#牛奶
Humans were drinking milk before they could digest it(www.sciencemag.org)
2021-2-17 18:30
我们关于牛奶的历史提出了一个鸡或蛋的难题：人类无法消化饮料，直到他们进化出有助于他们做到这一点的突变，但他们必须已经食用了牛奶才能改变其DNA。宾夕法尼亚大学遗传学家莎拉·提斯科夫（Sarah Tishkoff）说：“始终存在哪个问题排在第一位。” “文化实践或变异。”
现在，科学家们发现了一些关于饮用乳制品的最古......
2020-11-14 22:15
生产Not Milk的公司刚刚获得了8500万美元的C轮融资，其中包括杰夫·贝佐斯的风险投资公司Bezos Expeditions。Not Milk是人工智能设计的一种非乳制品类牛奶饮料。现在全美49家全食超市都在销售其牛奶替代品，有全食和2%两种版本。Not Milk声称自己的产品尝起来和真的一模一样，它含有一些令......
2020-10-21 0:55
有无数理由用坚果奶、燕麦奶或豆奶等替代品取代牛奶，但对于那些喜欢食用动物性乳制品的人来说，替代品就是不一样。因此，生产“不可能汉堡”和其他植物性肉类替代品的“不可能食品”公司，正致力于另一种看起来、尝起来和行为都像牛奶的食品替代品。
在今天上午的虚拟新闻发布会上，Impact Foods透露，它将在明年将硅谷研发团队......
2020-8-28 23:51
麻省理工学院在兰登大厅有一位神秘的居民：牛奶。二十年来，这盒牛奶一直从一层楼搬到另一层楼；因为它不再需要冷藏，所以它可以出现在洗衣房、钢琴顶上或公共区域。为了庆祝它最近的21岁生日，Slice调查了这个迷人的实体、它的历史和它的科学。贾斯汀·O·凯夫(Justin O.Cave‘98)是牛奶的最初所有者，他在1994......
Oatly: The New Coke?(divinations.substack.com)
2020-8-9 11:58
嘿!。我是内森。本周，我们有一篇由纳特·埃利亚森(Nat Eliason)撰写的客座帖子，你可能从他在NatEliason.com上的文章或他著名的漫游课程中知道了他。这篇帖子是关于一家名为Oatly的公司正在利用一种有问题的营销策略获得动力。这和占卜通常的食物有点不同，但我想你会喜欢的。
它于1970年发表在生活杂......
The Return of the Milkman(modernfarmer.com)
2020-6-9 6:18
自从20世纪50年代冰箱开始在美国家庭变得越来越普遍以来，送奶工就一直在日常生活中消失。而杂货店里廉价牛奶的出现也没有多大帮助。但送奶人(和送奶人)现在正在美国卷土重来，因为那些直接把牛奶送到你家门口的公司在大流行期间经历了复兴。
自从3月中旬实施全职订单以来，牛奶配送公司的需求出现了爆炸式增长。对于Cow Bell......
Ginger milk curd (2014)(blog.khymos.org)
2020-5-12 22:49
只需3种配料，你就可以在几分钟内做出美味的凝胶。这种凝胶非常易碎，很容易“流失”液体，在这种情况下，乳清被视为勺子下面的一滴清晰的液体。这种从凝胶中流失的液体被称为脱水。
几周前，当我在研究没有添加“外部”水胶体的食品中凝胶形成的质地时，我遇到了姜奶凝乳(中文名：？)。它只有三种配料-牛奶、生姜和糖-立刻引起了我的注......
2008-12-12 17:16
自从享受了这么多年的三聚氰胺，现在已经很少喝奶了。这是一款奶类包装盒，来自 Ko Yang 的设计，它会随着时间的推移，从白色变为黄色，这里象征着保质期，当完全变为黄色的时候，就意味着它已经...
