开辟了一杯啤酒中有多少泡沫的谜团

将啤酒倒入玻璃后，出现小气泡的溪流并开始上升，形成泡沫头。随着气泡爆裂，释放的二氧化碳气体赋予饮料所需的唐。但是那喝了多少泡泡？通过检查各种因素，研究人员在ACS Omega估计的200,000和近200万的这些微小的球体中可以在轻轻浇注的啤酒中形成。

在全球范围内，啤酒是最受欢迎的酒精饮料之一。轻度调味的损失，特别是良好的损失，通过凉爽的发酵过程生产，将甘露粒子的糖转化为醇和二氧化碳。在商业包装期间，可以加入更多的碳酸化以获得所需的脱脂水平。这就是为什么在倒入杯子时打开并释放微米宽的气泡时瓶和罐头嘶嘶声。这些气泡是啤酒品尝的重要感觉元素，类似于闪亮的葡萄酒，因为它们运输味道和香味化合物。碳酸化也可以痒痒饮酒者的鼻子。 GérardLiger-Belair先前确定了大约100万个泡沫在香槟的长笛中形成，但科学家们不知道啤酒之前创造和释放的数字。所以，Liger-Belair和Clara Cilindre想知道。

研究人员首先在将倾倒玻璃倒入倾斜的玻璃之后测量溶解在商业啤酒中的二氧化碳量，例如服务器将可以做到降低其表面泡沫。接下来，使用该值和标准品尝温度为42 f，它们计算出溶解气体将自发地聚集，以形成气泡流，无论玻璃中的裂缝和空腔都大于1.4μm。然后，高速照片显示气泡在漂浮到表面上的体积，捕获和将额外的溶解气体捕获到饮料之上的空气中。随着剩余的气体浓度降低，冒泡最终会停止。研究人员估计，在半品脱的啤酒之前，可能会在200,000到200万次泡沫之间发布。令人惊讶的是，在研究人员说，玻璃上玻璃缺陷会影响啤酒和香槟，而在啤酒中形成更多的气泡，当存在较大的瑕疵时，啤酒相比。