杰夫·贝佐斯(Jeff Bezos)向NotCo投资数百万美元，以便全食超市(Whole Foods)销售其产品

生产Not Milk的公司刚刚获得了8500万美元的C轮融资，其中包括杰夫·贝佐斯的风险投资公司Bezos Expeditions。Not Milk是人工智能设计的一种非乳制品类牛奶饮料。现在全美49家全食超市都在销售其牛奶替代品，有全食和2%两种版本。Not Milk声称自己的产品尝起来和真的一模一样，它含有一些令人惊讶的成分，包括菊苣根纤维、菠萝汁、卷心菜汁和椰子油。(亚马逊拥有Whole Foods。)。

当然，去几乎任何一家杂货店，包括全食超市(Whole Foods)，都会发现几十种植物性牛奶替代品，从大米到椰子，再到杏仁，当然还有大豆。在一个已经拥挤不堪的市场上，是什么让牛奶不够特别，足以保证世界上最富有的人的投资？据NotCo的创始人说，它的关键在于口味，是由他们的人工智能设计的，他们古怪地给它取名为朱塞佩(Giuseppe)。

该公司援引NotCo的一项特别研究称，三分之一尝试植物性牛奶替代品的美国消费者会转而选择牛奶，因为它们的味道就是不那么好喝了。(在30天的抗生素疗程中，我在避免摄入钙的过程中品尝了各种营养产品，之后我自己做到了这一点。)。

NotCo表示，实现牛奶般的口感完全取决于算法。NotCo创始人马蒂亚斯·穆奇尼克在一份声明中说，人类的大脑永远不会认为菠萝和卷心菜的结合会重现牛奶的味道，但朱塞佩--我们的人工智能--能够而且确实做到了。

穆奇尼克和他的团队不只是想让牛奶尝起来像牛奶，他们想让它的行为像牛奶一样，他向Well+Good解释说。他们委托朱塞佩创造一种在分子水平上与牛奶相似的东西，提供类似的营养价值，并像牛奶一样起泡。他说，完成这一切花了两年时间。

穆奇尼克将Not牛奶比作当今流行的植物性肉类替代品，如Impact Foods和Beyond Meat的替代品。他指出，素食汉堡已经存在了几十年，但消费者并不特别喜欢。他说，大多数牛奶替代品只关注燕麦或腰果等单一成分，它们几乎和过去的大豆肉饼一样有吸引力。

如果Not Milk的发布进展顺利，可能还会有更多的产品推出。NotCo自2015年以来一直在拉丁美洲运营，除了NotMilk，它还销售NotBurger，NotIceCream和NotMayo。我们会在美国杂货店的过道上看到所有这些产品吗？未知。但是，如果你的目标是在素食类别中占据世界主导地位，那么进入全食超市是一个很好的起点。