食物的时间线——不同食物起源的年代和地点

跳转到导航 跳转到搜索 2.5-180 万年前：用火的发现和用火的好处的分享可能已经形成了一种集体分享的感觉。通过系统发育分析对烹饪发明的最早估计。 [1] 2 到 5 百万年前：原始人从食用坚果和浆果转向食用肉类。 [2] [3] 40,000 年前：人类食用鱼类的第一个证据：对来自东亚的现代人天元人骨骼遗骸的同位素分析表明，他经常食用淡水鱼。 [7] [8] 30,000 年前：最早的考古证据表明，面粉可能被加工成无酵面包，其历史可以追溯到欧洲旧石器时代晚期。 [9] 公元前 13,000 年：韩国最古老的驯化水稻的有争议的证据。 [11] 他们 15,000 年的年龄挑战了公认的水稻种植起源于中国大约 12,000 年前的观点。 [11] 这些发现受到了学术界的强烈怀疑，[12] 并且结果及其宣传被认为是由民族主义和地区利益共同驱动的。 [13] 公元前 11,500 - 6200 年：发表在美国国家科学院院刊 (PNAS) 上的遗传证据表明，所有形式的亚洲水稻，包括籼稻和粳稻，都起源于 8200 年的单一驯化– 13,500 年前在中国的野生稻 Oryza rufipogon。 [14] 公元前 8000-5000 年：巴布亚新几内亚西部高地省库克沼泽香蕉种植的考古和古环境证据。 [16] [17]

约公元前 7000 年：中国的农民开始种植水稻和小米，将人为的洪水和火灾作为他们耕作方案的一部分。 [15] 约公元前 7000 年：源自野生 teosinte 的类玉米植物开始在墨西哥出现。 [15] ~公元前7000年：中国村民小规模个体化酿造发酵酒，其生产工艺和方法与古埃及和美索不达米亚相似。 [20] ~ 公元前 7000 年：起源于西亚的绵羊在建立定居农业之前在狗的帮助下被驯化，[21] 公元前 6140-4550 年：鱼类加工和长期储存的考古证据，在Atlit-Yam 站点，位于现在的以色列。 [23] 约公元前 5000 年：奇尔卡峡谷洞穴地面上可能种植的马铃薯块茎的化石遗骸。 [18] 发酵面包的最早考古证据来自古埃及。古埃及面包发酵的程度仍然不确定。 [28]

约公元前 4000 年：西瓜最初在非洲中部驯化，成为北非和亚洲西南部的重要作物。 [30] ~公元前 3900 年：在美索不达米亚（古伊拉克），啤酒的早期证据是一首苏美尔人的诗歌，以纪念酿酒的守护神 Ninkasi，其中包含现存最古老的啤酒配方，描述了通过面包用大麦生产啤酒。 [33] 约公元前 3000 年：用于酿酒的葡萄种植已传播到新月沃地、约旦河谷和埃及。 [24] ~公元前 3000 年：古埃及西瓜种植的考古证据。西瓜出现在壁画上；种子和叶子被存放在坟墓里。 [30] ~公元前 3000 年：在萨卡拉发现的两个雪花石膏罐可以追溯到埃及第一王朝，里面装着奶酪。 [37] 这些被放置在公元前 3000 年左右的坟墓中。 [38] 约公元前 2500 年：众所周知，家猪是野猪的后裔，大约在公元前 2500 年就存在于现代匈牙利和特洛伊；来自耶利哥和埃及的早期陶器描绘了野猪。 [21] : 8 ~ 2500 BCE：珍珠粟在西非的萨赫勒地区被驯化，是马里种植珍珠粟的证据。 [39]

公元前 2500-1500 年：有考古证据表明南美大陆食用和种植马铃薯的几个地点的时间范围。 [18] ~公元前 1900 年：乌尔第三王朝苏美尔楔形文字文本中奶酪 ( ) 的证据 [41] ~公元前 1100 年：埃及人能够从村庄街道的摊位上购买一种称为 ta 的扁平（未发酵）面包。 [43] 公元前 327-324 年：亚历山大大帝远征印度，将水稻的知识带给罗马人。然而，大米并没有作为种植进入：罗马人更喜欢进口黄酒。 [22] 8世纪：寿司的原始类型，今天被称为narezushi（驯れ寿司，熟寿司），首先在东南亚发展并传播到中国南部，被引入日本。 [47] [48] ~800：鳕鱼成为国际市场上重要的经济商品。这个市场已经持续了 1000 多年，经受住了黑死病、战争和其他危机，仍然是挪威重要的鱼类贸易。 [50] 822：Corbie 的 Carolingian Abbot Adalard 第一次提到啤酒中添加啤酒花 [51]

997 年：“披萨”一词首次出现在“来自意大利南部小镇加埃塔 [...] 的拉丁文本中，该文本声称某些财产的租户将给加埃塔主教‘duodecim pizze’[‘十二个披萨’” '] 每个圣诞节，每个复活节星期日还有十二个”。 [52] [53] 11-14 世纪：爱尔兰在泥炭沼泽中储存和老化黄油，被称为沼泽黄油。这种做法在 19 世纪有效地结束了。 [54] ~1100 年：诺曼人将晶片从法国引入英国。然而，它们像蛋糕一样，不像我们今天所说的威化饼那样脆。 [55] 1170 年：记录了切达干酪：1170 年亨利二世国王的烟斗卷记录了以每磅一法特的价格购买了 10,240 磅（4,640 公斤）（总计 10.13 英镑，4d，约 10.67 英镑的十进制货币）。 [56] ~1450 年：欧洲旅行者到西非时将棕榈油用作食物的书面记录。 [35] 1516 年：巴伐利亚公爵威廉四世通过了 Reinheitsgebot（纯度法），这可能是 21 世纪仍在使用的最古老的食品质量法规，根据该法规，啤酒唯一允许的成分是水、啤酒花和大麦- 麦芽。 [58] 1578年：弗朗西斯·德雷克爵士在环球旅行中遇到了土豆。然而，尽管普遍存在误解，但他并没有将土豆带回英国。 [18]

1583-1613 年：Guaman Poma de Ayala 撰写了一本印加人编年史，他描述和描绘了马铃薯和玉米的种植。 [22] 1585 年：第一次有记录的出于商业目的将巧克力运往欧洲，从韦拉克鲁斯到塞维利亚 [60] 1596 年：瑞士植物学家 Caspar Bauhin 在他的 Phytopinax 中首次科学地描述了马铃薯，并为其指定了当前的二项式名称 Solanum tuberosum .然而，他推测马铃薯会引起风和麻风病（因为与麻风器官有一种模糊的相似性）并且它们是壮阳药。 [18] 17世纪之前：西瓜出现在西班牙以外的欧洲大陆的草药中。它也开始在美洲原住民人群中传播。 [30] 16 世纪末至 17 世纪：黄瓜、玉米、豆类、南瓜、南瓜和葫芦由美洲原住民在今天的美国南部以及后来的大平原地区种植。 [30] ~1600：威廉·莎士比亚在《随你喜欢》中提到船饼干，更像现代饼干。 [55] 1609年：弗吉尼亚州的试种是美国首次种植水稻。 [22]

18 世纪：舒芙蕾出现在法国。由于糖的供应增加和厨师职业的兴起，蛋糕和糕点也开始出现。 [61] ~1700 年：我们所知道的起泡啤酒出现了，因为可以在瓶中成熟。 [61] 1740 年：1740 年的严冬破坏了许多作物，但没有破坏马铃薯，加速了它们在欧洲的采用。 [18] 1772：Antoine-Augustin Parmentier 撰写了Examen chymique des pommes de terres 条约，促进了马铃薯在法国的引进。 [65] 1800 年代：新的马铃薯品种从智利带到欧洲，试图扩大欧洲马铃薯的抗病性。相反，进口可能会引入或增加对真菌 Phytophthora infestans 的脆弱性。 [18] 1801 年：GH Bent 公司开始生产 Bent 的水饼干，这是最早的品牌食品之一。 [67] 1802 1802 年，俄国医师 Osip Krichevsky 发明了第一个现代干奶生产工艺。1832 年，俄国化学家 M. Dirchoff 组织了干奶的第一次商业化生产。1855 年，TS Grimwade 获得了专利尽管威廉·牛顿早在 1837 年就为真空干燥工艺申请了专利。

1841 年：居住在印度洋法国留尼汪岛的 12 岁奴隶埃德蒙·阿尔比乌斯 (Edmond Albius) 发现香草可以人工授粉。人工授粉允许该植物在全球范围内种植。 [68] 1843 年：Nancy M. Johnson 发明了手摇冷冻机，因冰淇淋的快速传播而受到赞誉。 [66] 1845-1852 年：马铃薯疫病感染导致爱尔兰发生饥荒，导致 150 万爱尔兰人死亡或被迫移民。 [18] 1867 年：查尔斯·费尔特曼 (Charles Feltman) 在纽约康尼岛 (Coney Island) 的摊位上发明了热狗，将法兰克福香肠与面包包搭配在一起。 [69] 1869 年：Hippolyte Mège-Mouriès 发明了人造黄油，[70] 赢得了拿破仑三世提供的发明黄油的合适替代品的奖项。然而，最初的替代品使用的是牛油而不是植物油。 [71] 1905 年：Stamen Grigorov 发现了产乳酸菌保加利亚乳杆菌，这是天然酸奶存在的真正原因。 [73] 1958年：方便面由日本日清食品的安藤百福发明。它们于同年推出。

1960年：马铃薯水枪刀的发明促进了快餐店大量生产炸薯条。 [59] ^ “人类饮食中的肉类：人类学的观点。 - 免费在线图书馆”。 Thefreelibrary.com。 2007-09-01。 ^ 沃德利，莱姆； Backwel，露辛达； d'Errico，弗朗切斯科；西弗斯，克里斯汀 (2020-01-03)。 “17万年前在非洲煮熟的淀粉根茎”。科学。 367 (6473)：87-91。 doi：10.1126/science.aaz5926。 PMID 31896717. S2CID 209677578. ^ Larbey, Cynthia; Mentzer，苏珊 M.；利古伊斯，伯特兰；伍尔兹，莎拉；琼斯、马丁 K.（2019 年 6 月）。 “在南非 Klasies River Cave 的约 120 kya 和 65 kya（MIS 5e 和 MIS 4）的壁炉中煮熟的淀粉类食物”。人类进化杂志。 131：210-227。 doi：10.1016/j.jhevol.2019.03.015。 PMID 31182202。^ 胡耀武，Y；洪尚，H；郝文彤，H；奥拉夫·内利希，O；吴柳，W；赵C;余，J；王 C;特林考斯，E；理查兹，M（2009 年）。 “天元一号早期现代人的稳定同位素膳食分析”。美国国家科学院院刊。 106 (27)：10971-10974。 Bibcode: 2009PNAS..10610971H。 doi：10.1073/pnas.0904826106。 PMC 2706269。PMID 19581579。^ Revedin, A.；阿朗古伦，B.；贝卡蒂尼，R.；隆戈，L.；马可尼，E。里皮，MM；斯卡昆，N.； Sinitsyn, A.;斯皮里多诺娃，E.； Svoboda, J. (2010)。 “植物食品加工的三万年历史证据”。美国国家科学院院刊。 107 (44)：18815-18819。参考代码：2010PNAS..10718815R。 doi：10.1073/pnas.1006993107。 PMC 2973873。PMID 20956317。^ Kenneth F. Kiple（2007 年 4 月 30 日）。流动的盛宴：食品全球化的十千年。剑桥大学出版社。 ISBN 978-1-139-46354-6。

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