#牛肉
2021-5-7 10:46
除了Michigan大学的肉类之外，委托肉体的可持续系统中心开展了“摇篮 - 分销”的生命周期评估超越汉堡，这是一种旨在看，烹饪和味道的植物馅饼，如新鲜的磨碎的牛肉。该研究的目的是比较环境影响 - 在这里选择温室气体排放，累积能源需求（能源使用），用水和土地利用 - 来自美国典型牛肉生产中的次要目的是突出机会改善超越......
The Planet on the Plate: Why Epicurious Left Beef Behind(www.epicurious.com)
2021-4-28 10:57
对于任何人或出版物想要设想一种更可持续的烹饪方式，切割牛肉是一个有价值的第一步。全球近15％的温室气体排放来自牲畜（以及养成筹集的一切）; 61％的排放可以追溯到牛肉。奶牛比豆类升高20倍，比豆类比家禽和猪肉效率低大约三倍。它可能不太觉得很多，但仅脱掉一个成分 - 牛肉 - 可以对使一个人的烹饪更加环保的影响。
如......