Peter Thiel）创立的硅谷风险投资公司Founders Fund领导。参会者包括Backed，Presight Capital，CPT Capital和Sustainable Food Ventures。

霍克斯顿农场公司（Hoxton Farms）表示，仍处于研发阶段，它将利用这笔资金在伦敦老街上新建的专门实验室中发展其跨学科科学团队。 “ [我们]将在明年至18个月内努力开发可扩展的人造脂肪原型，”联合创始人兼数学家Ed Steele告诉我。

他与长期在学校的朋友Max Jamilly博士共同创立了该公司，后者拥有生物技术学士学位和合成生物学博士学位（两人在学前班就读）。 Jamilly说：“我使用名为CRISPR的基因组编辑技术来攻读博士学位，以发现更好的治疗儿童白血病的方法。” “一路走来，我学习了如何大规模生长复杂细胞，这是我们在霍克斯顿农场面临的科学挑战的基本组成部分”。

像其他肉类替代品公司一样，这家初创公司是在传统肉类行业不可持续的前提下成立的。看到对肉类替代品的需求猛增，但是斯蒂尔认为，这些产品仍然不够好。 “他们的口味不正确，也不健康。他们缺少了关键成分：脂肪。”他说。而且，当然，脂肪可以使肉类具有大部分风味。

然而，肉类替代品通常使用植物油作为脂肪替代品，这具有许多缺点。一些油类对环境有害，例如椰子油和棕榈油，而大多数则缺乏风味。

“在霍克斯顿农场，我们在没有动物的情况下种植了真正的动物脂肪，”斯蒂尔解释说。 “我们仅从几个细胞开始，就在生物反应器中生长出纯净的动物脂肪，以生产出耕种的脂肪，这是一种无残忍且可持续的成分，最终将释放出看起来，烹制和尝起来像真实事物的肉类替代品。”

此外，他说，目前用于培养动物细胞的技术过于昂贵。 Hoxton Farms正在使用数学和计算模型来“大幅度降低细胞培养的成本”，该公司相信这将导致生产过程“在规模上具有成本效益”。

斯蒂尔说：“我们将计算生物学和组织工程学的最新技术结合在一起，进行了几年前无法实现的科学。” “使我们与众不同的是基本原理，即大规模经济高效地生长细胞的唯一方法是将数学建模的能力与合成生物学相结合”。

可以预见的是，他的计算方法不仅可以帮助它与从事相同问题的其他公司竞争（竞争对手包括美国的Mission Barns和比利时/以色列的Peace of Meat），还可以使其为不同的制造商定制脂肪。这可能包括微调味觉特征，物理特性（熔化温度，密度等）和营养特征（饱和/不饱和脂肪酸比率等）。

同时，Hoxton Farms的早期客户将是基于植物的肉类公司，他们寻求一种比植物油更可持续和更美味的替代品。该公司的目标是在更远的将来，该公司的目标客户是培养肌肉细胞但仍然需要脂肪来源的养殖肉类公司，以及面包，糖果和化妆品等其他行业。