华盛顿餐厅将需要跟踪食客信息，作为重新开业要求的一部分

周一晚间，州长杰伊·英斯利(Jay Inslee)发布了一份详细的指导方针清单，在冠状病毒大流行期间，在华盛顿重新开放计划的“第二阶段”期间，餐馆在恢复就餐服务之前必须遵循这些准则。

正如之前宣布的那样，在这个阶段，餐厅可以50%的容量重新开放，一张桌子不超过5个人。但现在还有其他几项严格的要求，包括取消酒吧座位，分发一次性菜单，以及记录食客的个人信息，以便于追踪接触者，这是一种追踪和监控那些可能接触过新型冠状病毒的人的严格方法。

最后一个要求可能会引起最多的讨论。根据该州的第二阶段策略，提供餐桌服务的餐厅必须计划每天记录每个来就餐的人的电话号码、电子邮件和到达时间。用餐者已经习惯于向餐厅提供这样的细节来预订，但华盛顿的规定规定，所有顾客都必须登记，而不是每个派对只登记一个。

也不清楚在不再需要这些信息时将如何处理、分发或清除这些信息。但在周二，Inslee召开了一场新闻发布会，详细介绍了该州强有力的接触者追踪计划，他表示，这将是缓解冠状病毒传播的关键-并解决了一些对隐私的担忧。他说，华盛顿将有法律权力阻止从餐馆收集的任何数据被用于追踪接触者以外的目的(如广告。

Inslee说：“我们会监控它，我们会对它进行审计。”他补充说，他仍在与餐饮业的领导者合作，制定一套有意义的协议。“在整个过程中，保护隐私对我们来说非常重要。”

用不了多久，这些指导方针就会转化为行动。华盛顿州的八个农村县已经获准比该州其他地区更快地进入第二阶段，因此，一旦这些县的餐厅能够向州政府提供这些措施遵守情况的文件，他们就应该可以开始工作了。其他地区，包括西雅图，可能还需要几周的时间，前提是冠状病毒病例、传播和住院继续朝着正确的方向发展。

到目前为止，金县已有7068例冠状病毒病例，506人死亡。虽然这种疾病在西雅图地区的传播速度比以前慢得多，但最近的一份报告显示，传播率不再下降，实际上可能会再次上升。当地官员警告说，如果这一趋势继续下去，华盛顿西部的病例预计将持平或增加，这使得社会疏远至关重要。考虑到这些数据，目前还不清楚西雅图餐厅何时可能进入第二阶段，但最早也不太可能在6月份之前发生。

每当餐厅重新开张就餐服务时，那些一直遵循冠状病毒相关协议的人可能不会对新规定感到完全惊讶，而且华盛顿并不是第一个对餐厅实施记录要求的国家。缅因州有一套自己的重新开业指南，要求餐厅保留客户记录，用于接触者追踪，奥斯汀和新奥尔良等城市也宣布了类似的计划。

尽管如此，没有电脑化系统的餐厅可能会以一种临时的方式争先恐后地解决问题。值得注意的是，根据规定，没有餐桌服务的柜台服务餐厅似乎不受每日伐木规则的限制。

所有这一切甚至没有考虑到遵守国家列出的其他安全要求的挑战。虽然有些现在似乎是相对标准的(比如在每个入口附近提供洗手液)，但其他的可能需要更多的规划。餐馆将需要将桌子间距6英尺，或者用物理屏障将它们分开，这对于城市中的小餐馆来说可能是棘手的。雇主还必须为员工提供口罩，但由于个人防护设备(PPE)供不应求，目前还不清楚这将需要多少成本或后勤。与此同时，该州建议顾客在餐馆佩戴布质面罩(在金县，餐馆可以因为不戴面罩而拒绝用餐者)-但用餐者在就餐时不需要戴口罩。

但这座城市的厨师和业主已经对在限制和条件下重新开业有点谨慎，比如50%的容量。Beacon Hill菲律宾餐厅Musang的梅丽莎·米兰达(Melissa Miranda)表示，她不会立即重新开放就餐服务，而是继续她新推出的外卖服务。明星厨师Shota Nakajima说，他的日本餐厅Adana说，“在不赔钱的情况下，试图以50%的价格重新开业，预计会提供正确的服务，这太尴尬了。”而且，在新的指导方针发布之前，高档国会山餐厅Lark的约翰·桑德斯特罗姆(John Sundstrom)曾讨论过，迫切需要官员做出更具体的公共卫生指导，这样就不会只落在餐厅的身上，让他们成为监管者。“我们从事的是酒店业，”他说。“如果我们不得不把人拒之门外，拒绝服务，这与我们的所作所为背道而驰。”

更新时间：2020年5月12日下午3点：本文更新了州长杰伊·英斯利(Jay Inslee)在周二的新闻发布会上的评论，澄清了隐私问题。

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