西班牙对美国计划在德克萨斯州和佐治亚州生产“伊比利亚”火腿感到愤怒

对于纯粹主义者(有很多纯粹主义者)来说，顶级的jamón ibérico de bellota(橡子喂养的伊比利亚火腿)必须来自伊比利亚黑脚猪，它们生命的最后几个月都在德赫萨吃橡子，这是一种传统的西班牙或葡萄牙牧场，被成熟的橡树遮蔽着。

经过至少36个月的悬挂和干腌，生产的肉是丝滑的脂肪，专家说，有一种只能来自橡子的味道。西班牙人认为Jamón ibérico是他们对国际美食最好的礼物-伊比利亚半岛的鱼子酱。

但现在，两家美国公司已经有了令人难以置信的胆量，开始向美国进口黑脚瓜，以便自己制作果酱。

由两名西班牙人在得克萨斯州弗拉托尼亚成立的Acornearches和佐治亚州的另一家西班牙-美国企业伊比利亚牧场(Iberian Pastures)都是最近成立的，目的都是为了用自己版本的西班牙火腿占领美国市场。它将作为jamón ibérico armericano或ibericus肉销售。

更糟糕的是，伊比利亚牧场正在利用该州的本地作物来喂养猪，而不是橡子，而是“山核桃、花生和向日葵”。

火腿行业顾问康斯坦蒂诺·马丁内斯(Constantino Martínez)表示：“真正的问题是，我们是一个由白痴组成的国家，他们放弃了我们的遗产，我们的政府没有采取任何措施加以保护，然后媒体把利用这些遗产的人描绘成伟大的创新者。”

他指出，橡子的饮食对于生产珍贵的omega-9脂肪至关重要，这种脂肪使肉变得如此美味。花生“完全不是一回事”。

称玛丽丁内斯是正宗果酱的拥护者是轻描淡写的。他的热情是捍卫他所说的西班牙国家旗舰的纯洁性和质量。他认为它应该享受和香槟一样的保护。