熟食时，公寓的意大利面将变形变成形状

人们喜欢意大利面的形状 - 从Penne和Rigatoni管到Fusilli和Rotini的螺旋。

但是，与Conchiglie不同的是什么让Farfalle与Conchiglie不同，让所有人带来包装，需要大型袋子和盒子，以适应世界各地的彩色地板的标志性形状。

Carnegie Mellon Universy大学的传感实验室领导的研究团队正在开发平面面食，在烹饪时形成熟悉的形状。该团队将微小的凹槽留下了平坦的面团 - 仅由粗面粉和水制成的模式，使其在煮熟时使其变形为管，螺旋，扭曲和波浪。

变形的意大利面貌，感觉和最重要的是，味道像传统意大利面，同时打开了食品设计的新可能性，并允许将削减包装的平坦面食，节省空间，储存空间，并可能减少时间和时间烹饪所需的能量。

“我们的灵感来自平坦的家具以及它如何保存空间，使存储更容易，并降低与运输相关的碳足迹，”CMU学校的人计算机互动研究所的变形实验室主任Line Yao计算机科学。 “我们决定看看我们在实验室中发展的变形技术如何创造出具有类似可持续性结果的平坦含糊的意大利面。”

该团队刊登了对“变形意大利面及超越”中的变形机制和设计原则的理解，这是2021年5月的封面故事。作者包括来自CMU，Syracuse University和浙江大学的17名研究人员，专门从事材料科学，机械工程，计算制造和设计等领域。

将凹槽夹在平面面板上，增加了烹饪面条面积的水的时间。通过仔细规划何处和如何放置凹槽，研究人员可以控制烹饪时的面食形式的形状。

“沟槽侧扩展得小于光滑的一面，使意大利面条变成形状，”锡拉丝大学助理教授滕张说，在这个项目中造型建模分析。

凹槽可用于控制任何可溶胀材料的变形形状。该团队证明它可以使用相同的沟槽技术来变形硅片。

“这可能是柔软的机器人和生物医学设备中的使用，”前研究员隶属于变形物品实验室。

食品包装中使用的塑料材料很大程度上对全球垃圾填埋场贡献，并且包装窝包装世界的海洋。创造有效的食品包装对于减少浪费和塑造可持续的未来至关重要。平包装的意大利面将削减所需的包装，同时保存运输和存储空间。

该团队还设想了他们的平坦面条可能会降低烹饪的碳足迹。在意大利，大约1％的温室气体排放来自烹饪意大利面。平面意大利面可能比管状意大利面更快地烹饪，这可能会在烹饪过程中减少排放。

前陶，前参观了传感实验室和研究领先作者的博士后研究员，通过包装徒步旅行，在野外测试了平坦的面食。意大利面占据了她的包里的少房间，在徒步旅行时没有休息，并在便携式营地炉上成功煮熟。

“变形面团模仿了传统意大利面的口感，味道和外观，”她说。

传统意大利面已经变形，当煮熟时煮熟，扩张和软化。 该团队利用了这些自然属性来创造平包装产品。 变形意大利面在姚明和变形实验室的变形机制和应用中的不同材料，不同材料的塑料和橡胶到织物和食品的应用。 参考文献：“变形意大利面和超越”，叶涛，益钦李，哈尔林刘，晓霞张，j韵崔，凯瑟琳·米多亚，马山鲍伊，jasio santi illan，瓜云王，丹利罗，迪刘，洪雷杨，幼战， 凌云孙，文王，滕章和衬里介绍，5月5日2021年5月5日科学推进。 DOI：10.1126 / sciadv.abf4098 该研究得到了美国国家科学基金会，CMU制造期货倡议和中国国家自然科学基金的资助。