吃肉可能增加患心脏病，糖尿病和肺炎的风险

研究发现，经常吃肉会增加人患心脏病，糖尿病，肺炎和其他严重疾病的风险。

众所周知，红色和加工肉的摄入会增加被诊断为肠癌的风险。但是，这些发现是第一个评估肉类消费是否与25种非癌性疾病有关的首例，而这25种非癌性疾病最常导致英国人入院。

牛津大学的学者发表了该研究发现，每周至少三次单独或一起食用红肉，加工肉和禽肉（如鸡肉和火鸡）与罹患九种不同疾病的风险增加相关。

他们的结果为研究人员和世界卫生组织提供的越来越多的证据表明，进食过多的肉类，尤其是红色和加工肉类，可能会损害健康。

这项发现发表在《 BMC Medicine》杂志上，是基于对474,985名中年英国人的健康记录进行的分析得出的。研究人员检查了有关饮食的详细信息，并获得了医疗记录中有关住院人数的信息以及平均八年的死亡率数据。

该研究得出的结论是：“平均而言，报告定期食用肉类（每周三次或更多次）的参与者比那些较少规律食用肉类的参与者具有更多的不良健康行为和特征。

“未经加工的红色和加工肉类的合计摄入量较高，与缺血性心脏病，肺炎，憩室病，结肠息肉和糖尿病的风险较高有关，而家禽肉的摄入量与胃食管反流病，胃炎和胃癌的较高风险有关。十二指肠炎，憩室病，胆囊疾病和糖尿病。”

由该大学纳菲尔德大学人口卫生部门的Keren Papier博士领导的学者们发现，每食用70克未经加工的红肉和某人每天食用的加工肉，他们患心脏病的风险增加15％，患糖尿病的风险增加30％。

这些肉类可能含有心脏病，因为它们含有饱和脂肪酸，可以增加低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的含量，众所周知，胆固醇会使人们更容易患心脏病。

他们发现，同样地，每天食用30克家禽肉会使胃食管反流的风险增加17％，而使糖尿病的风险增加14％。

然而，在研究过程中发现，这些风险主要是超重或肥胖的肉食者。一旦考虑了参与者的体重指数，大多数已确定的疾病风险增加就会减少。

BMC Medicine的文章说：“在肉类消费类别中，BMI的差异似乎构成了增加的风险的很大一部分。”

“我们很早就知道未经加工的红肉和食用加工的肉很可能会致癌，并且这项研究是第一个评估与肉类摄入有关的25种非癌性健康状况的风险的研究，” Papier说。

她补充说，需要进一步研究，她和她的团队所观察到的风险差异是否反映出“ [与肉类摄入量的因果关系]，如果是这样，则可以通过减少肉类消耗量来预防这些疾病的程度”。

英格兰公共卫生部表示，任何人每天食用超过90克红色或加工肉，都应减少到70克。

该机构的首席营养师艾莉森·特德斯通（Alison Tedstone）博士说：“在全球范围内，证据表明，食用红色肉和加工肉的人应限制摄入量。尽管它可以构成健康饮食的一部分，但进食过多却增加了患上肠癌的风险。”她补充说，为了健康起见，人们应遵循PHE的Eatwell指南中规定的健康，均衡饮食的准则。

营养科学咨询委员会于2010年首次宣布，进食过多的红色或加工肉类可能会增加肠癌的风险。

食品咨询委员会成员罗伯特·皮卡德（Robert Pickard）代表肉类行业表示：“总的来说，重要的是要考虑组成多样化和健康饮食的食物的平衡-大量的全谷物，水果和蔬菜以及数量有限的，富含饱和脂肪，盐和糖的食物-而不是只关注一种特定的食物。红肉可以成为更健康的饮食习惯的一部分，并被纳入政府的健康饮食模式“伊特韦尔指南”中。”