牛津大学的研究还发现，与经常吃肉的人相比，佩斯卡塔里亚人的风险降低了10%
根据一项大型研究，素食者患癌症的几率比食肉动物低14%，该研究认为吃肉会增加患癌症的风险。
牛津大学的一个研究小组分析了47万多英国人的数据，发现佩斯卡塔里亚人的风险降低了10%。研究发现，与经常吃肉的人（定义为每周五次以上）相比，少量吃肉的人患癌症的风险降低2%。
分析发现：“在这个庞大的英国群体中，与普通肉食者相比，低肉食者、食鱼者或素食者患所有癌症的风险都较低。”。
然而，由牛津大学人口健康癌症流行病学部门的科迪·瓦特林领导的这两位作者明确表示，他们的研究结果并不能最终证明经常吃肉会增加患癌症的风险。他们说，吸烟和身体脂肪也有助于解释所发现的差异。
低肉食者——每周吃肉五次或更少——比普通肉食者患肠癌的风险低9%。
素食女性患绝经后乳腺癌的可能性比经常吃肉的女性低18%，尽管这可能是因为她们的体重指数较低。
素食男性患前列腺癌的风险降低31%，而男性佩斯卡塔里亚人患前列腺癌的风险降低20%。
世界癌症研究基金会（WCRF）的研究和创新主任乔塔·米特鲁博士说：“研究结果……表明，特定的饮食行为，如低肉[和]素食或伪素食，可以对降低某些癌症的风险产生影响；在这种情况下，可以降低肠癌、乳腺癌和前列腺癌的风险。”，该公司与英国癌症研究所共同资助了这项研究。
她补充说，研究结果证实了WCRF长期以来的建议，即人们应该限制摄入红色和加工肉类，多吃全麦、蔬菜、水果和豆类。
牛津大学的这项研究的作者说：“低肉食者患结直肠癌（肠癌）的风险较低，这与之前的证据一致，表明肉类摄入会产生不利影响。素食女性患绝经后乳腺癌的风险较低可能“在很大程度上”是因为她们的BMI较低。
“目前尚不清楚在所有癌症和前列腺癌中观察到的其他差异是否反映了任何因果关系，或者是由于其他因素。”
虽然研究人员发现“低肉食、佩斯卡塔里亚人或素食者与所有癌症的风险较低有关”，但他们补充说，这“可能是饮食因素和/或生活方式的非饮食差异造成的，如吸烟”。他们的研究结果发表在周四的《BMC医学》杂志上。
素食协会首席执行官理查德·麦克维恩（Richard McIlwain）说：“这项研究增加了越来越多的研究，加强了素食饮食的积极保护作用。
“目前，全国每两个人中就有一人罹患癌症，因此采取健康的素食饮食显然可以在预防这种疾病方面发挥作用。事实上，之前的调查证据表明，均衡的素食饮食除了可以减少癌症外，还可以降低患心脏病和糖尿病的风险。”
沃特林和他的同事们正在对素食者、佩斯卡塔里亚人和纯素食者进行进一步研究，以更密切地研究饮食与癌症风险之间的关系。
YouGov的调查显示，5%至7%的英国人被认为是素食主义者，2%至3%的人遵循素食主义饮食。
英国癌症研究所健康和患者信息主管朱莉·夏普博士说，虽然减少加工肉类的摄入已被证明可以降低患肠癌的风险，“偶尔吃一些培根或火腿不会造成太大伤害”，补充道：“如果你经常吃肉，那么减少吃肉是个好主意，但素食并不总是意味着有人吃得健康。”