19 世纪和 20 世纪的餐厅价格（2009 年）

注意：直到 19 世纪中叶，价格通常以先令和便士或西班牙元报价。 1 个西班牙比特 = 12½¢；一分钱 (1d) = 1¢；一先令 (1s) = 12d，或 12¢。在任何时候，固定价格的晚餐都比点菜便宜。 1833 年，位于 Maiden Lane 的纽约一家便宜的餐馆：“一盘鱼、一盘烤火鸡、一片火腿、蔬菜、土豆、豆类等的费用。一个铅锤布丁，或者桃子派，或者苹果派，正好是一先令。” 1834 在巴尔的摩的一家廉价餐厅，食客认为“非常适中”的价格：它包括一盘烤火鸡、蔬菜和一个很好的馅饼……”1838 年彩虹，纽约的一家排屋：牛排（25 美分）、羊排（18½ 美分）、威尔士 Rarebit（包括啤酒）（12½ 美分） ¢)、荷包蛋 (12½¢)、三明治 (6½¢)。 1844 年，纽约 Tortoni 咖啡馆举办“A-1 法式家庭晚餐”：汤、煮牛肉、牡蛎植物、羊头、通心粉炖牛肉、烤羊腿、沙拉和“各种蔬菜”，然后是糖果，全部 50 美分（不包括酒）。 1845 Milliken's Beefsteak & Coffee Room，纽约一家便宜的“六便士餐厅”：烤牛肉、羊肉或小牛肉（6 天）、沙朗牛排、水煮三文鱼或炸鳟鱼（1 秒）、可可果、奶油冻、李子、桃子、肉馅、苹果、印度或米饼 (3d)。 1849 年旧金山一家时尚餐厅的“淘金热”价格飙升：咸牛肉和卷心菜 (1.25)、红薯 (50¢)、苹果派 (75¢)。

1849 年 Sweeny's House of Refreshments，纽约另一家 6 便士的房子：咸牛肉（6 天）、火腿和鸡蛋（1 秒/6 天）、布丁和馅饼（6 天）。 1850 Carr's Eating House，波士顿一家 6 便士的餐厅：烤火鸡（15 美分）、烤鸡（12½ 美分）、烤猪肉、小牛肉、羊肉或牛肉（6 ¼ 美分）、烤牛排（6 ¼ 美分） . 1855 那些在新泽西州泽西市 Van Doren's Commercial Oyster & Dining Saloon 吃午饭的人可以以 12.5 美分的价格订购一个普通的煎蛋卷，或者，如果他们觉得很富有，还可以以 62.5 美分的价格订购一整只烤鸡。 3 月供应的蔬菜是土豆、芜菁、芹菜或卷心菜，每份 6.5 美分。 1860 盐湖城环球报：波特牛排（25 美分）、火腿和鸡蛋（37½ 美分）、一碗牡蛎汤（1.00 美元）。 1865 年波特兰先锋餐厅或：波特之家牛排（20 美分）、沙朗牛排（15 美分）、火腿和鸡蛋（25 美分）、苹果、李子或梨酱（5 美分）、蔓越莓、苹果或奶油馅饼（5 美分）。 1876 Shorey's, Haymarket Square, Boston：“著名的水煮晚餐”（25 美分）、汤（10 美分）、杂烩（10 美分）、饺子炖菜（15 美分）、烤牛肉（25 美分）、沙朗牛排（35 美分） ），鸡肉派（25 美分）。 1877 年“库克的丰盛晚餐”，波士顿：40 美分，包括汤、杂烩、鱼、肉、家禽、酱汁、蔬菜、布丁、馅饼、茶、咖啡和甜点。 “第二个订单不收取额外费用。”

1885 新奥尔良的一家便宜的法国餐厅：汤（10 美分）、“Gombo”（15 美分）、四个“黄花鱼”（20 美分）、烤羊头（35 美分）、烤羊肉（15 美分）、炖肉（15 美分） ¢)、奶油冻或布丁 (10¢)。 1885 布鲁克林：“在大多数餐馆，一顿烤肉、面包和蔬菜的晚餐收费是 15 美分……两个煎或煮的鸡蛋，配上不变的煮土豆，售价从 10 到 15 美分；牛排 15 美分；牛腩，25 美分；普通煎蛋卷，25 美分；茶或咖啡，5 美分； 5 到 10 美分的馅饼和布丁。” 1888 年芝加哥纽约厨房的最低价格：小牛排、猪排、火腿、肝脏和培根、燕麦和牛奶、三分之一的馅饼、大块的黄油和糖浆小麦蛋糕、火腿和豆类——每份 5 ¢. 1893 年在纽约举行的法式餐桌晚餐“通常花费 50 美分，包括调味品、汤、土豆鱼、炸鸡、蔬菜、烤盘、生菜沙拉、法式煎饼、水果和奶酪以及咖啡，以及配一品脱加州红葡萄酒。” 1894 年，加利福尼亚州伍德兰的卢浮宫沙龙排屋：“原味蛤蜊浓汤，最大杯啤酒，总价为 10 美分。每餐免费提供鸡蛋沙拉。火腿和 4 个鸡蛋配啤酒或咖啡（25 美分），各种风格的牡蛎配啤酒或咖啡（25 美分）。” 1897 年在美国之家 (Telluride CO) 举办的周日晚宴：10 道菜的餐费为 50 美分，其中包括烤面包上的鱼子酱、西红柿片、烤三文鱼、牛里脊肉、奶油咖啡果冻和三种葡萄酒（Niersteiner、Burgundy） ，仙粉黛）。 1899 年在纽约 Café Boulevard 举办的周日晚宴：75 美分的晚餐包括 Blue Points、清汤、冷三文鱼配塔塔酱、甜面包馅饼、长岛鸭、菠菜、Escarole 沙拉、凯撒布丁配葡萄酒酱、Demi-Tasse。

1903 在盐湖城的 The Palace 或 Johnny's Place 用 10 美分购买一顿包含肉类、蔬菜、面包、黄油和一杯茶或咖啡的晚餐。 1906 年华盛顿特区的“穷人晚餐”：蔬菜汤、乡村香肠、面包和咖啡 15 美分。 “富人晚餐”：马提尼鸡尾酒 16.30 美元，Lynnhaven 牡蛎，芹菜，酿橄榄，绿龟汤，水龟，香槟，帆布鸭，奶油蘑菇，法国芦笋，法国豌豆，南瓜，Appolinaris，Tutti Frutti 冰淇淋，蛋糕、Cordial、卡门培尔奶酪和 Café Ture。 1910 年自助午餐，底特律雄伟大厦：很少有商品超过 10 美分，包括汤、咸牛肉杂烩、猪肉和豆子、通心粉和奶酪、鸡肉派、煮鸡蛋、三明治、玉米片、烤苹果、干锅蛋糕、或糕点。 1912 旧金山小意大利的一家典型餐厅：汤、鱼、主菜、烤肉、沙拉、甜点、水果和 Demi-Tasse 50 美分。 “在这里，您可以品尝到完美的意大利酱、馄饨、意大利面、意大利面或绿色千层面，以及诱人的意大利煎饼，每一卷精心炸制的面糊都含有不同的惊喜——朝鲜蓟心、一片鸡肝、一点大脑，或其他一些花絮。甜点方面，zabaione和炸奶油是他们的特色菜。” 1914 Boulevard Café，芝加哥：“Sunday Table d'Hôte 包括贝壳牡蛎、鱼、精选家禽、牛肉片、新鲜蔬菜、草莓、奶酪和咖啡，包括一品脱最好的加州红葡萄酒，75 美分。” 1915 年 Frederick MD：“Dutrow's 的便餐。三明治，5 到 15 美分；鸡汤面，10美分；派，5 美分；咖啡，5 美分；可可，5 美分。” 1915 年在纽约 Allaire's Scheffel Hall 举行的音乐会和晚餐：牡蛎、龙虾浓汤、烤蓝鱼、牛里脊配蘑菇酱和青豆、烤苹果、Demi-Tasse 晚餐 50 美分。

1917 年 8 月 27 日，一位节俭的食客只需 50 美分就可以在格林餐厅点一顿完整的晚餐，包括老式豆汤、黄油卷、匈牙利牛肉炖土豆泥、炖芹菜、卷心菜沙拉、椰子派和 Demi Tasse。费城。提供点菜服务，牛肉炖牛肉单独花费 50 美分，但毫无疑问，这是一个更大的部分。 1921 年广告，利特尔顿 CO：“在城里时在家庭咖啡馆吃饭。普通晚餐 35 美分和 40 美分。选择 3 种肉类、汤、土豆、1 道配菜、布丁、咖啡或牛奶。城里最好的咖啡，每杯 5 美分。试试我们的常规周日鸡肉晚餐，60 美分。” 1921 年纽约第五大道 Huyler 茶室：荷包蛋鸡杂，85 美分；奶油奶酪和切碎的核桃三明治，40 美分；特殊混合咖啡加奶油，20 美分。 1922 Cooper's Cafeteria, Champaign IL：“特别 10 美分，周六：番茄酱小牛肉面包 – 周日：吐司奶油鸡 – 每天：土豆泥，油炸或法式油炸，5 美分；苹果派，5 美分；土豆或卷心菜沙拉，5 美分；第二杯咖啡免费。” 1923 年 De Croes 法式餐厅，印第安纳波利斯：“美味的三通牛排。法式炸土豆、沙拉、热饼干和糖浆、茶或咖啡，全部只需 40 美分。” 1926 年波士顿牡蛎馆的商务男士午餐为 80 美分，包括汤、主菜如酿猪里脊肉或咸牛肉和卷心菜、土豆和馅饼。 1929 年 Alice Foote MacDougall 的 Cortile，纽约：Chicken a la King，1.00 美元；鲜梨塞满奶油芝士和坚果，75 美分；法式生菜心，50 美分。

1930 美国联邦政府的一项调查确定，38 美分是美国各大城市商业餐饮场所的午餐平均支付金额。 1931 Schrafft's, Flatbush Ave., NYC：特别的绿色蔬菜晚餐，75 美分；分钟牛排，1.25 美元；鸡肉沙拉，家庭风格，90 美分。 1932 Pig 'n Whistle，洛杉矶：75 美分的商人午餐，包括木炭烤法式羊排、新豌豆、法式炸土豆、水果沙拉、热饼干和咖啡、茶、牛奶或番茄汁。 1934 年 8 月 15 日，纽约市第 36 街第五大道上的一家茶室 Mary Elizabeth's 在其 8 月 15 日的菜单上以 1.10 美元的价格提供带有橙子切片、菠萝荷兰酱和新青豆的热带鸡肉特价。一个奶油奶酪和果冻三明治是 30 美分，而冰镇西瓜是 20 美分。 1937 年位于芝加哥环路的 Toffenetti 三角餐厅：“……瘦肉、咸味、多汁的汉堡三明治，配上一片白脆的百慕大洋葱，配上一片漂亮的番茄，配上一份甜点，配上一杯饮料……只需 30 美分。” 1939 年在 Woolworth 柜台享用午餐：“今天的特色午餐 25c – 立方分钟牛排、锅内肉汁、黄油甜菜片、法式炸土豆、热三叶草卷和黄油。” 1944 年，德克萨斯州圣安东尼奥市的米兰自助餐厅自称为“老式食品”之家。星期四是家庭日，提供多种选择，例如烤鸡配玉米面包酱（40 美分）、黄油豌豆（15 美分）或番茄虾沙拉（23 美分）。

1946 年 5 月 31 日晚宴在书店茶室，斯普林菲尔德马萨诸塞州，65c 开胃菜、主菜、两种蔬菜、面包卷、饮料和甜点。主菜选择有：烤新鲜大比目鱼、烤无骨火腿、烤新鲜鲭鱼、三文鱼芹菜沙拉或 Pattie Shell 炸鸡。轻食者可以选择 15 美分的棉花糖和花生酱三明治。 1947 Trefner's, 619 Lexington at 53rd, NYC，一家价格适中的餐厅，有很多老顾客：“首先是果汁，然后是两种汤。主菜是炸鸡、牛排或某种鱼。 1美元的鸡肉是这家店的特色菜之一。另一个是 95 美分的匈牙利炖牛肉。” 1949 Jack Tar Grill，在德克萨斯州加尔维斯顿的赛车场，24 小时营业：自制鸡肉和饺子的热气腾腾的砂锅，热卷，55 美分； Ming Toy Chop Suey 热砂锅配米饭，热卷，75 美分。 1951 年 Curly 切斯特菲尔德俱乐部，爱荷华州滑铁卢：周日晚餐，任你吃，1.50 美元 – 家庭式炸鸡，配番茄汁、虾或水果鸡尾酒、美味菜肴、沙拉碗、热饼干、土豆泥、奶油肉汁、四季豆, 馅饼或冰淇淋，饮料的选择（即非酒精饮料）。 1952 Robin Hood 自助餐厅，德克萨斯州科珀斯克里斯蒂市：番茄酱肉饼，34 美分； Snap Blackeyeed 豌豆盐猪肉，15 美分；原味、水果或坚果果冻，9 美分。 1956 年在芝加哥 Covered Wagon 的周日晚餐：美国精选牛肉上等牛肉，2.75 美元，烤牛腰肉，1.95 美元，海鲜，1.85 至 3.00 美元，Bar-BQ 排骨，炸鸡，2.25 美元，牛排 3.00 美元起；搭配 Relish 托盘、烤土豆、沙拉、甜点、汤、蔬菜、饮料、自制热卷。 1960 Furr's Cafeteria, Hobbs NM：烤猪里脊配蜜饯山药和棕色肉汁，55 美分；苹果卷心菜沙拉，12 美分；巧克力奶油派，15 美分。 — 在 Van Nuys CA 的 Valley Ho 餐厅，1.70 美元购买鸡肉晚餐（如上图所示）。

1961 年 The Quail，加利福尼亚北部的“美食街屋”：“菲力牛排晚餐 - 2 合 1 价，支付 3.75 美元，第二个免费 - 汤或大沙拉，烤土豆，酸奶油和细香葱，蔬菜，菲力牛排（炭烤），面包和黄油。” 1962 年，纽约的 Le Pavillon 被认为是美国最好的餐厅。每日午餐特价：每人 7.50 美元。 1966 年图森 Flamingo Prime Rib Room 圣诞晚餐：俄勒冈州烤火鸡、鼠尾草酱、内脏肉汁、新鲜蔓越莓酱、圣诞沙拉或鸡肉秋葵汤、红薯蛋奶酥、生土豆、白兰地酱、黑底朗姆酒馅饼 2.25 美元, 热苹果派配融化的奶酪、咖啡、茶或牛奶。 1966 年三喷泉，圣路易斯的一家昂贵的餐厅：法式洋葱汤，50 美分；牛肉斯特罗加诺夫，5.00 美元；两个夏多布里昂，14.00 美元；凯撒沙拉两人份，3.00 美元； Cherries Jubilee 两人，3.50 美元。 1970 年 H&H 咖啡馆，芝加哥南部的一家灵魂餐厅：全天候供应早餐，1.10 美元，两个炒鸡蛋和粗粒（或米饭），一份大脑和两个酪乳饼干。 1971 Valley Squire, Van Nuys CA：“两人的美食晚餐——2 份龙虾肉排晚餐或 2 份菲力牛排晚餐或 2 份牛肉晚餐或 2 份上等肋骨晚餐每对夫妇 7.25 美元——包括：汤或沙拉，来自我们的沙拉吧，主菜、土豆、蔬菜、热面包和免费葡萄酒。” 1974 年，密苏里州圣路易斯郊区的 Dohack's 提供外带菜单，包括 Bar BQ Ribs，配以炸薯条、Cole Slaw 和面包，价格为 2.90 美元。一份大型厨师沙拉售价 1.75 美元，洋葱圈售价 60 美分。

1976 西好莱坞的健康食品餐厅 The Aware Inn：中式沙拉配豆瓣、葱、黄瓜、青椒、西红柿和杏仁，罗望子香油酱，3.95 美元；巧克力奶油至尊，2.00 美元。 1981 连锁餐厅 TGI Friday's 的普通土豆皮开胃菜收费 2.95 美元，配有酸奶油和细香葱供蘸料，但 Loaded Potato Skins 配有切达干酪和碎培根，收费 5.20 美元。 1982 在 The Old Spaghetti Factory，一家深受家庭欢迎的连锁餐厅，意大利面晚餐的价格为原味番茄酱意大利面 1.95 美元，蘑菇酱最高 2.25 美元。晚餐配有蔬菜沙拉、加大蒜黄油的酸面包、咖啡、茶或牛奶，以及 spumoni 冰淇淋。一杯葡萄酒（勃艮第山、桃红或夏布利）售价 40 美分。 1982 年，洛杉矶的 Spago 每天拒绝 300 次预订，据厨师沃尔夫冈·帕克说。专营披萨，是名人的时尚场所。由于价格低于其他“in”餐厅，晚餐支票平均约 30 美元（含酒）。 1987 年《旧金山纪事报》出版的一本推荐餐厅小册子指出，该城市的廉价餐厅是一顿饭收费 10 美元或以下的餐厅，而中等价位的餐厅收费高达 25 美元，而昂贵的餐厅收费超过 25 美元。然而，在旧金山的 Masa's 等顶级餐厅，一顿固定价格的餐费为 48 美元（几乎可以肯定不包括饮料和小费），而伯克利创新的 Chez Panisse 餐厅的用餐者预计至少要支付 45 美元。